Die Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein echter Klassiker, der besonders an kühlen Tagen wärmt und schmeckt. Sie ist einfach zuzubereiten, sättigt gut und lässt sich vielseitig variieren. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie im Handumdrehen eine cremige und aromatische Suppe zaubern können.
Der Lauch und die Majoranblättchen verleihen dieser wärmenden Kartoffelsuppe ein feines Aroma. Ich bin ein grosser Suppenfan, vor allem, wenn so viel Gemüse drin versteckt ist. So eine Suppe ist schnell gemacht, kann einfach wieder erwärmt oder eingefroren werden und zusammen mit einem feinen Brot geben sie eine wunderbare Mahlzeit ab.
Zutaten:
- Mehlig kochende Kartoffeln
- Lauch (ca. 300 g)
- Schalotte
- Butter
- Gemüsebouillon
- Vollrahm
- Apfelessig
- Muskat
- Salz, Pfeffer
- Majoran
Zubereitung:
- Vorbereitung: Zuerst alles Gemüse putzen, rüsten und kleinschneiden. Dreiviertel des Lauches in Streifen schneiden, Kartoffeln würfeln. Den übrigen Lauch in feine Ringe schneiden. Schalotte schälen, fein hacken.
- Andünsten: Butter in einer weiten Pfanne oder einem Topf warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Kartoffeln und Lauch ca. 5 Min. mitdämpfen. Öl in einem Topf erwärmen, Gemüse dazugeben und ca. 3 Minuten andämpfen.
- Kochen: Bouillon dazugiessen und das Ganze aufkochen. Gemüsebouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 20 Min. köcheln. Hitze reduzieren, Gemüse ca. 15 Min. weich köcheln.
- Verfeinern: Rahm darunter rühren, ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen. Bouillon und ca. 2 dl Rahm dazugiessen, aufkochen, restlichen Rahm beiseite stellen. Beiseite gestellten Rahm flaumig schlagen.
- Pürieren: Mit einem Pürierstab oder Mixer zu einer Suppe pürieren. Suppe pürieren, Essig beigeben.
- Anrichten: Suppe würzen. Majoranblättchen abzupfen, mit dem Rahm darauf verteilen. Topping auf die Suppe geben.
- Lauch braten: Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Lauch unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten knusprig braten. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Lauch unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. knusprig braten, würzen.
Zum Schluss mit Rahm, Salz und Pfeffer abschmecken und heiss servieren.
Cremige & sättigende Lauchsuppe
Variationen:
- Mit Speck: Für eine herzhaftere Variante können Sie Speckwürfel anbraten und zur Suppe geben.
- Mit Käse: Reiben Sie etwas Käse (z.B. Greyerzer) fein und geben Sie ihn über die Suppe. Den Käse fein reiben.
- Mit Gemüse: Das Rezept für eine Lauchsuppe mit Kartoffeln und Karotten ist ideal, um sich an kühlen Abenden aufzuwärmen.
Weitere Tipps:
- Konsistenz: Wenn dir die Suppe zu dick ist, gib einfach noch einen Schluck Wasser* dazu.
- Würze: Probieren Sie die Suppe während des Kochens und passen Sie die Würzung nach Bedarf an.
Die Kinder mochten die Kartoffel-Lauch-Suppe. Alle drei. Das alleine ist schon ein tolles Verkaufsargument, nicht? Die Suppe ist aber ausserdem schnell gemacht, sättigt und ist sehr cremig.
tags: #subkartoffel #lauch #suppe