Superfood Rezepte für ein nahrhaftes Abendessen

Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung ist für die Entwicklung unserer Kinder wichtig. Nährstoffe und Vitamine spielen eine zentrale Rolle für die Entwicklung der kleinen Entdecker*innen und sind Bausteine für ein starkes Immunsystem, das Wachstum und die geistige Entwicklung. Vitamine und Nährstoffe helfen Kindern, Energie für all die Abenteuer des Alltags zu tanken. Also nichts wie rauf auf den Speiseplan mit Obst, Gemüse und Co., oder? Unbedingt, doch wir wissen, dass es oft gar nicht so einfach ist, Kinder für gesundes Essen zu begeistern.

Hier sind einige Ideen und Rezepte, wie man gesunde Ernährung nahrhaft und gleichzeitig schmackhaft für unsere kleinen Entdecker*innen gestalten kann:

Rezepte für ein Superfood-Abendessen

Betrachtet das Essen als Ritual und macht es Euch so schön wie möglich. Wer in Ruhe isst, tut damit auch eine Menge für die Verdauung und die Nährstoffverwertung. Wenn Kinder außerdem im Prozess involviert sind, sind sie in der Regel offener für Neues: Seid zusammen kreativ und bringe Deinen Kids so auf spaßige Art bei, wie lecker und toll eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung sein kann.

Salate und Suppen

• Basic Superfood Salat mit Hanfsamen: Ein einfacher Salat mit Kopf- oder Feldsalat, Spinat, Sonnenblumenkernen, Hanfsamen, Petersilie, Radieschen und Sprossen. Die Sauce besteht aus Olivenöl, Apfelessig und Kräutern.
• Kernig & gesund: Superfood-Salat mit Grünkohl, Quinoa und buntem Gemüse: Dieser Salat ist eine wahre herbstliche Superfood-Bombe! Perfekt, um den nassen, kalten Tagen und der Erkältungszeit mit jeder Menge Vitaminen zu strotzen.
• Egg-Drop-Misosuppe: Dashi und Miso sind die Hauptgeschmacksträger dieser Suppe. Je nach Jahreszeit und Gusto füllt man sie mit anderen Einlagen.
• Gurken-Gazpacho mit Feta: Gurke und Minze sorgen bei dieser kalten Suppe für doppelte Erfrischung.

Pasta-Variationen

• Vegane Spaghetti Carbonara: Dieses Rezept wird Ihnen auch als Nichtveganer vorzüglich schmecken.
• Pasta alla Vodka: Pasta alla Vodka ist ein Klassiker, der in vielen Variationen serviert wird. Wer den puren Geschmack des Wodkas und der Tomaten noch schmecken will, hält sich an ein Rezept mit nur wenigen Zutaten.
• «Mac and Cheese» mit Trüffel: Comfort-Food vom Feinsten: «Mac and Cheese» mit Trüffel lässt sich wunderbar vorbereiten. Ideal, um mehr bei den Gästen und weniger in der Küche zu sein.

Weitere Hauptgerichte

• Veganes Berglinsencurry mit Cracker: Ein Rezept für ein Curry, das den Reichtum des saisonalen Gemüses feiert. Und erst noch mit den warmen, exotischen Gewürzen das erste Fernweh des Jahres stillt.
• Mediterraner Kartoffelsalat: Kartoffelsalat muss nicht schwer sein. Diese mediterrane Variante kommt mit Olivenöl statt Mayonnaise aus - und bringt mit Oliven, Kapern, Basilikum und Datterini-Tomaten den Geschmack des Sommers auf den Teller.
• Linsen-Mozzarella-Salat: Dieses Rezept liefert eine ausgewogene Kombination aus Kohlenhydraten, Eiweiss und Fetten.
• In Orangen geschmorter Chicorée: In ihrem Buch «Orangen - Süsse und herzhafte Rezepte» zeigt die Autorin Jamie Schler, wie vielseitig die Orange verwendet werden kann - etwa mit Chicorée.
• Focaccia-Sandwich mit Mortadella und Ricotta: Von wegen simpler Aufschnitt: Mortadella wird gerade als Food-Trend gefeiert. Zu Recht, wie dieses Sandwich mit Pistazien zeigt.
• Der Balleronsalat wie aus der «Kronenhalle» ist ein Trost in Scheiben: Sosehr der Name beeindrucken mag: Die Zubereitung des Balleronsalats wie aus der «Kronenhalle» könnte einfacher kaum sein. Das macht ihn perfekt für die leichten wie die schweren Tage im Leben.

Gesunde Alternativen zu Klassikern

Kennen und mögen Kinder bestimmte Gerichte schon, kannst Du Dir die Vorliebe zunutze machen und das Komfort-Food in eine genauso leckere, aber gesündere Variante umwandeln. Oft wird der Unterschied zwar wahrgenommen, wenn das Gericht aber lecker und gewohnt aussieht, kommt es meist genauso gut an.

• Mac and Cheese mit Kürbis: Eine gesündere Variante des Klassikers mit Vollkorn-Macaroni und einer cremigen Kürbissoße.
• Pflanzliche Bolognese: Eine proteinreiche Version der Bolognese mit Linsen statt Fleisch.
• Gemüse-Pommes: Leckere Fritten aus Süßkartoffeln, Karotten, Kohlrabi oder Pastinaken mit der richtigen Marinade und einem köstlichen Dip.
• Blumenkohl-Pizza: Eine Pizza mit einem Boden aus Blumenkohl, belegt mit Gemüse und veganem Käse.

Kreative Snacks und Beilagen

• Regenbogen Wraps: Frische, knackige Wraps mit Salatblättern als Basis, gefüllt mit Gemüse nach Wahl.
• Tier-Teller: Eine Schale Suppe mit süßen Schnittlauch-Schnurrhaaren und leuchtenden Karotten- oder Blaubeer-Augen.
• Kürbis-Kuchen: Ein Kuchen mit viel Obst und Gemüse, wie Kürbis, der wertvolle Antioxidantien, Vitamin A und B-Vitamine sowie Beta-Carotin enthält.
• Brot-Figuren: Brotscheiben in Form von Dinosauriern oder Sternen ausstechen und mit veganem Käse, Gurken, Avocados oder Paprika belegen.

Rezepte für Frühstück und Snacks

Direkt morgens mit Vitaminen und Nährstoffen durchzustarten bringt den Körper gleich zu Tagesbeginn in Schwung. Doch die Morgenroutine kann mit Kindern manchmal durchaus zur Herausforderung werden und einfach anders als geplant ablaufen - dabei auch noch auf die Nährstoffe zu achten und die Kids happy zu machen, ist eine Extra-Challenge.

• Selbstgemachtes Granola: Kinder können selbst entscheiden, was in ihr Granola kommt.
• Süßkartoffel-Waffeln: Waffeln mit Süßkartoffeln, die Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien liefern.
• Obst-Pancakes: Pancakes mit Beeren und Bananen, die diverse Vitamine und Nährstoffe liefern.

Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung für Ihre Kinder gestalten und sie spielerisch an gesunde Lebensmittel heranführen.

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