Lasagne al forno ist ein kulinarischer Traum, der normalerweise mit Bolognese und Béchamelsauce zubereitet wird. Doch es gibt viele weitere raffinierte Lasagne-Rezepte, darunter auch vegetarische Varianten mit Lauch, Spinat, Süsskartoffeln oder Bärlauch. Dieses Rezept für Spargel-Kartoffel-Lasagne ist eine köstliche Abwandlung, die sowohl originell als auch schnell zubereitet ist.
Diese Spargel-Kartoffel-Lasagne passt perfekt zu entspannten Familienabenden, kleinen Dinnerpartys mit Freunden oder sogar festlichen Anlässen wie Ostern oder Geburtstagen. Die Kombination aus herzhaften und frischen Zutaten macht dieses Gericht zu etwas Besonderem.
Die Hauptzutaten und ihre Besonderheiten
Was dieses Gericht auszeichnet, ist die Kombination aus herzhaft und frisch. Die festkochenden Kartoffeln bilden die Basis und sorgen für eine angenehme Konsistenz. Der grüne Spargel bringt eine zarte Frische und einen leichten Biss mit sich, während der feine Raclettekäse mit seinem cremig-nussigen Geschmack dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem macht.
- Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form beim Kochen behalten.
- Grüner Spargel: Bringt eine frische Note und einen leichten Biss.
- Raclettekäse: Verleiht dem Gericht einen cremig-nussigen Geschmack.
Interessanter Fakt: Raclettekäse hat eine lange Tradition in der Schweiz. Schon früher wurde der feine Käse in den Alpen von Hirten als nahrhafte und transportable Mahlzeit genutzt. Die Tradition, den Käse zu schmelzen und mit Kartoffeln oder Brot zu geniessen, hat sich über Jahrhunderte bewährt - und das nicht ohne Grund!
Warum dieser Auflauf eine gute Wahl ist
Spargel-Kartoffel-Auflauf ist die perfekte Wahl für alle, die ein schnelles und nahrhaftes Gericht suchen. Dank der ausgewählten Zutaten ist der Spargel-Kartoffel-Auflauf nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine leichte und ausgewogene Mahlzeit.
Der Spargelauflauf mit Käse überbacken wird nun im Backofen bei 185° (Umluft 165°) für ca. 30 Minuten gebacken.
Das Rezept: Schritt für Schritt
Hier ist eine einfache Anleitung, wie Sie diesen köstlichen Auflauf zubereiten können:
- Kartoffeln waschen und in ca. 2-3 cm grosse Würfel schneiden.
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Kartoffeln im Salzwasser 5 Min. kochen. Spargeln und Kohlrabi beigeben, ca. 5 Min. mitkochen. Gemüse abtropfen, mit den Zwiebeln in die vorbereitete Form geben, würzen.
- In eine Backform geben und mit Bouillon und Muskatnuss übergiessen.
- Backen: bei 200 Grad Heissluft ca. 20 Min backen.
- Raclettekäse auf Spargel und Kartoffeln verteilen und weitere 5-10 Min. backen, bis der Raclettekäse geschmolzen ist.
Alternativ können Sie die Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Topf für ca. 20 Minuten weich garen. Den frischen Spargel waschen, rüsten und die Enden abschneiden. Die Spargelstangen in einem separaten Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten kochen.
Nun jeweils 3 Spargeln in Schinkenscheiben einwickeln und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Anschliessend den frischen Rahm mit den Eiern mit einem Schneebesen gründlich zu einem Guss verrühren, und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken. Das Ganze nun im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 30 Minuten im Backofen überbacken.
Variationen und Ergänzungen
Für eine vegetarische Variante können Sie den Schinken weglassen oder durch andere Gemüsesorten ersetzen. Auch die Zugabe von Spinat oder anderen Kräutern kann den Geschmack bereichern.
Weitere Rezeptideen
- Spargelrisotto
- Spargeln mit Sauce Hollandaise
- Spargellasagne
- Spargel-Cannelloni mit Speck
- Schnelle Spargelwähe
- Spargelpizza
- Spargelsalat mit Erdbeeren
- Spargel-Quiche
- Spargeln im Ofen mit Camembert
- Spargeln im Ofen
Für den Guss können Sie folgende Zutaten verrühren: EL Maisstärke, Peterli, gehackt, nach Belieben. Spargeln in die ausgebutterte Form geben und den Guss darüber giessen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten gratinieren (Heissluft 180°C).
Vegetarische Spargel-Lasagne mit Béchamelsauce | Grüner Spargel aus dem Ofen
Spargelauflauf mit Spinat, Kartoffeln und Käse
Wenn Sie die fettreiche Béchamelsauce vermeiden möchten, ist der Spargelauflauf mit Spinat, Kartoffeln und Käse eine leckere Alternative. Hier ist eine einfache Zubereitung:
Zutaten:
- 125 ml Milch
- 100 g Gratinkäse
Zubereitung:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln waschen und in einem Topf mit reichlich Salzwasser ca. 15 Min. köcheln lassen. Dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Spargel schälen, 1 cm vom Stiel abschneiden und dann längs und quer halbieren. In einem kleinen Topf mit Wasser bedecken und mit 1⁄2 TL Salz, 1⁄2 TL Zucker und 1 TL Essig ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- In der Zwischenzeit: Tomate waschen, Strunk entfernen, in Würfel schneiden. Schalotte abziehen und in dünne Ringe schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Schalotten zugeben und 1-2 Min. glasig dünsten. Dann Tomaten und nach und nach auch den Spinat zugeben, bis er ganz in sich zusammengefallen ist. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
- Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut miteinander verquirlen. Kartoffeln schälen und quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform mit 1⁄2 EL Butter einfetten und Kartoffeln darin verteilen. Dann die Spinat-Tomaten-Masse darüber geben, den Spargel dekorativ darauf anrichten und mit dem Eier-Gemisch übergießen.
- Zum Schluss mit Gratinkäse bestreuen und für ca. 20 Min. backen.
Fazit
Die Spargel-Kartoffel-Lasagne ist ein vielseitiges Gericht, das sich leicht an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse anpassen lässt. Ob mit oder ohne Fleisch, mit Béchamelsauce oder einer leichteren Alternative - dieses Rezept ist immer eine Bereicherung für den Speiseplan.