Joghurtbereiter von Severin: Anleitung und Tipps für perfekten Joghurt

Fertigjoghurt ist nicht immer frei von Zusätzen. Wer sichergehen will, kann Joghurt aus natürlichen und frischen Zutaten selber herstellen. Mit einem Joghurtbereiter von Severin gelingt dies einfach und bequem. Dieser Artikel bietet eine ausführliche Anleitung und nützliche Tipps für die Verwendung Ihres Severin Joghurtbereiters.

Welche Severin Joghurtbereiter gibt es?

Severin bietet verschiedene Modelle von Joghurtbereitern an, darunter:

• Severin Joghurt-Fix JG 3519

Der «Joghurt-Fix» von Severin lässt sich dank der mitgelieferten Portionsgläser praktische Vorräte anlegen. Nachteil: Der «Joghurt-Fix» verfügt über keinen Timer.

Was wird für die Joghurtbereitung benötigt?

Um Joghurt mit Ihrem Severin Joghurtbereiter herzustellen, benötigen Sie:

• Milch (Vollmilch, teilentrahmte H-Milch oder Milchpulver)
• Joghurtkulturen (Naturjoghurt oder Joghurtfermentpulver)
• Joghurtbereiter (z.B. Severin Joghurt-Fix JG 3519)

Sie können jede Art von Tiermilch verwenden (Ziege, Schaf, Stute) oder pflanzenbasierte Milch (Soja). Um gute Ergebnisse zu erzielen und den Vorgang so einfach wie möglich zu gestalten, Vollmilch, teilentrahmte H-Milch oder Milchpulver verwenden. (Unbehandelte) Frischmilch oder pasteurisierte Milch muss gekocht werden.

Diese Zutat bewirkt die Milchsäuregärung, durch die Milch unter Wärmeeinwirkung in Joghurt umgewandelt wird. Sie können Joghurts mit natürlich enthaltenen Milchsäurekulturen verwenden oder Joghurtferment als Pulver in der Drogerie oder im Naturkostladen kaufen.

Das Starter-Set Joghurtbereiter enthält alles, was benötigt wird, um eigene Joghurtkreationen herzustellen. Inklusive ist eine Joghurtbox (Reifebox), die eine optimale Umgebung für die Joghurtgärung bietet. Mit dem mitgelieferten Thermometer (- 100 °C) kann die Temperatur überwacht werden. Das Set enthält zudem ein 1-Liter-Joghurtglas, in dem der hausgemachte Joghurt aufbewahrt werden kann. Die milde Joghurtkultur und das Magermilchpulver (500 g) sorgen für den Joghurtgeschmack und die gewünschte Konsistenz. Im Lieferumfang enthalten sind 1 Joghurtbox - Reifebox (ohne Strom) inkl.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Joghurtbereitung

1. Als Erstes einen Liter Milch, die Zimmertemperatur hat, mit einem Vollmilchjoghurt bei Zimmertemperatur sorgfältig vermischen.
2. Die Mischung in die Becher einfüllen und in den Joghurtbereiter stellen.
3. Die Markierungen auf dem Deckel (von 1 bis 12) zeigen an, wann der Joghurt fertig ist. Die Teilstriche müssen mit der Markierung auf dem Gehäuse des Geräts übereinstimmen. Wenn es Mittag ist und Sie eine Zubereitungszeit von 8 Stunden auswählen, den Teilstrich auf die Zahl 8 setzen.
4. Anschliessend das Gerät einschalten, um den Vorgang zu starten. Die Leuchte geht an.
5. Damit Ihr Joghurtbereiter ordnungsgemäss funktioniert, darf er während des Betriebs nicht an einen anderen Platz gestellt werden. Nicht an Plätze stellen, wo er Vibrationen oder Zugluft ausgesetzt ist.

Alternativen für Joghurtkulturen

• Einen Becher (150 g) reinen Naturjoghurt aus dem Einzelhandel (vorzugsweise aus Vollmilch) mit einem möglichst langen Haltbarkeitsdatum.
• Gefriergetrocknetes Ferment oder Joghurtkulturen in Pulverform (aus dem Supermarkt, der Apotheke oder aus dem Biomarkt). Achten Sie auf die Aktivierungszeit und die Menge an Ferment/Starterkulturen laut Angaben des Herstellers.
• Ein Becher Naturjoghurt, den Sie bereits in Ihrem Joghurtbereiter zubereitet haben.

WARNUNG: Wenn Sie Ihren ersten Satz Joghurt hergestellt haben, müssen Sie einfach nur ein Glas zur Seite stellen, welches als Ferment für die weitere Produktion dient.

Wichtige Hinweise zur Verwendung

• Bewegen Sie den Joghurtbereiter nach dem Anschliessen nicht.
• Verwenden Sie Ihren Joghurtbereiter nicht auf einer vibrierenden Fläche.
• Der Joghurtbereiter braucht nicht überwacht zu werden und schaltet sich am Programmende automatisch ab.

