Seit ich zwei Kinder habe, muss es manchmal schnell gehen mit dem Mittagessen. Ein Menu, das immer geht, sind Omeletten oder Pancakes. Gerade für kleine Kinder und Essanfänger sind weiche Pancakes übrigens ein perfektes Gericht, um mit den Händen zu essen.
Wenn ich meinen Sohn frage, was er zum Mittagessen möchte, sagt er momentan entweder Tortelloni oder Omeletten oder Pancakes. Ich glaube, letzteres ist während Jahren ein Favorit für kleine Kinder, oder? Für das Topping nehmen wir, wenn es schnell gehen muss, einfach einen Quetschbeutel von Hero Baby.
Das Beste an Omeletten ist, dass der Teig innert 5 Minuten zubereitet ist und man direkt mit dem Kochen beginnen kann. Es gibt ja ganz verschiedene Varianten, wie man sie zubereitet, ich gebe euch hier mal die klassische Variante mit Milch und Ei, eine vegane mit verstecktem Gemüse und eine klassische Pancake-Variante. Ich gebe euch weiter unten drei Varianten für einen schnellen Teig, der immer funktioniert.
Meine Pancakes kann man salzig mit Gemüse und Käse oder auch süss mit Apfelmus essen. Zucker muss nicht sein! Zudem kommen meine Omeletten ganz ohne Zucker aus, auch beim Topping - gerade für kleine Kinder ist das wichtig. Die Süsse wird nur durch das Apfelmus oder frisches Obst gegeben. Wer es eher süss mag, kann noch eine Banane in den Teig mischen.
Omeletten kann man gut füllen und rollen. Gemüse kann man immer gut in den Teig mischen. Gerade Karotten, Kürbis, Süsskartoffeln, Spinat oder Zucchetti sind eher süsslich oder geschmacksneutral und können gut auch mit Apfelmus kombiniert werden. Und man hat so noch einige Zusatzvitamine ins Kind bekommen. Cool, oder?
Vielleicht kennt ihr ja schon meine Karotten-Pancakes. Mein Sohn mag Karotten manchmal nicht so, und Zucchetti in reiner Form auch eher nicht. Wenn ich sie jedoch in Pancakes raffle, dann sagt er gar nichts und liebt sie sehr. Das Gute an der Kombination Spinat mit Apfelmus ist, dass das Vitamin C im Apfel das Eisen im Spinat besser vom Körper aufnehmen lässt. Kinder mögen es mal süss und mal salzig, man kann dies also gut kombinieren.
Ich mag ja gerne gesunde Varianten und nehme deshalb schon kein Weissmehl sondern Vollkornmehl oder Urdinkel-Mehl. Das Grundrezept für klassische Omeletten besteht aus Milch, Wasser Mehl, Ei und einer Prise Salz.
Drei Teig-Varianten für schnelle Pfannkuchen
Klassische Omeletten
- ca. 200 g Mehl (z.B. Vollkornmehl oder Urdinkel-Mehl)
- dl Milch, Buttermilch oder mit etwas Wasser verdünntes Joghurt
- 2 Eier, verquirlt
- Bratbutter oder Bratcrème, zum Backen
Klassische Pancakes
- Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen, eine Mulde formen.
- Flüssigkeit und Eier in die Mulde giessen.
- Alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Bratbutter oder Bratcrème in einer Bratpfanne erhitzen.
- Mit einem Esslöffel portionenweise so viel Teig in die heisse Pfanne geben, dass kleine Pancakes von ca. 8 cm Ø entstehen.
Für luftigere Pancakes: Eier trennen, Eigelb mit der Flüssigkeit in die Mulde geben.
Vegane Pancakes mit Gemüse
- In einer Schüssel das Mehl, Salz, Backpulver mischen und die Hafermilch und Mineralwasser dazugeben.
Zeitspartipp: Pancake-Teig in grosse Eiswürfelbehälter füllen und Tiefkühlen. Direkt gefroren in dir Pfanne geben.
