Vergessen Sie für einen Moment die typischen Januarvorsätze wie das Abnehmen oder Sparen - und gönnen Sie sich ein richtig üppiges Pastagericht. Pasta verbinden wir gerne mit Sommer, Sonne und Dolce Vita. Doch sie ist das ganze Jahr hindurch ein essenzieller Bestandteil der italienischen Küche, die auf lokalen und saisonalen Produkten sowie Traditionen basiert.
In einer seiner Sendungen nimmt er uns mit in die italienische Universitätsstadt Bologna. Bologna begeistert nicht nur durch die mittelalterliche Architektur mit ihren Türmen, Arkadengängen, Kirchen und Palästen, sondern ist auch eine ideale Stadt zum Einkaufen. In Bologna war Rick Stein natürlich auch auf der Suche nach der gleichnamigen und beliebten „Spaghetti Bolognese“.
Nur stellte sich heraus, dass es da einige Unterschiede zu unserer bekannten Spaghetti Bolognese gibt. Die Bologneser nehmen Nudeln, anstatt Spaghetti und die Sosse ist weiss, und nicht die typische Tomatensosse, die wir kennen. Ausserdem wird kein normales Hackfleisch verwendet, sondern Salsiccia (Italienische, gewürzte Wurst), welche man enthäutet und zu kleinen Stücken verarbeitet. Da man bei uns praktisch nirgends echte Salsiccia findet, kann man auch eine normale Schweinsbratwurst nehmen.
Diese winterlichen Rezepte sind perfekt für einen gemütlichen Abend, wenn es draussen regnerisch kalt ist und man einen harten Tag hinter sich hat.
Zutaten und Zubereitung
Hier ist ein köstliches Rezept für Spaghetti Bolognese mit Crème Fraîche, das Tradition und Cremigkeit vereint:
Zutaten:
- Hackfleisch
- Zwiebel
- Knoblauch
- Tomatenpüree
- Mehl
- Wein
- Bouillon
- Tomaten
- Bohnenkraut, gehackt
- Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
- Butter
SO lecker hast du Bolognese noch nie gemacht! 🤤🍝
Zubereitung:
- Hackfleisch in der Bratbutter anbraten. Zwiebel und Knoblauch mitdämpfen.
- Tomatenpüree und Mehl kurz mitrösten, mit dem Wein ablöschen, etwas einkochen.
- Bouillon dazugiessen, Tomaten und Bohnenkraut beifügen, 10-15 Minuten köcheln.
- Crème fraîche darunterrühren, würzen.
Variationen und Tipps
Hier sind einige Variationen und Tipps, um Ihre Spaghetti Bolognese noch besser zu machen:
- Salsiccia statt Hackfleisch: Verwenden Sie Salsiccia für einen authentischeren Geschmack. Entfernen Sie die Haut und zerkrümeln Sie das Fleisch.
- Gemüse: Fügen Sie fein gehackten Stangensellerie und Karotte hinzu, um die Sauce noch reichhaltiger zu machen.
- Linsen: Für eine vegetarische Variante können Sie Belugalinsen verwenden.
Zubereitung der vegetarischen Variante:
- Stangensellerie und Karotte in feinste Würfelchen hacken, den Knobli hacken oder pressen.
- Im Olivenöl und Butter anziehen, ohne dass etwas braun wird.
- Belugalinsen dazugeben, kurz umrühren, mit Weisswein ablöschen.
- Pelati und Gewürze dazugeben. Insgesamt eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Sollte die Sauce während des Kochens zu dick werden, etwas Bouillon dazugeben.
- Sobald die Linsen gar sind, vom Herd nehmen, die Crème Fraîche unterrühren, mit Salz abschmecken und warmhalten.
Weitere Rezeptideen
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie doch auch diese köstlichen Pasta-Variationen:
- Tagliatelle Carbonara: Eine römische Spezialität mit Guanciale, Eiern und Pecorino Romano.
- Gnocchi mit Salsicce und Spinat: Einfach und besonders mit Wurstsugo und Grün.
- Rigatoni mit Pilzen und Salbei: Schnell und delikat mit Salbeibutter und Pilzen.
- Pasta Bolognese al forno: Deftig und gemütlich aus dem Backofen.
- Rigatoni mit Rohschinken und Burrata: Cremig und verführerisch mit Schinken, Rahm und Käse.
- Ofenpasta mit Pilzen und Lauch: Vegetarisch und aromatisch mit überbackenen Penne und Gemüse.
Lassen Sie es sich schmecken!