Reinigung und Pflege

Vor dem Reinigen das Gerät ausstecken. Das Gehäuse des Geräts niemals in Wasser tauchen. Mit einem feuchten Lappen, warmem Wasser und Spülmittel reinigen. Abspülen und abtrocknen.

Häufige Probleme und Lösungen

Joghurt wird nicht fest

Mögliche Ursachen:

• Verwendung von fettarmer Milch oder Magermilch, ohne dass Milchpulver hinzugefügt wurde (fettarme Milch bzw. Magermilch enthält zu wenig Proteine).
  • 1 Joghurtglas Milchpulver(2 bei Verwendung von Magermilch) hinzugeben oder Vollmilch mit einem halben Glas Vollmilchpulver verwenden.
• Der Joghurtbereiter wurde während der Fermentation an einen anderen Platz gestellt oder er war Stössen bzw. Vibrationen ausgesetzt.
  • Den Joghurtbereiter nicht an einen anderen Platz stellen, wenn er in Betrieb ist (nicht auf den Kühlschrank stellen).
• Das Ferment ist nicht mehr aktiv.
  • Ein anderes Ferment oder eine andere Joghurtmarke verwenden. Das Ablaufdatum des Ferments bzw. Joghurts überprüfen.
• Der Joghurtbereiter wurde während der Fermentierung geöffnet.
  • Die Joghurtgläser erst herausnehmen bzw. den Joghurtbereiter erst öffnen, wenn das Programm fertig ist (nach ungefähr 8 Stunden). Zugluft vermeiden, wenn der Joghurtbereiter in Betrieb ist.
• Fermentierungszeit ist zu kurz.
  • Im Anschluss an den ersten Zyklus einen zweiten starten.
• Die Becher wurden nicht ordentlich gereinigt/abgespült.
  • Bevor die Zubereitung in die Becher gefüllt wird, sicherstellen, dass sich in den Bechern keine Reste von Spülmittel, Haushaltsreiniger oder Schmutz befinden.
• Dem Joghurt wurden Früchte hinzugegeben.
  • Kochobst oder vorzugsweise handelsübliches Kompott oder Marmelade (bei Zimmertemperatur) verwenden. Rohe Früchte sondern säurehaltige Substanzen ab, die verhindern, dass sich der Joghurt auf korrekte Weise bildet.
• Die Milch und das Ferment müssen Zimmertemperatur haben. Falls nicht, leicht erwärmen (auf 37°C oder 40°C und Temperatur mit einem Thermometer messen).

Joghurt schmeckt bitter

• Der Joghurt wurde zu lange fermentiert. Zu lange Gärungszeit.

Flüssigkeit auf der Joghurt-Oberfläche

• Ja, das ist kondensiertes Wasser. Während der Lagerung des Joghurts kann sich etwas vom Wasseranteil des Joghurts an der Oberfläche absetzen.

Weitere Tipps und Tricks

• Naturjoghurts können im Kühlschrank maximal 7 Tage aufbewahrt werden, je nachdem, wie frisch die Milch ist.
• Obst wurde zum Joghurt hinzugefügt. Probieren Sie es mit Kochobst oder verwenden Sie vorzugsweise handelsübliches Kompott oder Marmelade (bei Zimmertemperatur).

Severin EZ7407 Eis- und Joghurtmaschine

Die Severin EZ7407 ist nicht nur eine Eismaschine, sondern verfügt auch über eine integrierte Joghurtfunktion. Die Dauer kann zwischen 3 und 24 Stunden eingestellt werden - im Test haben wir auf 9 Stunden gesetzt und über Nacht laufen lassen. Nach der eingestellten Dauer schaltet die Maschine automatisch in den Kühlmodus.

Die Severin EZ7407 ist ein echter Preis-Leistungs-Hit. Sie ist einfach zu bedienen, liefert hervorragende Ergebnisse und überzeugt sowohl bei Eis als auch bei Joghurt. Die Kühlleistung bleibt konstant, auch bei mehreren Durchgängen - ein großer Pluspunkt für gesellige Runden oder Familien. Für rund 200 Euro bekommt man hier ein durchdachtes Gesamtpaket, das sich nicht hinter doppelt so teuren Geräten verstecken muss.

Vorteile der Severin EZ7407

• Vollintegrierter Kompressor: Kein Vorkühlen notwendig.
• Hervorragende Konsistenz des Eises.
• Integrierte Joghurtfunktion.
• Einfache Bedienung.
• Leise im Betrieb (50-60 Dezibel).
• Spülmaschinenfeste Teile.

Mit der Severin EZ7407 können Sie nicht nur leckeres Eis, sondern auch gesunden Joghurt einfach und bequem zu Hause zubereiten.

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