Die Weihnachtszeit bringt eine Vielzahl von Backrezepten mit sich, die durch intensive Aromen von Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Nelken geprägt sind. Stollenkonfekt ist eine beliebte Miniaturversion des traditionellen Christstollens und erfreut sich großer Beliebtheit als Weihnachtsgebäck. Dieses Rezept kombiniert den klassischen Geschmack von Stollen mit der feinen Süße von Marzipan, was es zu einer unwiderstehlichen Leckerei für die festliche Jahreszeit macht. Die Zubereitung mit dem Thermomix vereinfacht den Prozess erheblich und spart Zeit, sodass Sie die Vorweihnachtszeit entspannter genießen können.
Nicht jeder mag Rosinen oder Sultaninen sowie Marzipan. Das ist mal ein Christstollen der andern Art, es müssen nicht immer Rosinen oder Sultaninen sowie Marzipan verarbeitet werden. Hier ist ein Rezept für Stollenkonfekt ohne Rosinen, das Sie ganz einfach mit Ihrem Thermomix zubereiten können.
Quarkstollen / Stollen / servierfähig ohne Wartezeit / Christstollen
Was ist Stollenkonfekt?
Stollenkonfekt ist eine mundgerechte Variante des traditionellen Christstollens, einem reichhaltigen Hefegebäck, das typischerweise in der Weihnachtszeit gegessen wird. Wie sein großes Vorbild wird Stollenkonfekt nach dem Backen mit flüssiger Butter bestrichen und mit Puderzucker bestäubt.
Vorteile von selbstgemachtem Stollenkonfekt
Selbstgemachtes Stollenkonfekt bietet mehrere Vorteile gegenüber gekauften Produkten. Zum einen können Sie die Zutaten selbst auswählen und so sicherstellen, dass nur hochwertige und frische Zutaten verwendet werden. Zum anderen können Sie das Rezept an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen, beispielsweise die Menge an Orangeat und Zitronat reduzieren oder andere Aromen hinzufügen.
Zutaten für Stollenkonfekt ohne Rosinen
- 300 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päck. Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
- 1/2 Fl. Rumaroma (optional)
- 1/2 Tl. Zitronenaroma
- Lauwarme Milch (ca. 125 ml)
- 100 g weiche Butter
- 50 g Orangeat und Zitronat (fein gehackt oder gemahlen)
- 50 g Mandeln (gehackt)
- Marzipanrohmasse (Menge nach Bedarf)
- Bittermandelöl (optional)
Zum Bestreichen und Bestäuben:
- Butter (geschmolzen)
- Puderzucker
Optionale Zutaten:
- Rosinen (in Rum oder Saft eingelegt) - können weggelassen werden
- Gewürze (z.B. Zimt, Kardamom, Nelken)
Zubereitung mit dem Thermomix
- Vorteig zubereiten (wenn frische Hefe verwendet wird): Hefe zerbröseln und mit einer Prise Zucker und der warmen Milch verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Mehl zur Hefemilch geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Vorteig mit einem Handtuch zugedeckt für etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Oberfläche des Teiges leichte Risse zeigt. Bei Trockenhefe diesen Schritt überspringen und die Trockenhefe direkt mit dem Mehl vermischen.
- Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Hefe (bzw. Vorteig), lauwarme Milch, weiche Butter, Rum (oder Saft), Zitronenaroma und Salz in den Thermomix geben. Für 2-3 Minuten auf Knetstufe verkneten.
- Früchte und Mandeln hinzufügen: Orangeat, Zitronat und Mandeln zum Teig geben und kurz unterkneten.
- Teig gehen lassen: Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Marzipan vorbereiten: Marzipan in kleine Stücke schneiden und eventuell kurz in der Mikrowelle oder im heißen Wasserbad leicht erwärmen, sodass es weicher wird. Die weiche Butter mit dem Puderzucker einige Minuten schaumig schlagen und anschließend das weiche Marzipan portionsweise unterrühren.
- Konfekt formen: Den Teig portionsweise zu langen Rollen formen und diese mit einem scharfen Messer in kleine Happen schneiden (ca. 50-70 Stück, je nach gewünschter Größe).
- Füllung hinzufügen: Den Marzipan zu Schlangen rollen und mittig auf die Teigstreifen legen. Den Teigstreifen über den Marzipan zusammenklappen, sodass der obere Teig den unteren nur zu 2/3 bedeckt, um die typische Stollenform zu erhalten.
- Backen: Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Verzieren: Sobald das Stollenkonfekt aus dem Ofen kommt, die Stücke in geschmolzene Butter tauchen und in Puderzucker wälzen.
- Abkühlen lassen: Das Stollenkonfekt auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Backtemperatur und Backzeit
Die Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen - noch einmal kurz gehen lassen, damit sich der Teig entspannen kann. Dann die Stollen in den auf 175° Umluft aufgeheizten Backofen schieben und ca. 35-40 Min. goldbraun backen.
