Diese Woche feiern Amerikaner das traditionelle Erntedankfest. Doch auch hier in der Schweiz findet Thanksgiving immer mehr Anklang, denn aus kulinarischer Sicht hat es echt viel zu bieten. Obwohl das Fest vor allem in Amerika gefeiert wird, kann jeder daran teilnehmen - zumindest wenn er die wesentlichen Bestandteile des Festes weiss.
Thanksgiving wird am 4. Donnerstag im November begangen und ist für uns Amerikaner die schönste Zeit des Jahres. Es gibt nichts schöneres, als Dankbarkeit dafür zu zeigen, was man hat, Zeit mit der Familie und geliebten Menschen zu verbringen und sich den Bauch mit einem meiner liebsten Thanksgiving-Klassiker vollzustopfen: Kürbispastete.
Thanksgiving ohne Truthahn: Köstliche Alternativen
In den meisten Haushalten gibt's zu Thanksgiving gefüllten Truthahn. Ein ganzer Truthahn ist ein klassisches Festessen. Doch es gibt auch zahlreiche Alternativen, die ein ebenso festliches und genussvolles Thanksgiving-Essen ermöglichen. Für Vegis hat die New York Times einige Ideen, mit denen man den Truthahn ersetzen könnte. Allen voran Mushroom Wellington - eine Pilzfüllung mit karamellisierten Zwiebeln, umgeben von Blätterteig. Auch verschiedene salzige Pies und Gratins stehen auf der Liste der Vegi-freundlichen Thanksgiving-Gerichte.
Vegetarische und vegane Optionen
- Mushroom Wellington: Eine herzhafte Pilzfüllung mit karamellisierten Zwiebeln in Blätterteig.
- Salzige Pies: Herzhafte Kuchen mit verschiedenen Füllungen, z.B. Gemüse oder Käse.
- Gratins: Überbackene Aufläufe mit Gemüse, Kartoffeln oder Süsskartoffeln.
Allgemein scheinen Pilze dafür sehr beliebt zu sein. Andere Plattformen nehmen das traditionelle Thanksgiving-Essen und bereiten es mit einem neuen Twist zu.
1 Dose Kichererbsen und 2 Süßkartoffeln! Ein einfaches und leckeres Süßkartoffel-Rezept
Beilagen und Desserts für ein gelungenes Thanksgiving-Menü
Gewisse Speisen dürfen beim traditionellen Festessen nicht fehlen. Als Beilage - und für die Vegis am Tisch - gibt's noch ganz viel mehr. Gratins aus normalen und Süsskartoffeln sind sehr beliebt. Mac & Cheese ist ebenfalls ein Thanksgiving-Klassiker und Brötchen - meist als «Rolls» bezeichnet - in verschiedenen Variationen. Auch grüne Bohnen, Rosenkohl und glasierte Karotten gibt's in vielen Haushalten.
Einer darf im Herbst und an Thanksgiving definitiv nicht fehlen: Kürbis. Kürbis ist aber auch Teil DES Thanksgiving-Desserts schlechthin: Pumpkin Pie. Der kommt auch im Kochbuch von 1887 vor. Alle, die nicht gerne mit Mürbeteig arbeiten, müssen jetzt ganz stark sein. Thanksgiving-Dessert bedeutet nämlich noch mehr Pie. Und zum Pie gehört nun einmal ein Mürbeteigboden. Zum traditionellen Dinner gibt's nebst Pumpkin Pie Apple Pie. Viele US-Amerikaner*innen schwören ausserdem auf Pecan Pie.
Klassische Beilagen und Desserts
- Gratins aus normalen und Süsskartoffeln
- Mac & Cheese
- Brötchen («Rolls»)
- Grüne Bohnen
- Rosenkohl
- Glasierte Karotten
- Pumpkin Pie
- Apple Pie
- Pecan Pie
Für mitteleuropäische Geschmacksnerven vielleicht etwas seltsam, aber in den USA ein beliebtes Thanksgiving-Dessert: mit Marshmallows überbackener Süsskartoffelbrei. Manchmal wird dafür auch Kürbisbrei verwendet. Unser Pumpkin Pie hat noch Kürbiskern-Crumble oben drauf.
Inspiration für ein modernes Thanksgiving
Wie mit vielen klassischen Rezepten gibt es für Thanksgiving Neuinterpretationen. So wird das schwere Dinner vielerorts mit herbstlich-winterlichen Salaten ergänzt. Birnensalat mit karamellisierten Kürbiskernen und Blauschimmelkäse etwa. Auch Flower Sprouts Salat mit Randen und Baumnüssen wäre eine gute Ergänzung.
Salat-Ideen für Thanksgiving
- Birnensalat mit karamellisierten Kürbiskernen und Blauschimmelkäse
- Flower Sprouts Salat mit Randen und Baumnüssen
Wir hätten da auch noch eine andere Form von Kürbiskuchen auf Lager, nämlich den Pumpkin Spice Cake. Und warum nur Cranberry Sauce auf dem Teller haben, wenn man dazu auch noch Apfel-Chutney haben kann? Und Festtagsessen aus anderen Ländern/Kulturen mit reinmixen? Auch kein Problem! Schliesslich kann es an Thanksgiving nicht genug Beilagen, Desserts und Getränke geben.
Rezept-Inspirationen für die ganze Woche
Unser Migusto Wochenplan mit einfachen und saisonalen Rezepten für eine ganze Woche bringt Abwechslung in deine Küche.
| Tag | Gericht | Beschreibung |
|---|---|---|
| Montag | Älpler-Hörnli mit Birnenhälften | Älpler-Urdinkel-Hörnli mit Birnen, Petersilie und Käse schmecken ebenso gut wie Älpler-Makkaroni mit Speck und Kartoffeln, sind aber weniger deftig. |
| Dienstag | Flammkuchen mit Pouletstreifen | Flammkuchen, frisch aus dem Ofen, mit Crème-fraîche, roten Zwiebelringen und gebratenen Curry-Pouletstreifen, garniert mit Schnittlauch. |
| Mittwoch | Karottencremesuppe | Gedünstete Zwiebeln geben der Suppe eine würzige Röstnote, und der Rahm verstärkt das süssliche Aroma der Rüebli. |
| Donnerstag | Truthahn mit Apfel-Röstbrot | Ein ganzer Truthahn ist ein klassisches Festessen. Hier wird er nicht gefüllt, sondern Röstbrot mit Apfel, Sellerie, Zwiebeln und Salbei wird dazu serviert. |
| Freitag | Pumpkin Pie | Kürbiskuchen mit Mürbeteig ist ein traditionelles amerikanisches Dessert. Zimt, Ingwer, Muskatnuss geben dem Pumpkin Pie Geschmack, Kondensmilch süsst ihn. |
| Samstag | Erdnussbutter-Cheesecake mit Feigen | Ein selbst gemachter Cheesecake mit Erdnussbutter mit einem Schoggiguetzli-Boden und belegt mit Feigen ist ein tolles Dessert, das auch Gästen schmeckt. |
| Sonntag | Ungarisches Gulasch mit Sauerrahm | Mit Zwiebeln, Peperoni und scharfem Paprika in Rotwein und Fleischfond geschmortes Rinds- oder Kalbsvoressen ergibt ein herzhaftes ungarisches Gulasch. |
Wir wünschen dir nächste Woche viel Spass beim Ausprobieren und Geniessen dieser feinen Rezepte.
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