Süßkartoffel Brötchen: Rezepte und Kalorien im Überblick

Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind, und enthalten Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Ob Süßkartoffelpommes, Süßkartoffelauflauf oder Süßkartoffelcurry - die Kartoffel mit süsslicher Note wird immer beliebter.

Obwohl Süsskartoffeln botanisch nicht mit Kartoffeln verwandt sind, werden sie in der Küche oft ähnlich verwendet, haben aber eine geringere Garzeit. Als Püree oder Suppe, gebacken, gebraten oder gekocht, in Pfannengerichten, Aufläufen und Gratins, als Rösti oder in Süssspeisen, Kuchen oder Brot werden Süsskartoffeln verwendet. Sie passen zu Fleisch oder Fisch, aber kommen auch in vegetarischen und veganen Gerichten zur Geltung.

Süsskartoffeln lassen sich ähnlich wie Kartoffeln gut lagern, sodass es keine echte Saison für die süsse Knolle gibt. Achte beim Einkauf darauf, dass die Schale ganz ist und keine Triebe oder faulige Stellen hat. Die roten Sorten sind übrigens aromatischer und zerfallen beim Kochen nicht so schnell. Lagere sie am besten wie Kartoffeln kühl, trocken und dunkel, sie gehören nicht in den Kühlschrank.

Nährstoffvergleich: Süßkartoffel vs. Kartoffel

Süsskartoffeln enthalten kaum Eiweiss oder Fett, dafür aber einen Mix an Mineralstoffen und Vitaminen und Kohlenhydraten. Da Süsskartoffeln mehr Kohlenhydrate enthalten als Kartoffeln, liefern sie auch mehr Energie: 114 Kilokalorien pro 100 Gramm verglichen mit 77 Kilokalorien pro 100 Gramm bei Kartoffeln. Im Vergleich zu Kartoffeln steckt in Süsskartoffeln etwas mehr Calcium, Magnesium, Vitamin E, Folsäure und Vitamin C.

Süßkartoffel Toasts: Eine gesunde Alternative

Süsskartoffel Toasts sind die perfekte Alternative zum herkömmlichen Toastbrot. Sie sind nicht nur glutenfrei, sondern bieten auch eine gesunde und schmackhafte Option für alle, die nach einer Abwechslung suchen. Egal, ob du keine Lust auf Brot hast oder einfach etwas Neues ausprobieren möchtest, Süsskartoffel Toasts sind eine fantastische Wahl. Süsskartoffel Toasts sind eine hervorragende Alternative zum Brot, weil sie glutenfrei und reich an Nährstoffen sind. Süsskartoffeln sind gesund, da sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, Vitamin C und Kalium sind. Wenn du mal keine Lust auf Brot hast oder eine Alternative suchst, sind Süsskartoffel Toasts genau das Richtige für dich.

Um Süsskartoffel Toasts zuzubereiten, schneide die Süsskartoffeln in ca. 1 cm dicke Scheiben. Größere Süsskartoffeln eignen sich besser, da sie stabiler sind und sich leichter schneiden lassen. Für die Zubereitung im Airfryer legst du die Scheiben einfach hinein und backst sie bei 180°C für etwa 10-15 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.

Keine Lust auf ein langweiliges Brot zum Frühstück? Diese Süßkartoffel Toasties bringen dein Frühstücks-Game auf ein neues Level. Und dabei sind sie auch noch schnell zubereitet, ausgewogen und proteinreich. Die Süßkartoffel schälen und in 7 dünne (0,5 - 1 cm) Scheiben schneiden. Die Scheiben in einem Toaster 2-3mal auf höchster Stufe toasten oder alternativ 3-4min in die Mikrowelle geben.

Belag-Ideen für Süßkartoffel Toasts

Süsskartoffel Toasts sind eine vielseitige und gesunde Alternative zu herkömmlichem Toastbrot. Mit diesen Ideen für Beläge kannst du deine Süsskartoffel Toasts jedes Mal neu und aufregend gestalten:

• Belege deine Toasts mit einer Schicht Hummus und füge dann geraspelte Karotten hinzu.
• Eine herzhafte Variante sind die Scheiben mit Räuchertofu und veganer Creme Fraiche.
• Ein echter Klassiker: Süsskartoffel Toasts mit Avocado und Tomate. Die Avocado liefert gesunde Fette und die Tomate bringt eine erfrischende Note.
• Für alle, die es süss mögen, ist Erdnussmus mit Schokosplittern die perfekte Wahl.

