Spinat ist ein unglaublich vielseitiges Gemüse, das in der Küche zahlreiche Möglichkeiten bietet. Ob als Hauptspeise, Beilage oder in Kombination mit anderen Zutaten - Spinatgerichte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Hier stellen wir Ihnen einige klassische und moderne Spinat-Rezepte vor, die garantiert für jeden Geschmack etwas bieten.
Spinat-Pasta: Ein herbstlicher Genuss
Diese herbstliche Pasta entstand aus dem Wunsch, vorhandene Reste im Kühlschrank zu verwerten. Das Gericht ist bewusst vegetarisch gehalten, kann aber natürlich mit etwas angebratenem Speck verfeinert werden. Wer normalerweise keinen Rosenkohl mag, sollte sich auf dieses Experiment einlassen!
Zubereitung:
- Rosenkohl waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Den geschnittenen Rosenkohl in einer Bratpfanne mit etwas Öl kräftig anbraten, sodass er leichte Röstaromen erhält.
- Als Nächstes die Champignons in Scheiben schneiden und in der gleichen Pfanne ebenfalls kräftig anbraten.
- Nun ist der Blattspinat an der Reihe: Diesen waschen und ebenfalls für 2 Minuten in die Bratpfanne geben - hier jedoch mit geschlossenem Deckel.
- Alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Räucherpaprika würzen, mit 0.5dl Wein ablöschen und den Rahm dazu geben.
- In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Pasta darin “al dente” kochen.
Tipp: Anstelle von geriebenem Parmesan (in der Sauce!) kann auch ein anderer Reibkäse verwendet werden.
Spinat-Galettes mit Spiegeleiern
Galettes sind eine Spezialität der Bretagne und werden klassisch mit Buchweizenmehl hergestellt, schmecken aber auch mit Weizenmehl wunderbar.
Zubereitung:
- Milch, Eier und Salz verrühren. Mehl damit anrühren, glatt rühren. Butter darunterrühren, zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebel in der Butter andünsten, Spinat beigeben, würzen, im auf 80 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen warm stellen.
- Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Ca. ein Achtel des Teiges mit einer Kelle herausnehmen, unter Schwenkbewegungen in die Pfanne giessen, sodass der ganze Pfannenboden dünn mit Teig überzogen ist. Galette ca. 2 Minuten beidseitig ausbacken, ebenfalls im Ofen warm stellen.
Weitere köstliche Spinat-Rezept-Ideen
Neben den bereits genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Spinat in köstliche Gerichte zu verwandeln. Hier sind einige Ideen:
- Spinatspätzli-Gratin mit Käse und Zwiebeln: Eine herzhafte und vegetarische Variante.
- Spinat-Ricotta-Cannelloni: Ein italienischer Klassiker, der immer gut ankommt.
- Spinat-Quiche mit Feta und Speck: Eine deftige Quiche, ideal für ein Mittag- oder Abendessen.
- Spinatrisotto: Ein cremiges Risotto, das durch den Spinat eine frische Note erhält.
Frischen Blattspinat zubereiten - so einfach geht's
Spinat als gesunde Zutat
Spinat ist nicht nur lecker, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen. Er enthält unter anderem Eisen, Vitamin C und verschiedene Antioxidantien. Regelmäßiger Spinatkonsum kann somit zu einer gesunden Ernährung beitragen.
Nährwerte von Spinat (pro 100g)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 23 kcal |
| Eisen | 2.9 mg |
| Vitamin C | 28 mg |
| Vitamin K | 483 µg |
Die Tabelle zeigt, dass Spinat eine ausgezeichnete Quelle für Eisen und verschiedene Vitamine ist.
Tipps und Tricks für die Spinatzubereitung
- Spinat blanchieren: Reichlich Wasser erhitzen, Spinat blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
- Frischen Spinat richtig waschen: Gründlich unter fließendem Wasser reinigen, um Sand und Erde zu entfernen.
- Spinat lagern: Im Kühlschrank lagern und innerhalb von wenigen Tagen verbrauchen.