Mini Pancakes Cereals: Der Trend
Eigentlich dachte ich ja, ich sei den Trends gegenüber recht immun. Konnte ich doch dem Dalgona Coffee (süsser Schaum aus Instant-Kaffeepulver) und dem hübschen Garten-Focaccia wunderbar widerstehen. Bei den Pancakes Cereals hat es mich dann aber doch erwischt. Die Mini Pancakes Cereals sind aber auch schnell gemacht. Die trendigen Mini Pancakes sind ganz schnell und einfach gemacht. Am einfachsten geht es, wenn die Minis mit einer Quetschflasche in die Pfanne gespritzt werden.
Milch, Öl und Ei werden in einer grossen Schüssel gut verrührt. Danach Mehl, Zucker, Backpulver und Salz dazugeben und alles schön verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig nicht zu lange rühren, da sonst die Pancakes nicht luftig werden. Wer mag, kann den Teig auch im Mixer zubereiten.
Dann wird eine Pfanne mit etwas Öl ausgestrichen und der Teig in eine Quetschflasche gefüllt. Mit der Flasche können die kleinen Punkte ganz einfach in die Pfanne gespritzt werden. Die Mini Pancakes Cereals wenden und fertig backen. Die Pancakes Cereals können im Ofen bei ca.
Zutaten für Mini Pancakes Cereals:
- Milch
- Öl
- Ei
- Mehl
- Zucker
- Backpulver
- Salz
Zubereitung:
- Milch, Öl und Ei in einer grossen Schüssel gut verrühren.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz zugeben und alles schön verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig nicht zu lange rühren, da sonst die Pancakes nicht luftig werden.
- Eine Pfanne mit etwas Öl ausstreichen.
- Den Teig in eine Quetschflasche geben und kleine Punkte in die Pfanne spritzen.
- Mini Panckes Cereals wenden und fertig backen.
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Crêpes Rezept
Zutaten:
- 4 St. Eier
- dl Milch
- Bratbutter oder Bratcrème zum Braten
Zubereitung:
- Alle Zutaten bereitstellen. Butter bei kleiner Hitze schmelzen, beiseite stellen.
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen.
- Die Eier und der flüssige Butter dazu geben und mit einem Mixer die Masse durchmixen bis Sie einen glatten Crêpeteig bekommen. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
- Eier und Milch verrühren, in die Mulde giessen. Von der Mitte her mit dem Schwingbesen anrühren. Geschmolzene Butter nach und nach dazugeben. Rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Pro Crêpe ein wenig Bratbutter in der Pfanne erhitzen. Eine Kelle voll Teig unter Schwenkbewegungen in die Pfanne giessen, so dass der ganze Pfannenboden gleichmässig dünn mit Teig überzogen ist.
- Crêpe hellbraun backen. Crêpes mit der Bratschaufel oder in der Luft wenden. Zweite Seite kurz fertigbacken. Im vorgeheizten Ofen warm stellen, bis alle Crêpes gebacken sind.
Pfannkuchen/ Eierkuchen- Basis-Teig
TIPP: Mein Erlebnis mit TempControl von Miele an der Swissbau in Basel. Mit TempControl haben Sie ein überwachtes Induktionskochfeld mit Sensoren die Ihre Hitze in der Bratpfanne permanent überwachen. Stufe 1 160 Grad, Stufe 2 200 Grad und Stufe 3 220 Grad. Am Anfang war ich sehr skeptisch gegenüber TempControl und heute bin ich absolut begeistert und möchte diese Neuheit nicht mehr missen! Eine ganz neue Art auf dem Kochfeld zu Kochen - Temperatur am Kochfeld wählen wie bei einem Backofen und jedes Bratgut gelingt auf Anhieb.
Weitere Rezepte zum Ausprobieren:
- Protein-Pancakes
- Buttermilch-Pancakes
- Protein-Pancakes mit Hüttenkäse
- Pancake-Spaghetti
- Haferflocken-Pancakes
- Japanese Pancakes
- Schokoladen-Pancakes
- Zimt-Swirl-Pancakes
- Pancakes ohne Ei
- Dutch Pancake
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