Rezept für Süsskartoffel Buns

Heute backen wir die fluffigsten und leckersten Süsskartoffel Buns, die super-schnell gebacken sind.

Zutaten und Zubereitung

Hauptteig: Die Süsskartoffeln schälen, klein schneiden und in einem Topf Wasser auf dem Herd weichkochen. Danach die Kartoffeln mit 160 g Kochwasser mischen und pürieren. Das Mehl zu den pürierten Kartoffeln in die Küchenmaschine geben, mischen und für 30-60 Min. quellen lassen. Anschliessend die restlichen Zutaten zum Teig geben und in der Küchenmaschine 3-4 Min. ankneten. Die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig etwa 25-30 Min. kneten. Den Teig in ein Becken legen, zudecken und für 40-50 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Formen und Backen

Formen: Nach der Gärzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in Stücke zu 90-100 g portionieren. Die Teiglinge 2-3x über eine nicht bemehlte Arbeitsfläche schleifen, um eine glatte Oberfläche zu bekommen. Danach alle Teiglinge zu gleichmässigen Kugeln formen und mit dem Verschluss nach unten und genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech absetzen. Die Teigkugeln mit einer Gärfolie zudecken und über Nacht (12- 14 Std.) in den Kühlschrank stellen.

Backen: Nach der Stückgare die Teiglinge 1 Std. bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen; hierzu die Gärfolie entfernen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach die Teiglinge mit den verquirlten Eiern bestreichen. Die Buns in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und zirka 20-25 Min. goldgelb backen.

Pita-Burger mit Süßkartoffel: Ein Rezept

Unsere neueste Entdeckung beim Thema Burger sind knusprige Pita-Brote, die als Burger mindestens genauso gut schmecken, wie die klassischen Briochebrötchen. Und mit der heutigen Füllung schaffst Du es sogar, richtig ballaststoff- und proteinreich zu essen. Dabei halten die würzigen und scharfen Komponenten aus Kreuzkümmel und Cayennepfeffer perfekt die Balance.

Zutaten und Nährwerte

Zutaten:

• 2 Stück Pita-Brote (Glutenhaltiges Getreide)
• 150 g Joghurt (Milch (einschließlich Laktose))
• 2 Scheiben geriebener Cheddar (Milch (einschließlich Laktose))
• 4 g Speisestärke (Glutenhaltiges Getreide)
• 12 ml Weißweinessig (Schwefeldioxide und Sulfite)

Nährwertangaben pro Portion:

• Energie: 2640 kJ / 631 kcal
• Fett: 15 g (davon gesättigt: 6 g)
• Kohlenhydrate: 102 g (davon Zucker: 24 g)
• Ballaststoffe: 11 g
• Eiweiss: 48 g
• Salz: 2 g

Zubereitung

1. Wasche das Gemüse ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
2. Süßkartoffel schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit 1 EL [2 EL] Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung vermengen.
3. Süßkartoffel-würfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Pita-Brote lassen) und im Backofen für 15 Min. goldbraun backen.
4. 4 [8] Blätter vom Salatherz abzupfen und beiseitelegen. Restlichen Salat längs vierteln, Strunk entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Enden der Gurke abschneiden und Gurke in dünne Scheiben schneiden. 4 [8] Gurkenscheiben beiseitelegen. Tomate halbieren, Strunk entfernen, 1 [2] Tomatenhälfte in dünne Scheiben schneiden und zum späteren Befüllen zu den Salatblättern und Gurkenscheiben legen. Restliche Tomate grob würfeln und zusammen mit den restlichen Gurkenscheiben zum geschnittenen Salat in die große Schüssel geben.
5. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Weißweinessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen und mit der ½ des Dressings den Salat marinieren.
6. Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer kleinen Pfanne Zwiebelstreifen zusammen mit 1 TL [2 TL] Zucker 4 - 5 Min. anbraten, bis sie gebräunt sind. Anschließend Röstzwiebeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Süßkartoffelscheiben nach Ende der Backzeit mit Cheddar bestreuen und diesen noch einmal für 3 - 5 Min. schmelzen lassen. Pita-Brot zum Aufwärmen für 1 - 2 Min. mit in den Backofen geben.
8. Pita-Brot längs halb aufschneiden, mit dem restlichen Joghurt bestreichen und mit Salatblättern, Gurken- und Tomaten-scheiben belegen. Zuletzt Süßkartoffelwürfel und die Röstzwiebeln hineingeben. Pita-Brot zusammenklappen, auf einem Teller anrichten, mit Salat servieren und genießen.

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