Thunfisch in Tomatensauce mit Erbsen: Ein schnelles und köstliches Rezept

Oft sind es Düfte und Geschmack, die in uns Erinnerungen wachrufen, die in weiter Ferne liegen. Stellen Sie sich vor: das Fenster steht offen, die Sommersonne durchflutet das Haus und der unverwechselbare Duft von in Öl gebratenem Zwiebel steigt aus der Pfanne… Dann kommt der intensive und berauschende Duft von Tomaten hinzu, die langsam zu einer reichen, dicken und leckeren Soße kochen.

Die Thonsauce ist sehr schnell zubereitet und schmeckt wie beim Italiener.

Wir haben uns zum Ziel gesetzt, diese Erinnerungen und die Geschmackserfahrung von damals wachzurufen, als wir beschlossen haben, unser Spezialitätenangebot um eine Reihe von Tomatensoßen zu bereichern. Wir verwenden ausschließlich süßes Fruchtfleisch italienischer Tomaten, nicht allzu fein geschnittene Zutaten, die je nach Tomatensoße unterschiedlich sein können, und unser wertvolles Olivenöl, das der Soße Charakter und cremige Konsistenz verleiht.

“Ich habe von meiner Mutter kochen gelernt. Sie verbrachte ganze Tage am Herd, doch heute haben wir immer weniger Zeit zum Kochen. Wir machen schnelle, einfache Gerichte und wenn wir sie auf den Tisch stellen, herrscht meist kein großer Enthusiasmus. Dennoch habe ich mich nie von den Fertiggerichten, die ich in den Regalen der Supermärkte finden konnte, überzeugen lassen. Meinen Kindern wollte ich immer natürliche und gesunde, von mir selbst gekochte Kost bieten. Dann habe ich bei Fratelli Carli an der Zubereitung der Soßen gearbeitet und es hat sich mir ein neuer Horizont aufgetan! Ich mache sie genauso wie meine Mutter, dieselben Zutaten, dieselbe Kochzeit und vor allem dieselbe Einfachheit! Nur die Mengen und die Größe der Töpfe sind anders, aber Duft und Geschmack sind dieselben wie früher. Und die langen Gesichter am Tisch sind vergessen. Ich brauche nur ein Glas zu öffnen und habe in kürzester Zeit eine perfekte Pastasciutta oder ein anderes Gericht auf dem Tisch. Jeden Tag etwas Neues und immer etwas Gesundes.

In unserer Auswahl von Tomatensoßen kombinieren wir das süße Fruchtfleisch von ausschließlich italienischen Tomaten mit einer Vielfalt an Zutaten aus Gemüse und Fisch, die perfekt die Aromen und den typischen Geschmack der mediterranen Küche vermitteln: leckeres und natürliches Gemüse, wertvollen Thunfisch, appetitliche Sardinen, roter Chili, Kapern, Basilikum aus Genua DOP. Alle diese verschiedenen Soßen sind mit unserem Öl gemacht, das alle Zutaten perfekt miteinander vermischt und der Soße eine harmonische und ausgewogene Konsistenz verleiht.

Variationen der Tomatensauce

• Tomatensoße mit Basilikum: gut und einfach, mit Basilikum aus Genua DOP und Nativem Olivenöl Extra Carli, ideal für die Pasta und perfekt für eine Pizza.
• Tomatensoße Arrabbiata: angenehm pikant mit dem roten Chili, lebendig im Geschmack durch die Kapern und eine kleine Menge Sardinen; für leckere Pastagerichte und unübertreffliche Fischsuppen.
• Tomatensoße mit Auberginen: anspruchsvoll und originell, mit auf hoher Flamme gegrillten Auberginen, Entsteinten Oliven, Kapern, Getrockneten Tomaten und einem Tropfen Balsamessig aus Modena g.g.A.; für eine mediterrane Pasta, eine Bruschetta oder eine würzige Parmigiana.
• Tomatensoße mit Thunfisch: raffiniert und appetitlich, mit zartem und weichem Thunfisch, würzigen Entsteinten Oliven, einem Schuss Weißwein und ein wenig Knoblauch; für eine Pasta mit Geschmack aus dem Meer, eine hervorragende Bruschetta, ein leckeres Tramezzino.

