Shrimps Cocktail mit selbstgemachter Soße - (Starter|Vorspeise) | Rezept
Die klassische Variante des Krabbencocktails
Die klassische Variante des Krabbencocktails basiert auf einer Kombination aus frischen Krabben oder Garnelen, einer cremigen Cocktail-Sauce und frischem Gemüse wie Salat, Gurke oder Radicchio. Die Sauce besteht traditionell aus Mayonnaise, Ketchup, Zitronensaft, Worcestershiresauce und oft zusätzlich Cognac oder Sherry.Vorbereitung der Zutaten: Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und gut vorbereitet sind. Die Krabben sollten gründlich abgespült und gut abgetrocknet sein, um eine saubere, frische Note zu erzielen.
Zubereitung der Sauce: In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico, Mayonnaise, Ketchup, Worcestershiresauce, Weinbrand, Zitronensaft und etwas Dill gut vermengen.
Marinieren der Krabben: Die Krabben in die Sauce unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einigen Rezepten wird empfohlen, die Krabben vor dem Servieren kurz in einer Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl und Puderzucker zu marinieren.
Anrichten und Garnitur: Der Krabbencocktail wird traditionell in Cocktailgläsern oder kleinen Schalen serviert. Achte darauf, dass die Sauce nicht zu flüssig ist, um das Gleichgewicht zwischen Sauce, Krabben und Garnitur zu gewährleisten.
Die norddeutsche Variante des Krabbencocktails
Die norddeutsche Variante des Krabbencocktails betont den frischen und aromatischen Geschmack durch die Verwendung von Nordseekrabben. In dieser Interpretation wird oft Cognac oder Sherry in die Sauce eingerührt, was dem Geschmack eine feine, feurige Note verleiht.Vorbereitung der Krabben: Die Krabben in eine Schüssel geben. Zitronensaft mit Puderzucker und Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Krabben damit marinieren.
Zubereitung der Sauce: Mayonnaise und Ketchup in einer Schüssel vermischen. Zitronensaft und Cognac unterheben. Worcestershiresauce, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Anrichten und Garnitur: Chicorée putzen, waschen und in Glasschalen anrichten. Die marinierten Krabben darauf geben und die Cocktail-Sauce darauf verteilen.
Die italienische Variante des Krabbencocktails
Die italienische Variante des Krabbencocktails wird oft in der Region Venetien serviert und unterscheidet sich durch die Zugabe von Prosecco in die Sauce. Dies bringt nicht nur eine spritzige Note, sondern auch einen regionalen Charakter in das Gericht.Zubereitung der Sauce: Mayonnaise mit Zitronensaft, Zucker, Salz, Zwiebeln, Ketchup und brauner Sauce gut vermengen. Sahne unterheben, bis die Sauce cremig wird.
Anrichten und Garnitur: Die Garnelen in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Gläsern anrichten und mit Salatblättern, Cocktailtomaten, Zitronenspalten und Dill garnieren.
Weitere Zubereitungstipps und Varianten
Die bereitgestellten Rezepte bieten zahlreiche Möglichkeiten, das Gericht individuell zu gestalten.- In einem Rezept aus der italienischen Region Venetien wird empfohlen, der Cocktail-Sauce einen Schuss Prosecco hinzuzufügen. Dies bringt nicht nur eine spritzige Note, sondern auch einen regionalen Charakter in das Gericht.
- Die Vorbereitung der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Krabbencocktails. Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und gut vorbereitet sind. Die Krabben sollten gründlich abgespült und gut abgetrocknet sein, um eine saubere, frische Note zu erzielen. Der Dill sollte fein gehackt sein, um sich gut in der Sauce zu verteilen. Die Sauce sollte gut und gründlich gemischt werden, damit alle Aromen sich optimal entfalten.
- Die Garnitur ist entscheidend für das Aroma und die optische Wirkung. Verwende frischen Salat, Cocktailtomaten, Zitronenspalten, Radieschen oder Orangenfilets als Kontraste zur cremigen Sauce.
- Der Krabbencocktail wird traditionell in Cocktailgläsern oder kleinen Schalen serviert. Achte darauf, dass die Sauce nicht zu flüssig ist, um das Gleichgewicht zwischen Sauce, Krabben und Garnitur zu gewährleisten. Der Cocktail eignet sich besonders gut als Vorspeise zu festlichen Anlässen, wie Ostern oder Brunch.
