Wenn die Zeit für leckere Citrusfrüchte gekommen ist, insbesondere wenn man weiß, welche Qualität die Früchte haben, woher sie kommen und wie sie zu uns gelangen, ist die Freude umso größer. Die Tarocco-Orange ist auf Sizilien weit verbreitet und beliebt. Wer diese Orangen kennt, weiß, wie lecker sie sind und dass man am liebsten die ganze Frucht verarbeiten möchte.
Erleben Sie den sonnig-süßen, super fruchtigen Geschmack sizilianischer Halbblut-Orangen. Ihr leuchtendes, gelboranges Fruchtfleisch schimmert in manchen Segmenten rötlich oder spielt ins Violette. Wenn Sie etwas Außergewöhnliches für Ihr Croissant oder Ihr Frühstück suchen, liegen Sie mit der Marmelade aus Tarocco-Orangen goldrichtig.
Warum diese Marmelade so besonders ist
Es ist doch immer wieder schön, eine Konfitüre zu entdecken, die jeden Tagesanfang verschönert. Diese Marmallata die Arance Rosse di Sicilia kann das schaffen. Sie hebt sich erfreulich aus der Masse der im Supermarkt angebotenen Konfitüren heraus!
Diese Konfitüre ist wirklich etwas ganz Besonderes! Sehr angenehm, das Verhältnis zwischen bitter und süß stimmt. Sehr, sehr köstlich diese bitter-süße Konfitüre! Mir fällt das Aufstehen morgens erheblich leichter wenn ich weiss, dass diese herrliche Konfitüre auf dem Frühstückstisch steht! Die Fruchtstücke haben eine ideale Größe und Konsistenz.
Zu dieser Konfitüre gehören getoastete Brotscheiben, Butter und ein Kännchen mit Tee. Nicht nur die selten erhältlichen Zutaten machen diese Konfitüre kostbar, auch die Zubereitung veredelt die kulinarische Spezialität aus England, erfordert das Einkochen doch etwas Kochtechnik: Filetieren der Orangen, nadelfeines Schneiden der bitteren Schalen, Pektingewinnung aus den Orangenkernen und das Gelieren der Konfitüre bis zur gewünschten Konsistenz.
Rezept für Tarocco Orangen Marmelade
Wie kocht man Orangenmarmelade - Orangenkonfitüre - Der Bio Koch #185
Zutaten (für ca. 1 kg):
- Bitterorangen
- Süsse Orangen, z.B. Blutorangen oder Tarocco
- Zucker, 1/2 Gewicht des gesamten Fruchtfleisches
Zubereitung:
- Bitterorangen heiss abwaschen. Von 2 - 3 Bitterorangen die orange Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen, diese in nadelfeine Streifchen schneiden. Bitterorangen quer halbieren und tüchtig auspressen.
- Kerne und allenfalls die weissen Häute mit ca. 3 cm Wasser bedeckt in einem Pfännchen ca. 30 Minuten köcheln lassen. Es bildet sich eine pektinhaltige Flüssigkeit, welche zum Gelieren der Konfitüre verwendet wird. Achtung vor dem Anbrennen. Das Pfännchen zugedeckt beiseite stellen.
- Die Süssorangen schälen, Schale nicht verwenden.
- Bitter- und Süssorangen abwägen, mit der entsprechenden Menge Zucker mischen und zugedeckt 12 - 24 h stehen lassen.
- Die Konfitürenmasse unter Rühren aufkochen. Während ca. 1 Stunde leicht kochen lassen bis zur gelierten Konsistenz.
- Die verschlossenen Konfitürengläser im Steamer während 40 Minuten bei 100°C sterilisieren.
Tipps:
- Birkenzucker anstelle von Haushaltszucker verwenden.
- Bitterorangen wie auch weiter Orangensorten sind für die Region Aarau bei der Firma Früchte Rychard in Gretzenbach erhältlich. Oft haben türkische Lebensmittelgeschäfte Bitterorangen im Angebot.
- Bitterorangen und weiter Orangensorten in Bio Qualität können in Aarau im Chornlade bei Patric Schatzmann bestellt werden.
Weitere Informationen
Die Lieferung erfolgt innerhalb von 3 Werktagen. Ihre Bestellung wird noch am gleichen Werktag bearbeitet. Das Paket übergeben wir spätestens am nächsten Werktag an unseren Logistikpartner DHL.
Bewertungen:
- Die Fruchtstücke haben eine ideale Größe und Konsistenz.
- Könnte ich nicht so gut machen, selbst wenn ich wüsste wie.
- Nicht nur der Kavalier geniesst und schweigt...