Spargel Flammkuchen Rezept: Ein Genuss für den Frühling

Flammkuchen waren früher Mittel zum Zweck, um Brotbäckern ein Gefühl für die richtige Temperatur ihres Backofens zu geben. Bestimmt ein gelungener Vorwand, um die knusprigen Leckerbissen öfter genießen zu können. Dazu sagen wir auch nicht Nein und schicken Dir die Zutaten für einen gelingsicheren Flammkuchen. Lass es Dir schmecken!

Wenn der Frühling auf dem Teller landet, dann bitte so: mit grünem Spargel, frischen Frühlingszwiebeln und einem knusprigen Flammkuchenboden.

Hier sind einige köstliche Rezeptideen für Spargel Flammkuchen, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.

Klassischer Flammkuchen mit Grünem Spargel

Grüner Spargel ist für viele das Highlight der Saison. Im Gegensatz zu weissem Spargel muss er nicht geschält werden - einfach die holzigen Enden weg, und schon kann’s losgehen. Wenn es schnell gehen soll, ist der grüne Spargel die perfekte Wahl. Man kann ihn braten, grillieren, dämpfen oder direkt auf den Flammkuchen legen. Übrigens: Auch beim Spargel lohnt es sich, auf Regionalität und Frische zu achten. Je kürzer der Transportweg, desto besser bleibt das Aroma.

Zutaten:

• Flammkuchenteig (selbstgemacht oder gekauft)
• Crème fraîche
• Grüner Spargel
• Frühlingszwiebeln
• Speck (optional)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Backofen auf 220 °C vorheizen.
2. Spargel und Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden.
3. Flammkuchenteig ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen.
4. Mit Spargel, Frühlingszwiebeln und Speck belegen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Belag goldbraun ist.

Tipp: Für einen besonders knusprigen Boden den Flammkuchen auf der untersten Schiene mit Unterhitze backen.

Spargel-Flammkuchen mit Vanille

Dieser Spargel-Flammkuchen kombiniert zarten grünen Spargel mit einer cremigen Crème fraîche, die fein mit echter Vanille verfeinert ist. Der hausgemachte Flammkuchenteig sorgt für eine knusprige Basis, während Schinken und Schalotten den Geschmack abrunden.

Zutaten für den Teig:

• 200 g Mehl
• ½ TL Salz
• ½ Beutel Trockenhefe
• 1 dl Wasser
• 50 ml Speiseöl

Zutaten für den Belag:

• 1 Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
• 100 g Crème fraîche
• 1 Schalotte
• 250 g grüne Spargeln
• 150 g Schinken

Zubereitung:

1. Mehl, Salz, Trockenhefe, Wasser und Öl in einer Schüssel mischen und zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.
2. Teig auf wenig Mehl oval, ca. 3 mm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: 260 °C, Heissluft: 240 °C).
3. Vanilleschote auskratzen, mit Crème fraîche mischen und auf dem Teig verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Holzige Enden von den Spargeln abschneiden. Spargeln mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden, mit der Schalotte auf der Crème fraîche verteilen und würzen.
4. In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 10 Minuten backen.
5. Schinken auf dem Flammkuchen verteilen und noch heiss servieren.

Flammkuchen mit Grünem Spargel, Rucola und Balsamico-Creme

Eine weitere köstliche Variante ist der Flammkuchen mit grünem Spargel, Rucola und Balsamico-Creme. Dieser Flammkuchen kombiniert die frische des Spargels mit der würzigen Note des Rucola und der süß-säuerlichen Balsamico-Creme.

Zutaten:

• 1 Packung Flammkuchenteig
• 150 g Crème fraîche Light
• 12 g Balsamico-Creme
• 50 g Käse-Mix
• Grüner Spargel
• Rucola
• Rote Zwiebel

Zubereitung:

1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
2. Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die unteren Enden der Spargelstangen schälen und den Spargel vom holzigen Ende befreien. Spargelspitzen ca. eine Handbreit lang abschneiden und nochmals längs halbieren. Die unteren Enden schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
3. In einer grossen Bratpfanne Öl erhitzen und Spargelstücke und -spitzen darin 4 - 5 Min. anbraten, bis der Spargel bissfest ist. Spargel mit Rotweinessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Flammkuchenteig samt Backpapier auf einem Backblech ausrollen und mit Crème fraîche light bestreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Nach Geschmack mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.
5. Zwiebelstreifen und Spargelstücke darauf verteilen und mit Käse-Mix bestreuen. Auf der mittleren Schiene des Ofens 13 - 15 Min. knusprig überbacken.
6. Nach dem Backen mit Rucola belegen und mit Balsamico-Creme beträufeln.

Nährwertangaben pro Portion:

Spinat-Flammkuchen mit Spargel

Der Spinat-Flammkuchen mit Spargel ist eine interessante und gesunde Variante des klassischen Flammkuchens. Hier wird der Teig mit Spinat verfeinert, was ihm eine schöne grüne Farbe und zusätzlichen Nährwert verleiht.

Zutaten:

• Mehl
• Hefe
• Salz
• Butter
• Spinat
• Wasser
• Crème fraîche
• Spargel
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Spinat in Wasser geben, pürieren und passieren.
2. Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Spinatwasser beigeben, mit dem Teighörnchen rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, kurz kneten, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Falls der Teig zu feucht ist kann etwas Mehl beigefügt werden.
3. Teig auf etwas Mehl auswallen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer würzen und den Flammkuchen damit bestreichen.
5. Spargelstücke darauf verteilen.
6. Ca. 15 Min. auf der untersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens backen.

Mit diesen Rezepten können Sie den Frühling auf vielfältige Weise genießen. Ob klassisch, mit Vanille oder Spinat - der Spargel Flammkuchen ist immer eine gute Wahl!

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