Spinat ist ein wahres Superfood und lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen. Ob als Hauptgericht oder Beilage, Spinat ist immer eine gute Wahl. Besonders lecker wird er, wenn man ihn mit Frischkäse verfeinert. Hier finden Sie einige Rezeptideen und Tipps, wie Sie Spinat mit Frischkäse optimal zubereiten können.
Warum Spinat, Hüttenkäse und Eier eine starke Kombination sind
Die Kombination aus Spinat, Hüttenkäse und Eiern liefert viele Vitamine, Mineralstoffe und Proteine, aber nur sehr wenige Kohlenhydrate.
Spinat - das grüne Powergemüse: Spinat gehört zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten überhaupt. Er liefert Magnesium für die Muskeln, Eisen für den Sauerstofftransport, Vitamin C für das Immunsystem und wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe. Gleichzeitig hat Spinat extrem wenige Kalorien, sorgt aber durch sein Volumen für ein gutes Sättigungsgefühl. Genau das macht ihn zu einem perfekten Begleiter in der Low Carb Ernährung.
Hüttenkäse - cremig, leicht und eiweissreich: Hüttenkäse ist ein wahres Eiweiss-Wunder. Er enthält viel hochwertiges Protein, wenig Fett und bringt dazu noch Calcium für starke Knochen und Zähne mit. Dank seiner leichten, cremigen Konsistenz macht er den Auflauf saftig, ohne schwer zu sein. Für die Low Carb Küche ist Hüttenkäse ideal, weil er satt macht und gleichzeitig sehr figurfreundlich ist.
Eier - kleine Nährstoffbomben: Eier liefern die wertvollsten Eiweisse überhaupt, mit einer biologischen Wertigkeit von 100. Sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die Dein Körper zum Aufbau von Muskeln und Zellen benötigt. Dazu kommen Vitamine wie B12, A, D und E sowie Mineralstoffe wie Selen und Zink. Eier sorgen im Auflauf nicht nur für Bindung, sondern auch für extra Power und anhaltende Sättigung.
Frühlingszwiebeln geben eine feine Würze, die perfekt zu Spinat passt. Cherry-Tomaten sorgen für Saftigkeit, Frische und Farbe - ein echter Genuss fürs Auge.
Low Carb Spinatauflauf mit Hüttenkäse und Eiern
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem gesund sein darf, ist ein Low Carb Spinatauflauf mit Hüttenkäse und Eiern genau das Richtige. Dieses Gericht ist reich an Eiweiss, voller Vitamine und Mineralstoffe und kommt mit nur wenigen Kohlenhydraten aus. Der Auflauf ist ideal für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten und dabei ihr Wohlfühlgewicht unterstützen möchten.
Spinatauflauf-Spinat nur ein paar Eier und Gemüse. Spinat-Auflauf-Ideal zu Ostern-für Osterfeiertage
Rezept (für 3 Portionen)
Zutaten:
- 300 g frischer Blattspinat (ganze Blätter)
- 250 g Hüttenkäse
- 4 Eier
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 100 g Cherry-Tomaten, halbiert
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben.
- Frühlingszwiebeln und Cherrytomaten dazu geben.
- Hüttenkäse, Eier, Parmesan darunter mischen, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Alles in eine Auflaufform füllen, mit Parmesan noch etwas verfeinern und im Ofen ca. 35 Minuten backen, bis der Auflauf gestockt und goldbraun ist.
Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen):
- Kalorien: ca. 220 kcal
- Eiweiss: ca. 21 g
- Fett: ca. 12 g
- Kohlenhydrate: ca. 4 g
- Ballaststoffe: ca. 2 g
Spinatwähe: Ein herzhaftes Gericht mit Spinat
Ob mit gefrorenem Spinat oder frischem Blattspinat - eine Spinatwähe ist super fein und einfach zu backen. Hier ist ein Rezept mit Tipps, wie Sie die Wähe variieren und das Rezept noch aufpeppen können.
Einfaches Rezept für Spinatwähe
Wähenform von ca. 28 cm Durchmesser / Zubereiten ca. 40 Minuten / Backzeit ca. 35 Minuten
Zutaten Teig:
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 100 g kalte Butter, in Stücken
- 1 dl kaltes Wasser
- Paniermehl oder Griess (für Boden)
Das braucht’s für den Belag:
- ca. 500 g frischer Spinat, gewaschen
- wenig Olivenöl zum Anbraten
- 1 grosse Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
Zutaten für den Guss:
- 2,5 dl Halbrahm
- 2 Eier
- 200 g Parmesan, gerieben (oder Käse nach Wahl)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Belieben
So bereiten Sie den Wähenteig vor:
- Mehl in Schüssel geben und Salz hinzufügen.
- Butter mit dem Mehl von Hand verkneten.