Weitere Rezepte für die Weihnachtszeit
Die Weihnachtszeit bringt eine Vielzahl von Backrezepten mit sich, die durch intensive Aromen von Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Nelken geprägt sind. Diese Rezepte aus den bereitgestellten Materialien umfassen klassische Plätzchen wie Walnussplätzchen sowie hefeteigbasierte Stollen und saftige Kuchen. Sie eignen sich für die Zubereitung zu Hause und erzeugen einen charakteristischen Duft, der die Atmosphäre der Adventszeit verstärkt.
Omas Walnussplätzchen
Omas Walnussplätzchen stellen ein traditionelles Weihnachtsgebäck dar, das durch zarten Mürbeteig, eine Würzung mit Kardamom und Bittermandelaroma sowie eine Füllung aus Johannisbeergelee gekennzeichnet ist. Die Dekoration erfolgt mit schokolierter Walnuss und Zuckerguss. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten zuzüglich Kühlzeit, und der Schwierigkeitsgrad wird als einfach eingestuft.
Mini-Gewürzstollen
Die Mini-Gewürzstollen repräsentieren eine kleine Variante des traditionellen Stollens, angereichert mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Nelken. Sie eignen sich für Muffinförmchen oder kleine Formen und können mit Chai-Küsschen verfeinert werden.
Gewürzkuchen
Der Gewürzkuchen ist eine einfache Alternative zu Keksen, da kein Ausstechen erforderlich ist.
Lebkuchen-Brownies
Lebkuchen-Brownies verbinden Lebkuchengewürze mit Schokolade zu saftigen Brownies. Butter und Schokolade werden geschmolzen, Mehl mit Gewürzen, Natron und Backpulver vermischt. Die geschmolzene Schokolade mit Zucker und Honig wird abgekühlt und kombiniert. Weihnachtliche Gewürze wie Zimt, Kardamom, Lebkuchengewürz und Nelken transformieren Klassiker.
Tipps und Variationen
- Für Kinder: Statt Rum Saft zum Einweichen der Rosinen verwenden.
- Marzipan selber machen: Verwenden Sie selbstgemachte Marzipan-Rohmasse für einen noch intensiveren Geschmack.
- Gewürze: Fügen Sie dem Teig eine Prise Zimt, Kardamom oder Nelken hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
- Nüsse: Ersetzen Sie die Mandeln durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse.
- Ingwer-Marzipan-Variante: Für eine besondere Note kandierten Ingwer fein hacken und unter die Marzipanfüllung mischen. Zusätzlich etwas Whiskey-Sahne-Likör hinzufügen und über Nacht ziehen lassen.
- Low Carb oder Quarkstollenkonfekt: Für eine leichtere Variante können Sie Low Carb oder Quarkstollenkonfekt zubereiten. Beachten Sie jedoch, dass Quarkstollenkonfekt aufgrund des geringeren Fettgehalts weniger lange haltbar ist.
Aufbewahrung
Stollenkonfekt sollte kühl und trocken gelagert werden, idealerweise in einer Keksdose aus Metall, die mit Backpapier ausgelegt ist. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann. Richtig gelagert hält sich Stollenkonfekt 3-4 Wochen.
Kann man Stollenkonfekt einfrieren?
Ja, Stollenkonfekt kann eingefroren werden. Lassen Sie es bei Zimmertemperatur auftauen.
Häufige Fragen und Antworten
- Wie lange sollte ich das Stollenkonfekt ruhen lassen? Es wird empfohlen, das Stollenkonfekt zunächst einige Tage in einer Keksdose aufzubewahren, da es mit der Zeit einen intensiveren Geschmack entwickelt.
- Wie soll ich das Stollenkonfekt formen? Teile den Teig in Portionen, forme sie zu Rollen und drücke sie leicht flach. Falte dann eine Seite über die andere und drücke sie zusammen.
Haltbarkeit
Ich hab mich jetzt in vielen Foren quergelesen, da gibt es Haltbarkeitsvorschlag von 2-6 Wochen…Ich denke ein Mittelmaß von 4 Wochen schön eingewickelt in Folie und kühl gelagert sollte machbar sein, ich hab meinen jetzt in Klarsichtfolie gewickelt und einvacuumiert.
Weitere Backtipps
- Bei 170 °C Umluft 8-10 Minuten backen und nachschauen, um Dunkelwerden zu vermeiden.
- Noch heiß mit Staubzucker bestreuen.
- Teige kühlen, um Handhabung zu erleichtern.
Die vorgestellten Rezepte - Omas Walnussplätzchen, Mini-Gewürzstollen, Gewürzkuchen und Lebkuchen-Brownies - basieren auf gemeinsamen Elementen wie Kardamom, Zimt, Nüssen und präzisen Backmethoden. Sie erzeugen weihnachtliche Düfte, sind einfach zuzubereiten und eignen sich für Plätzchenteller oder Mitbringsel.
Die Kühl- und Backtipps minimieren Fehlerquellen, während Hefeteige und Rührteige Vielfalt bieten.