Spinatspätzle Rezept: So gelingt das klassische schwäbische Wohlfühlessen garantiert!

Spinatspätzle sind eine köstliche Variante des traditionellen Spätzle-Gerichts, angereichert mit der gesunden Note von Spinat. Dieses Rezept kombiniert die Einfachheit der Zubereitung mit dem vollen Geschmack frischer Zutaten. Ob als Hauptgericht oder Beilage, Spinatspätzle sind immer eine gute Wahl.

Zutaten für Spinatspätzle

Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Spinatspätzle benötigen:

Mehl
Salz
Eier
Wasser
Spinat
Milch
Reibkäse (nach Belieben)

Zubereitung von Spinatspätzle

Die Zubereitung von Spinatspätzle ist unkompliziert und schnell. Folgen Sie diesen Schritten:

Mischen Sie Mehl und Salz in einer großen Schüssel.
Pürieren Sie Eier, Wasser und Spinat in einem hohen Gefäß.
Geben Sie die Spinat-Mischung zusammen mit der Milch zum Mehl.
Klopfen Sie den Teig mit einer Kelle, bis er glatt ist und Blasen wirft.
Lassen Sie den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen.
Streichen Sie den Teig portionsweise durch ein Knöpflisieb in reichlich siedendes Salzwasser.
Lassen Sie die Spätzli im leicht siedenden Wasser ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Heben Sie die Spätzli mit einer Schaumkelle heraus, lassen Sie sie gut abtropfen und richten Sie sie in einem vorgewärmten Gefäß an.
Nach Belieben mit Reibkäse bestreuen.

Tipp: Für eine besondere Note können Sie die Spätzle im Ofen bei 100°C warm halten, bis sie serviert werden.

Variationen und Tipps

Es gibt viele Möglichkeiten, Spinatspätzle zu variieren. Hier sind einige Ideen:

Käsespätzle: Mischen Sie Reibkäse unter die Spätzle und überbacken Sie sie im Ofen.
Spätzli-Gemüse-Gratin: Kombinieren Sie die Spätzle mit verschiedenen Gemüsesorten und überbacken Sie alles mit Käse.

Tipp: Sie können auch eine doppelte Menge Knöpfli zubereiten und die eine Hälfte tiefkühlen. Für die Zubereitung Knöpfli vollständig auftauen lassen und wie oben beschrieben zubereiten.

Spinatspätzle mit Herbstlichen Aromen

Für eine herbstliche Variante der Spinatspätzle können Sie eine cremige Sauce mit Pinienkernen zubereiten. Hier ist eine einfache Anleitung:

Waschen Sie Gemüse und Kräuter. Schneiden Sie braune Champignons in Scheiben.
Würfeln Sie Zwiebeln fein und hacken Sie Knoblauch und Chili.
Rösten Sie Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie duften. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen.
Braten Sie Spätzle in Öl knusprig an und stellen Sie sie beiseite.
Braten Sie Champignons, Knoblauch, Zwiebeln und Chili in derselben Pfanne an.
Löschen Sie das Pfannengemüse mit Sahne ab, rühren Sie Gemüsebrühe ein und lassen Sie alles kurz köcheln.
Halbieren Sie Tomaten, entfernen Sie den Strunk und würfeln Sie die Tomatenhälften grob.
Geben Sie Spätzle, Tomatenwürfel, Pfeffermischung und Babyspinat hinzu und verrühren Sie alles gut.
Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Richten Sie die Spinat-Spätzle-Pfanne auf tiefen Tellern an, bestreuen Sie sie mit Pinienkernen und genießen Sie das Gericht.