Spargel und Tomaten sind eine unschlagbare Kombination, die sich in vielfältigen Gerichten genießen lässt. Ob als Soße zu Pasta, auf Pizza oder als Beilage zu Fisch - die frischen Aromen harmonieren perfekt miteinander. Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten, die Ihre Küche bereichern werden.
Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel in cremiger Cherry-Tomaten-Soße
Dieses vegetarische Nudelgericht ist schnell zubereitet und überzeugt mit einer rahmigen Soße und frischem grünem Spargel. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
- 400 g frische Gnocchi
- 150 g Halbrahm
- 25 g Tomatenpesto
- 20 g Hartkäse, gerieben
- Grüner Spargel
- Cherry-Tomaten
- Knoblauch
- Basilikum
Zubereitung:
- Cherry-Tomaten halbieren, Knoblauch abziehen und Basilikum in feine Streifen schneiden.
- Das holzige Ende der Spargelstangen abschneiden.
- Halbrahm, Gemüsebouillonpulver, Tomatenpesto und Wasser vermengen.
- Gnocchi in Olivenöl anbraten, bis sie knusprig sind.
- Spargelstangen in einer separaten Pfanne anschwitzen, Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten. Mit Wasser ablöschen und köcheln lassen, bis der Spargel gar ist.
- Tomatenhälften zu den Gnocchi geben, mit der vorbereiteten Soße ablöschen und einköcheln lassen. Basilikum unterrühren und abschmecken.
- Gnocchi auf Tellern verteilen, mit gebratenen Spargelstangen toppen, mit Basilikum und geriebenem Hartkäse garnieren.
Nährwerte pro Portion:
- Kohlenhydrate: 9 g
- Eiweiß: 20 g
- Fett: 37 g
- Kalorien: 408 kcal
Spargelpizza mit Tomatensoße und Mozzarella
Eine vegetarische Pizza mit Tomatensoße, Mozzarella sowie grünem und weißem Spargel ist schnell und einfach zubereitet. Perfekt für einen gemütlichen Abend.
Zutaten:
- Pizzateig
- Tomatensoße
- Mozzarella
- Grüner und weißer Spargel
- Cherrytomaten
- Olivenöl oder Knoblauchöl
Zubereitung:
- Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen.
- Teig zu dünnen Rondellen auswallen.
- Spargel schälen und schräg in Scheiben schneiden, Cherrytomaten halbieren.
- Teigrondellen mit Soße bestreichen und mit Mozzarella belegen. Gemüse darauflegen.
- Pizzas in der Ofenmitte ca. 15 Minuten knusprig backen.
- Vor dem Backende mit Olivenöl oder Knoblauchöl beträufeln.
Seeteufelmedaillons mit Spargel und Tomatensoße
Für ein etwas aufwendigeres Gericht können Sie Seeteufelmedaillons mit Spargel und einer raffinierten Tomatensoße zubereiten. Ein Fest für den Gaumen!
Zutaten:
- 8 Seeteufelmedaillons
- Grüner Spargel
- 1 Schalotte
- Knoblauch
- Tomaten
- Weißwein
- Sherry
- Crème fraîche
- Butter
- Tabasco, Zitronensaft
Zubereitung:
- Seeteufelmedaillons mit Zitronensaft beträufeln.
- Spargel schälen und in Stücke schneiden.
- Für die Soße Schalotte, Knoblauch und Tomaten hacken und mit Weißwein aufkochen. Pürieren und mit Sherry und Crème fraîche verfeinern. Mit Butter, Salz, Tabasco und Zitronensaft abschmecken.
- Spargel in Öl braten, bis er knapp weich ist.
- Seeteufelmedaillons salzen, pfeffern und in einer Pfanne braten.
- Spargel mit den Seeteufelmedaillons auf Tellern anrichten und mit Soße umgießen.
Weitere Spargelrezepte
Neben den hier vorgestellten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Spargel und Tomaten in köstliche Gerichte zu verwandeln. Hier sind einige Ideen:
- Spargelrisotto
- Spargel mit Sauce Hollandaise
- Spargellasagne
- Spargel-Cannelloni mit Speck
- Schnelle Spargelwähe
- Spargelsalat mit Erdbeeren
- Spargel-Quiche
- Spargel im Ofen mit Camembert
- Spargel im Ofen
Experimentieren Sie mit den Zutaten und finden Sie Ihr persönliches Lieblingsrezept!
Spargel-Tagliatelle in Rahmsoße
Eine weitere köstliche Variante ist die Kombination von Spargel und Tagliatelle in einer cremigen Rahmsoße. Hierbei wird der Spargel blanchiert und zusammen mit den Nudeln in einer Soße aus Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein und Rahm serviert.
Spargel Rezept | Spargelsuppe mit Oliven - Kochrezept & Anleitung für Spargel Soße
Zutaten:
- Grüner Spargel
- Tagliatelle
- Zwiebel
- Knoblauch
- Weißwein
- Vollrahm
- Butter
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Spargel schälen, Spitzen beiseitelegen und den Rest in Scheiben schneiden.
- Spargelspitzen kurz blanchieren und kalt abschrecken.
- Tagliatelle al dente kochen, kurz vor Ende der Kochzeit die Spargelscheiben hinzufügen.
- Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten, mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen. Rahm dazugeben und köcheln lassen.
- Teigwaren und Spargelscheiben zur Soße geben, mischen und würzen.
- Spargelspitzen in Olivenöl anbraten und die Tagliatelle damit garnieren.
Tabelle: Nährwerte ausgewählter Spargelrezepte (ungefähre Angaben pro Portion)
| Rezept | Kalorien | Fett | Eiweiß | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| Gnocchi-Pfanne mit Spargel | 408 kcal | 37 g | 20 g | 9 g |
| Spargelpizza | ca. 350 kcal | ca. 15 g | ca. 12 g | ca. 40 g |
| Seeteufelmedaillons mit Spargel | ca. 550 kcal | ca. 30 g | ca. 40 g | ca. 20 g |
Die angegebenen Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgrößen variieren.