Die Tage werden kürzer, die Blätter haben sich in allen möglichen Farben gefärbt und schweben von den Bäumen. Es duftet herbstlich nach Knollengemüse. Was gibt es da Schöneres, als eine warme, selbstgemachte Quiche zu genießen? Hier ist ein Rezept für eine köstliche Süßkartoffel-Quiche mit Blätterteig, die nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch unglaublich gut schmeckt.
Dieses Rezept ist genial, da es nicht viel mehr als Kartoffeln und Süßkartoffeln, frischen Thymian oder Petersilie, Muskatnuss, Sojasahne und einen Quicheteig benötigt.
Für die Zubereitung dieser Quiche benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 Platten TK-Blätterteig oder ein Stück frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
- 1 kleine Süßkartoffel (ca. 300 g)
- 1 kleine Möhre (ca.
- 1 Zwiebel
- 1 Ei, Größe M
- Ankerkraut Hot & Sweet
- Ankerkraut Chili-Limetten-Salz
Weitere Zutaten: Gemüse nach Saison, z.B. Maisstärke, Knoblauchzehen, Salz, Muskatnuss, geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère AOP).
Hier ist eine Tabelle, die Ihnen hilft, die Zutaten und Mengen besser zu überblicken:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Blätterteig | 2 Platten oder 1 frisches Stück |
| Süßkartoffel | 1 klein (ca. 300 g) |
| Möhre | 1 klein |
| Zwiebel | 1 |
| Ei | 1 (Größe M) |
| Gewürze | Nach Geschmack (Ankerkraut Hot & Sweet, Chili-Limetten-Salz) |
| Käse | Nach Belieben (Emmentaler, Gruyère AOP) |
Einfache Süßkartoffel-Quiche
Zubereitung
Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung dieser köstlichen Quiche:
- Vorbereitung: Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heißluft/Umluft 200 °C). TK-Blätterteig auftauen lassen oder frischen Blätterteig auseinanderrollen.
- Gemüse vorbereiten: Gemüse in einer weiten Pfanne in der Butter andünsten, würzen. Mit Deckel verschließen und 10-15 Minuten knackig garen, gelegentlich rühren und Flüssigkeit eindampfen lassen. Ohne Deckel leicht auskühlen lassen.
- Teig vorbereiten: Teig mit dem Backpapier aufs Blech legen und mit der Gabel einstechen.
- Guss zubereiten: Alle Zutaten für den Guss verrühren.
- Quiche belegen: Gemüse kurz vor dem Backen auf dem Teig verteilen, Guss darüber gießen und mit Käse bestreuen.
- Backen: Quiche 35-40 Minuten auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen und heiß servieren.
Für eine Variante mit Spiralschneider:
- Backofen auf 190 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
- Randen, Zwiebel und Kartoffeln schälen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Randen und Kartoffeln durch den Spiralschneider drehen. Alles mit Öl und Speckwürfeli mischen und mit Salz würzen.
- Teig ausrollen und mit Creme fraîche bestreichen. In der Teigmitte die Gemüsemischung verteilen, Rand etwas freilassen. Ränder des Teigs einklappen.
- Rand mit Eigelb bestreichen und mit Fenchelsamen bestreuen. Kuchen samt Backpapier direkt auf den Gitterrost in der unteren Ofenhälfte einschieben. Kuchen ca. 30 Minuten backen.
Tipps und Tricks:
- Beliebige Gemüsereste verwenden.
- Für härteres Gemüse wie Karotten, Kohlrabi oder Randen eignen sich Spiralschneider.
Geniessen Sie Ihre selbstgemachte Süßkartoffel-Quiche! Sie ist ein wahrer Genuss für die ganze Familie und perfekt für gemütliche Herbstabende.
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