Der Krabben-Cocktail nach Johann Lafer
Ein weiteres Rezept, das besonders aufgefallen ist, ist das Rezept nach Johann Lafer. Es ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich hervorragend für Einsteiger in die Vorspeisenküche. Der Krabben-Cocktail nach Johann Lafer ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich beeindruckend.Vorbereitung der Garnelen: Riesengarnelen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser auftauen, abtropfen und die Schwanzsegmente entfernen. In der Zeit, die Limette waschen und abreiben.
Zubereitung der Garnitur: Gurke waschen, schälen und 50 g in Würfel und den restlichen Teil in Streifen schneiden.
Anrichten und Garnitur: Die Hälfte der Garnelen in der Creme mit den Gurkenwürfeln vermengen und mit Salz würzen. Diese Garnelen in ein Glas füllen. Die marinierten Garnelen über den Rand des Glases hängen. Mit Gurkenstreifen garnieren.
Servieren: Der Krabben-Cocktail nach Johann Lafer wird in Gläsern serviert.
Gegrillter Garnelen-Cocktail mit Big Green Egg
Mit dem Big Green Egg verleihst du einem klassischen Crevettencocktail ganz einfach eine moderne Note. Du erkennst zwar den Geschmack von früher, servierst aber dennoch etwas sehr Überraschendes.- Die Crevetten in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Mit dem Sonnenblumenöl vermischen und unter die Crevetten rühren. In der Zwischenzeit die Limettenschale fein reiben. Die Limette auspressen und den Saft mit der geriebenen Schale unter die Crème fraîche mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 230 °C erhitzen. In der Zwischenzeit die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Die Avocados nicht schälen. Jede Hälfte in fünf Teile schneiden.
- Die Crevetten circa vier Minuten grillieren, ohne sie zu wenden. 36 Crevetten beiseite legen. Etwa die Hälfte der Limettencrème mit den Avocados, Tomaten und den grillierten Crevetten mischen und alles hübsch in Gläser füllen. Die beiseite gelegten Crevetten über die Gläser verteilen und mit der restlichen Limettencrème bedecken.
Für einmal ergänzen wir Knoblauch und Olivenöl noch mich Peperonicini und wünschen allen pikanten Freunden viel Genuss bei diesen Crevetten.
Nährwerte pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 2.0 |
| Eiweiss | 20.0 |
| Fett | 13.0 |
| kKalorien | 213.0 |
Gegrillte Garnelen-Spieße
Die Garnelen gut auswaschen und trocken tupfen. Die Zitrone reiben (für 1 TL Zitronenabrieb) und dann auspressen. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl, dem Knoblauch und den Kräutern verrühren. Mit Meersalz und Pfeffer mischen. Die Garnelen damit marinieren. Die Champignons putzen und halbieren. Abwechselnd Garnelen, Cocktailtomaten und Champignons auf Spiesse stecken. Auf dem Grill zirka 8 Minuten von jeder Seite grillieren.
Rezept für gegrillten Garnelen Cocktail
Schluss mit dem wässrigen, gummiartigen Krabbencocktail aus der Feinkostabteilung. Frische gegrillte Garnelen und eine schnelle und einfache Cocktailsauce ist in wenigen Minuten fertig!Zutaten:
- Shrimps, gross, geschält, entdarmt (455 g)
- Knoblauch, zerhackt (1 Zehe)
- Chiliflocken, getrocknet (1/8 TL)
- Olivenöl (2 Esslöffel)
- Limette, Abrieb (1)
- Pfeffer, schwarz, gemahlen (1/4 TL)
- Ketchup (160 g)
- Meerrettich (2 Esslöffel)
- Zitronensaft (2 Teelöffel)
- Worcestershire Sauce (2 Teelöffel)
- Scharfe Sauce (wenig)
Zubereitung:
- Shrimps in eine mittelgrosse Schüssel geben. Knoblauch, Chiliflocken, Olivenöl, Abrieb der Limette und Pfeffer hinzufügen.
- Das Ganze gut durchschwenken und 15-20 Minuten marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit die Cocktailsauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel Ketchup, Meerrettich, Zitronensaft, Worcestershire Sauce und Scharfe Sauce vermischen.
- Umrühren und Gewürze nach Geschmack anpassen.
- Grill auf mittelhohe Hitze etwa 200 °C erhitzen.
- Garnelen zuerst durch das Schwanzende und dann durch den "Kopf" aufspiessen. Zwei Einstichstellen halten die Garnele auf dem Spiess fest.
- Die Garnelen 2-3 Minuten grillen. Umdrehen und für weitere 2-3 Minuten grillen.
- Garnelen zusammen mit der Cocktailsauce servieren.
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