Alle lieben die saftigen Crepes, Palatschinken oder Pfannkuchen. Das Rezept für Spinatpalatschinken mediterran passt zu frischem grünem Salat oder zu fruchtigen Tomaten. Die beliebten Palatschinke werden pikant zubereitet. Pikante Crêpes-Lasagne ist aussergewöhnlich lecker und deftig. Mit Spinat gefüllte und im Ofen überbackene Omeletten ergeben einen geschmacklich rundum starken Gratin.
Hier ist ein detailliertes Rezept, um diesen leckeren Auflauf selbst zuzubereiten. Das Rezept lässt viele Varianten für die Füllung offen.
Zutaten und Vorbereitung
Zuerst bereiten wir die Zutaten vor. Hier ist eine Liste der Zutaten, die du benötigen wirst:
- Mehl
- Salz
- Milchwasser (½ Milch /½ Wasser)
- Frische Eier
- Öl zum Backen
- Spinat, tropfnass
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Butter
- Rahmquark
- Geriebener Sbrinz
- Pfeffer
- Muskat
- Schinken (ca. 120 g)
- Geriebener Sbrinz
- Butter, weich
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Quellen lassen: 30 Minuten
Backen: 20 Minuten
Die Zubereitung - Schritt für Schritt
Folge diesen Schritten, um den perfekten Spinat Pfannkuchen Auflauf zu kreieren:
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Pfannkuchenteig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milchwasser und Eier verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.
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Pfannkuchen backen: Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden dünn überzogen ist, Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Omelette wenden, fertig backen, auskühlen, beiseite stellen.
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Spinat vorbereiten: Spinat zugedeckt in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, abtropfen.
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Spinatfüllung zubereiten: Zwiebel schälen, fein hacken, Knoblauch pressen. Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Spinat kurz mitdämpfen, Pfanne von der Platte nehmen, Spinat auskühlen. Rahmquark, Käse, Salz, Pfeffer und Muskat beigeben, mischen.
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Auflauf schichten: Schinken-Tranchen halbieren, auf jede Omelette ½ Tranche legen, ⅛ der Füllung darauf verteilen, aufrollen, schräg halbieren, ziegelartig in die vorbereitete Form schichten.
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Gratinieren: Käse und Butter in kleiner Schüssel mit einer Gabel mischen, bis die Masse krümelig ist, darauf verteilen. Gratinieren: ca. 20 Min. in der Mitte des Ofens.
Hinweise: Form: Für eine weite ofenfeste Form von ca. 2½ Litern, gefettet
Einfache Palatschinken sind in 30 Minuten fertig und können mit Nüssen, Eis, Zucker, Schokolade oder Konfitüre kombiniert werden.
Variationen und Tipps
Dieses Rezept ist sehr vielseitig. Hier sind einige Ideen, wie du es anpassen kannst:
- Vegetarische Variante: Lasse den Schinken weg und füge mehr Gemüse hinzu.
- Käse: Verwende verschiedene Käsesorten für einen intensiveren Geschmack.
- Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack zu verändern.
Tipp: Die angegeben Menge reicht für 6 Crêpes.
Spinat-Pfannkuchen (schnell, einfach und superlecker!)
Nährwerte
Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion (1/4):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 674 kcal |
Umweltverträglichkeit
Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5 hohe Umweltverträglichkeit
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