Gefüllte Champignons vom Grill: Köstliche Rezepte mit Speck

Gefüllte Champignons sind eine fantastische Ergänzung für jeden Grillabend. Ob als raffinierte vegetarische Beilage oder herzhafte Variante mit Speck - diese kleinen Köstlichkeiten sind einfach zuzubereiten und bieten eine Vielfalt an Geschmackserlebnissen. Hier sind einige inspirierende Rezepte, die Ihre Gäste begeistern werden.

Vegetarische Variante: Gefüllte Champignons mit Couscous und Parmesan

Diese vegetarische Variante ist eine köstliche und raffinierte Beilage, die auch Fleischliebhaber überzeugt.

Zutaten:

• Champignons
• Schalotte
• Couscous
• Parmesan
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Knoblauch
• Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Grill vorbereiten: Grill auf ca. 200 °C vorheizen.
2. Pilze vorbereiten: Pilze falls nötig entstielen und die Lamellen herauskratzen.
3. Füllung zubereiten: Schalotte fein hacken und mit Couscous, Parmesan, der Hälfte des Öls und Zitronensaft mischen. Knoblauch dazupressen. Die Hälfte des Thymians dazuzupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Pilze füllen: Füllung in die Hälfte der Pilze verteilen. Restliche Hüte darauflegen. Mit restlichem Thymian und einer feuerfesten Küchenschnur zusammenbinden.
5. Grillen: Pilze mit restlichem Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 15 Minuten grillieren.
6. Ruhen lassen: Pilze vom Grill nehmen und zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen. Schnur entfernen, Pilze vorsichtig aufschneiden.

Herzhafte Variante: Gefüllte Champignons mit Speck und Mascarpone

Für alle, die es etwas herzhafter mögen, sind diese gefüllten Champignons mit Speck und Mascarpone genau das Richtige. Sie sind perfekt als Vorspeise oder als Teil eines Grillbuffets geeignet.

Zutaten:

• Frische Champignons
• Speckwürfel
• Rote Zwiebel
• Knoblauch
• Toastbrot
• Frische Petersilie
• Salbei
• Mascarpone
• Ei
• Geriebener Käse
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Die frischen Champignons putzen und rüsten. Die Stiele herausdrehen und klein schneiden. Das Toastbrot klein würfeln. Die rote Zwiebel schälen und möglichst fein hacken. Die frische Petersilie und Salbei waschen, trocken schütteln und ebenso fein hacken.
2. Speckmischung zubereiten: Die roten Zwiebelstücke werden in einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 5 Minuten angedünstet. Dann den Salbei dazugeben und für ca. 2 Minuten mitdünsten. Die Pilzwürfel, Schinken und Toastbrot einrühren, und für ca. 2 Minuten mitdünsten.
3. Füllung zubereiten: Die cremige Mascarpone mit dem frischen Ei in einer Schüssel verrühren. Danach die Schinkenmischung und den geriebenen Käse unter die Mascarponemischung rühren. Gut mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
4. Pilze füllen: Anschliessend die fertige Füllung gleichmässig in die Champignonköpfe füllen.
5. Überbacken: Die Pilze danach in eine Gratinform legen und im Backofen bei 200°C für ca. 25 Minuten überbacken.

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Frischkäse-Füllung

Die Frischkäse-Doppelrahm-Ricotta-Käse-Füllung macht die Pilze zu einem besonderen Genuss - ob als Beilage oder Hauptgericht.

Zutaten:

• Champignons
• Knoblauch
• Petersilie
• Schnittlauch
• Ricotta
• Doppelrahmfrischkäse
• Eigelb
• Salz, Pfeffer, Paprika
• Käse und Paniermehl

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Die Champignons mit Küchenpapier abreiben, jedoch nicht waschen. Die Stiele sorgfältig mit den Fingern herausdrehen, sodass eine grosse Höhlung zum Füllen entsteht.
2. Füllung zubereiten: Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alle diese Zutaten in eine Schüssel geben. Ricotta, Doppelrahmfrischkäse, Eigelb, Salz, Pfeffer und Paprika beifügen und alles gut mischen.
3. Pilze füllen und überbacken: Bergartig in die vorbereiteten Champignons füllen und diese in eine Gratinform setzen. Käse und Paniermehl mischen und über die Champignons verteilen.

Hier ist eine Tabelle, die die verschiedenen Füllungsoptionen zusammenfasst:

Ich liebe es, zu grillieren, ganz egal ob delikates Gemüse, Fleisch oder sogar Fisch. Ich brauche einfach ansprechendes Geschirr, um meine Gäste nicht nur kulinarisch zu verführen, sondern ihnen auch optisch etwas zu bieten, wie zum Beispiel Trinkgläser, oder Behältnisse wie eine Wasser-Karaffe, um dort das Wasser einzufüllen, denn einfach nur die Flasche auf den Tisch zu stellen gefällt mir absolut nicht. Was natürlich auch nicht fehlen darf, sind zu späterer Stunde Kerzen inklusive Kerzenuntersetzer, aber auch so kleine Laternen oder eine Dekobeleuchtung (mit Lichterkette) sind ganz hübsch und sehen hervorragend aus. Sie sehen, so ein Grill-Abend bei mir ist bis ins kleinste Detail durchgestylt.

Ich bin ja in erster Linie Gastgeber an diesem Tag und möchte natürlich bei meinen Freunden sein und nicht stundenlang am Grill stehen. Aber ich denke auch, dass der eine oder andere vielleicht sogar selber die Grillzange in die Hand nimmt und loslegt und sein Steak grilliert. Ich bereite immer eine Auswahl an Fleisch und Gemüse vor, gewürzt mit verschieden Marinaden. Außerdem gibt es leckere Salate und kleine Apero-Häppchen wie Datteln im Speckmantel, Tomaten-Mozzarella-Spieße, Oliven, Parmesan und Knabbergebäck.

Eines meiner Lieblings-Grillrezepte möchte ich Ihnen heute vorstellen, das sind gefüllte Champignons. Dieses Rezept ist so einfach wie genial und schnell gemacht.

Als Erstes die Stiele von den Pilzen entfernen. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Jetzt die Tomate vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Nun die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Öl ausgehen lassen. Geben Sie dann die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch mit zum Speck und rösten alles langsam an, bis es gut gegart ist. Tomatenwürfel dazugeben und kurz mitkochen. Herd ausstellen und mit der restlichen Hitze die Masse weiter köcheln lassen. Petersilie und Estragon hacken, ebenfalls in die Pfanne geben, umrühren, fertig.

Jetzt die Pilze mit der Speckmasse füllen, Crème Fraîche darauf geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Zum Schluss die Champignons in die über Kreuz gelegten Speckscheiben einschlagen und mit der BBQ-Sauce bestreichen. In die Aluminiumform setzen und mit Olivenöl beträufeln.

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