Für den Thunfisch Blättchen von ca. 6 Stielen Zitronenthymian abzupfen. Knoblauch und Schalotten schälen, zusammen mit Thymianblättchen fein hacken und mit Olivenöl und Pfefferkörnern verrühren.

Thunfisch waschen, trockentupfen, in die Marinade geben und zugedeckt 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Tomaten waschen, entstielen, über Kreuz einritzen, in einen gelochten Garbehälter geben und dämpfen (bei 95°C 1 Minute).

Tomaten kurz abkühlen lassen, häuten und würfeln.Reis, Senfkörner und Gemüsefond mit Tomatenmark in einen ungelochten Garbehälter geben, mit Salz und Pfeffer würzen und garen (bei 100°C 12 Minuten oder bei 120°C 6 Minuten).

Tomaten und Erbsen unter den Reis heben, Thunfisch darauf legen, leicht salzen, alles mit der Marinade beträufeln und garen (bei 100°C 10 Minuten).Übrige Thymian- sowie Basilikumblättchen abzupfen und hacken.

Du magst sättigende und große Portionen? Die Reispasta laut Packungsanweisung bissfest zubereiten. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch würfeln. Die Thunfisch-Dosen und die Mais-Dose öffnen und den Saft abgießen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel kurz anbraten, Knoblauch und Thunfisch dazu geben und 2-3 Minuten mit anbraten. Mit dem Balsamico Essig, der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Mais und Erbsen dazu geben und mit den Nudeln vermengen. Alles in eine Auflaufform geben und den Käse darüber streuen. Bei 180 Grad Umluft für 20-25 Minuten in den Backofen geben.

Wie bereits das eine oder andere Mal erwähnt, mache ich wöchentlich eine Menüplanung. Bei der Planung berücksichtige ich, was ich zu Hause habe, und erstelle eine Liste der Dinge, die noch zusätzlich benötigt werden. Ich liebe es, Listen zu erstellen. Neu habe ich Robiola-Käse in meinem Sortiment. Dieser Käse ist sehr köstlich, sowohl pur als auch in Gerichten. Ich wollte den Robiola-Käse für mein heutiges Gericht verwenden. Ich kann euch nur empfehlen, dieses Gericht auszuprobieren. Ein Feedback würde mich freuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minutenfür 4 - 5 Personen

Zutaten

• 400 g Pasta - z. B.

Zubereitung

1. Eine grosse Pfanne mit Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
3. In eine weite Pfanne Olivenöl geben.
4. Eine Knoblauchzehe dazugeben.
5. Sobald das Öl warm ist, die gewürfelten Tomaten dazugeben und ca. 15 Minuten darin köcheln lassen.
6. Knoblauch entfernen und die Tomatensauce zusammen mit dem Robiola-Käse in ein Mixerglas geben und pürieren.
7. Den Thunfisch abtropfen lassen und zerzupfen. In die Sauce geben. Ebenfalls die Taggiasca-Oliven hinzufügen.
8. 2-3 Minuten vor Kochende die Pasta abtropfen lassen, etwas Kochwasser zurückbehalten.
9. Pasta zur Sauce geben und gut vermengen.

Schlagrahm, Tomatenmark, Bouillon, Salz und Pfeffer beigeben und gut verrühren. Ersetzt 50 ml Wasser beim Aufgiessen durch Weisswein für eine besondere Note.

Ob für Gäste oder einfach als Snack: Thonbrötli sind immer ein Genuss. Dieses Rezept für Thunfischsalat schmeckt besonders frisch. Die ideale Ergänzung für ein Salatbuffet bei eurer nächsten Grillparty. Mit diesem Rezept für gefüllte Avocados zaubern Sie eine köstliche Vorspeise. Das Rezept für den Thunfischsalat ist ein tolles Diät-Rezept und ideal für den Sommer. Ein leichter Thunfischsalat wird mit Nudeln, Erbsen, Mandarinen und frischem Thunfisch hergestellt.

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