- Mulde bilden, Wasser reingiessen und vorsichtig zu einem Teig zusammenfügen.
- Kugel bilden und in einer Schüssel für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Wenn’s schnell gehen soll, kaufen Sie einfach einen fertigen Wähenteig. Wir empfehlen zum Beispiel den Dinkelteig oder einen Blätterteig.
So gelingt Ihnen der Guss:
- Zwiebel hacken und Knoblauch durch eine Presse geben.
- Beides in wenig Olivenöl glasig anbraten, dann frischen Blattspinat hinzugeben.
- Mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer würzen.
- Sobald alle Blätter zusammengefallen sind, auf die Seite stellen.
- Eier und Halbrahm gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach Belieben würzen.
- Der geriebene Käse kommt erst kurz vor der Zubereitung hinzu.
Spinatwähe mit gefrorenem Spinat? Das gilt es zu beachten
Gefrorener Spinat funktioniert für eine Spinatwähe problemlos. Dabei solltest du folgende Punkte beachten:
- Zum Beispiel ist es wichtig, dass du den TK-Spinat vollständig auftauen lässt und gut ausdrückst, damit der Teig nicht durchweicht. Am besten lässt du ihn in einem Sieb abtropfen. Alternativ kannst du ihn aber auch in der Mikrowelle oder in einem Topf mit wenig Wasser erwärmen.
- Da gefrorener Spinat oft milder schmeckt, empfiehlt es sich, ihn zusätzlich zu würzen - Muskat, Salz, Pfeffer oder Knoblauch eignen sich dafür besonders gut. Falls du das Aroma intensivieren möchtest, kannst du den Spinat kurz in der Pfanne anschwitzen.
- Achte darauf, dass die Feuchtigkeit die Konsistenz des Wähegusses nicht zu sehr verwässert. Falls der Spinat noch zu feucht ist, hilft es, etwas geriebenen Käse oder ein wenig Mehl unterzumischen.
- Die Kombination mit Zwiebeln oder Rahm kann das Aroma abrunden und die Wähe geschmacklich harmonischer machen.
Der Schlussspurt des Rezepts
- Wähenteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf wenig Mehl etwa 3 mm dick auswallen und in Backform legen.
- An den Seiten etwas hochziehen, Boden mit Gabel einstechen.
- Etwas Griess oder Paniermehl auf dem Boden verteilen.
- Spinat mit zwei Gabeln aus der Pfanne nehmen und Wasser abtropfen lassen.
- Darauf achten, dass die gehackten Zwiebeln nicht in der Pfanne zurückbleiben.
- Geriebener Parmesan dem Guss über den Spinat geben.
- Bei 220 Grad Ober-/Unterhitze (200 Grad Umluft) in der unteren Ofenhälfte im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen.
So peppen Sie die Spinatweihe noch auf
- Als Ergänzung passt Feta hervorragend zu Spinat. Dafür einfach etwa 100 g Feta in Würfel schneiden und auf den Spinat geben, bevor der Guss darauf verteilt wird. Abgerundet wird diese Variante mit Cherrytomaten, die sie auf dem Guss verteilen.
- Feta und Pinienkerne passen hervorragend zu Spinat und peppen die Wähe noch auf.
- Noch herzhafter wird die Wähe mit Speckwürfeln. Braten Sie dafür den Speck kurz in der Bratpfanne an und mischen Sie ihn unter den Spinat.
- Wer es cremig mag, fügt dem Guss noch ungefähr 200 g Ricotta oder Frischkäse hinzu. Dabei dürfen Sie ruhig den Halbrahm etwas reduzieren.
Rezept für eine vegane Wähe
Wer tierfrei isst, kann das oben stehende Rezept ganz einfach abändern. Beim Teig müssen Sie dabei lediglich die Butter mit Margarine ersetzen. Die Zutaten und die Zubereitung für den Belag bleiben ebenfalls gleich wie oben. Für den Guss nutzen Sie veganen Rahm, 3 EL Maizena oder Weizenstärke und optional 2 TL No-Egg. Bei der Zubereitung gehen Sie genau gleich vor wie im Rezept oben.
Nachhaltigkeitstipp
Wähen sind ideal, um überschüssiges Gemüse und Früchte zu verarbeiten. Ein Grundrezept für süsse oder salzige Wähen finden Sie hier.
Fruchtwähen schmecken am besten mit saisonalen Früchten. Von ca. Anfang April bis in den Juni hinein können Sie feine Rhabarberwähe oder eine herzhafte Spargelwähe machen. Aprikosen aus dem Wallis eignen sich für eine süsse Wähe im Sommer und für den Spätsommer finden Sie hier ein Rezept für Zwetschgenwähe. Im Herbst und Winter empfehlen wir eine feine Apfelwähe.
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