Spinat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Beilage zu Fleisch, als Hauptgericht oder in Suppen - Spinat bereichert jede Mahlzeit. Hier finden Sie einige köstliche Rezepte, die Spinat perfekt mit Fleisch kombinieren.
Spinat als Beilage
Blattspinat mit Speck und Zwiebeln
Frischer Blattspinat mit Speck und Zwiebeln verfeinert, schmeckt einfach herrlich. Das Rezept ist mit der Mikrowelle ruckzuck zubereitet, gelingt aber auch in der Pfanne. Gebratener Spinat kann pur oder zusammen mit einem leckeren Fleischgericht verzehrt werden.
Spinatreis mit Zwiebeln
Spinatreis (gebraten) mit Zwiebeln schmeckt hervorragend mit Basmatireis.
Blattspinat mit Pinienkernen
Ein Blattspinat mit Pinienkernen ist gesund und vitaminreich.
Spinat-Rezepte mit Fleisch
Chateaubriand mit Spinat und Cherrytomaten
Ein Chateaubriand ist ein Rindsfiletbraten - also ein Rindsfilet am Stück. Für einen Chateaubriand gibt es nur eine Zubereitungsmethode, nämlich das Niedergaren im Ofen. Und darum können sich auch Unerfahrene an dieses edle Stück wagen.
Zutaten:
- 1 Rindsfilet
- Öl
- Salz, Pfeffer
- Butter
- Zitronenthymian
- Olivenöl
- Knoblauch
- Spinat
- Cherrytomaten
- Zitronenschale
- Pinienkerne
- Balsamicoessig
- Fusilli
Zubereitung:
- Rindsfilet 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen mit einer ofenfesten Form auf 80 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Pfanne mit dem Öl auf höchster Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiss ist, d.h. flüssig wie Wasser, Rindsfilet hineinlegen. Während ca. 3-4 Minuten rundum anbraten, bis es schön goldbraun ist. Vorsicht: Beim Wenden nie ins Fleisch stechen, damit kein Fleischsaft austritt.
- Das Fleisch in die vorgewärmte Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen. An der dicksten Stelle Fleischthermometer hineinstecken, sodass die Spitze etwa in der Mitte des Bratens ist.
- Butter und Zitronenthymian auf das Fleisch legen und die Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Thermometer auf 55 °C einstellen. Das Fleisch gart nun ca. 1,5 Stunden.
- Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Wenn es heiss ist, Knoblauch, Spinat, Cherrytomaten und Zitronenschale andünsten. Gelegentlich rühren und nach ca. 5 Minuten Pinienkerne und Balsamicoessig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Fusilli ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen, abschütten und zum Gemüse in die Pfanne geben.
- Das Filet aus dem Ofen nehmen, sobald es die gewünschte Kerntemperatur von 55 °C erreicht hat. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion):
- 450 kcal
- 38 g Eiweiss
- 38 g Kohlenhydrate
- 15 g Fett
Filet am Stück niedergaren - so gelingt dir das perfekte Rindsfilet | HOW TO
Im Video erklären Jolanda und Werner Gschwind, weshalb genau das ihr feiner Unterschied ist.
Hackbraten mit Spinat und Speck
Ein saftiger Hackbraten mit gesundem Spinat und knusprigem Speck belegt ist eine ideale Hauptspeise.
Suppe aus Blattspinat und Chorizo
Eine gesunde Suppe aus frischem Blattspinat und würziger Chorizo belegt, die als ideale Vorspeise serviert werden kann.
Grillierte Champignons mit Spinatfüllung
Grillierte Champignons mit Spinatfüllung sind eine verlockende Kombination aus erlesenem Gemüse und herzhaften Aromen. Ob als beeindruckende Vorspeise auf deiner nächsten Sommerparty oder als köstliche Beilage zum Hauptgang - diese grillierten Champignons sind ein absolutes Highlight auf deiner Speisekarte. Mit unserem einfachen Rezept zaubern Sie im Handumdrehen eine kulinarische Delikatesse, die Ihre Gäste begeistern wird.
Zubereitung:
- Die Champignons putzen (nicht waschen). Die Stiele herausdrehen und fein hacken, die Köpfe beiseitelegen.
- Den Spinat waschen und fein hacken, die Peperoni ebenfalls waschen und klein würfeln.
- Die Butter in einer Pfanne auf dem heissen Grill zerlassen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Champignonstiele, Spinat und Peperoniwürfel dazugeben und unterrühren.
- Das Gemüse etwas abkühlen lassen, dann den Frischkäse unterrühren. Noch einmal mit Pfeffer abschmecken.
Variationen: Anstelle von Spinat kann auch anderes Gemüse verwendet werden.
Schweinsfilet mit Spinat und Mandeln im Blätterteig
Zutaten:
- Schweinsfilet
- Pfeffer, Zucker, Salz, Zitronenschale
- Bratbutter
- Zwiebel, Knoblauch
- Spinat
- Blätterteig
- Paniermehl
- Ei
Zubereitung:
- Pfeffer, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Filet rundherum damit einreiben. Filet in heisser Bratbutter auf allen Seiten ca. anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen, Spinat dazugeben, kurz mitdämpfen, würzen und abkühlen.
- Blätterteig auslegen, längs einen 3-mal 1 cm breiten Streifen wegschneiden, beiseitelegen. Spinatmasse auf dem Blätterteig verteilen, Filet darauflegen, Paniermehl auf dem Fleisch verteilen. Teig einschlagen, Filet mit der «Naht» nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Beiseitegelegten Teigstreifen zu einem «Zopf» flechten, auf das Filet legen, die Enden mit einer Gabel andrücken. Teigoberfläche mit Ei bestreichen, ca. 4-mal einstechen.
- Im auf 200 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Für ein optimales Resultat, den Kerntemperaturmesser an der dicksten Stelle des Fleischs einstecken. Die Kerntemperatur sollte zwischen 65 und 70 °C betragen.
Weitere Spinat-Rezept-Ideen
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Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit des Spinats inspirieren und kreieren Sie Ihre eigenen köstlichen Rezepte!