Lachs ist nicht nur lecker, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen und somit eine ideale Zutat für ein ausgewogenes Frühstück oder einen ausgiebigen Brunch. Ob geräuchert, gebraten oder pochiert - die Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten macht Lachs zu einem echten Allrounder in der Küche. Hier finden Sie einige inspirierende Rezeptideen, die Ihren Morgen garantiert bereichern werden.
Hier sind einige leckere Rezeptideen mit Lachs, die sich perfekt für einen genussvollen Start in den Tag eignen:
- Lachs-Toast mit frischer Avocado
- Erbsen-Lachs-Aufstrich zu frischem Brot
- Kartoffelrösti mit Lachs und Merrettichdip
- Spinatpfannkuchen mit Lachs
- Weissweinlachs auf Spinatsalat
Egg Benedict mit Lachs, Avocado und Kurkuma-Hollandaise-Sauce
Dieses einfache Egg Benedict Rezept wird mit einer Paleo-Hollandaise-Sauce verfeinert, die dich umhauen wird. Das Ganze mit geräuchertem Lachs und Avocado garnieren und du hast ein tolles Rezept zum Angeben.
Pochiertes Ei mit Lachs und Avocado. Sehr einfaches und schnelles Rezept.
Zutaten:
Kurkuma-Hollondaise
- Ghee (105 g)
- 2 Eigelb (Grösse L)
- 1 Zitrone, entsaftet
- Himalaya-Salz, pink
- Kurkuma, gemahlen
Egg Benedict
- 4 Eier (gross)
- 4 English Muffins
- Rucola oder Salat nach Wahl
- Olivenöl
- 1 Zitrone, entsaftet (2 EL Saft bei 2 Portionen)
- Meersalz
- Pfeffer, schwarz, gemahlen
- 1 Avocado, dünne Scheiben
- Lachs, geräuchert (4 Scheiben)
Zubereitung:
- Einen grossen Topf mit Wasser erhitzen, bis es anfängt zu köcheln.
- Für die Hollandaise, Ghee in einer hitzebeständigen Schüssel in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit Eigelb zusammen mit Zitronensaft, Himalaya-Salz und Kurkuma in die Schüssel geben und mit dem Mixer pürieren.
- Den Deckel des Mixers abnehmen und auf mittlerer Stufe, langsam das Ghee hinzugiessen. Mit einigen Tropfen beginnen und langsam den Rest hinzugeben. Solange vermengen, bis eine dicke und cremige Sauce entsteht.
- Eier im leicht köchelnden Wasser pochieren nach deiner Lieblingsmethode. Die pochierten Eier auf einen mit Küchentüchern ausgelegten Teller geben.
- English Muffins toasten. Dann das Egg Benedict zusammenstellen. In einer mittelgrossen Schüssel den gemischten Salat mit dem Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Brötchen mit einer kleinen Handvoll Rucola belegen, gefolgt von einer Avocado-Scheiben und Lachs.
Spinatpfannkuchen mit Lachs
Ein herzhaftes Rezept aus der einfachen Küche - unsere Spinatpfannkuchen werden mit Lachs serviert und schmecken toll.
Lachs-Pancakes mit Frischkäse und Avocado
Dieses Rezept kombiniert die fluffige Textur von Pancakes mit dem herzhaften Geschmack von Lachs und der cremigen Konsistenz von Frischkäse und Avocado.
Zutaten:
- Mehl
- Backpulver
- Eier
- Buttermilch
- Öl
- Frischkäse
- Avocado
- Spinat
- Zwiebeln
- Lachs
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver vermischen, Eier und Buttermilch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und darin 8 kleine Pancakes mit einem Ø von ca. 10 cm ausbacken. Für jeden Pancake etwa 2 EL des Teiges für 2 Min. in der Pfanne ausbacken, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden. Pancake wenden und noch einmal 2 Min.
- Pancake mit der Frischkäsecreme bestreichen, mit Avocado, Spinat, Zwiebeln und Lachs schichten.
Kartoffel-Lachs-Muffins
Diese herzhaften Muffins sind eine tolle Alternative zu klassischen Frühstücksbrötchen und lassen sich gut vorbereiten.
Zutaten:
- Kartoffeln
- Maizena
- Ei
- Frischkäse
- Lachs
- Gewürze
Zubereitung:
- Kartoffeln und Maizena in eine Schüssel geben, mischen. Ei beigeben, mischen, salzen.
- Masse gleichmässig auf die Vertiefungen des vorbereiteten Muffinblechs verteilen. Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen.
- Frischkäse und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, gut verrühren.
FAQs zu Lachs Rezepten
Wie kann man Lachs am besten zubereiten?
Es gibt nicht die beste Art, Lachs zuzubereiten, da jede Zubereitungsart sowohl im Hinblick auf den Geschmack als auch auf die Konsistenz etwas anderes bietet. Wenn du deinen Lachs knusprig magst, brate ihn am besten in der Pfanne oder in der Heissluftfritteuse. Backe den Fisch in einer Folie oder gare ihn in Dampf, wenn du ihn besonders weich und saftig magst.
Wie viele Kalorien stecken in Lachs?
Lachs liefert wertvolle Nährstoffe. Es kommt jedoch auf die Zubereitungsart und die Portionsgrössen an, wie viele Kalorien er enthält.
Kann man Lachs aus der Tiefkühltruhe kochen?
Ja, man kann Lachs aus der Tiefkühltruhe kochen, was ihn zu einem äusserst praktischen Tiefkühlprodukt macht. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, um gefrorenen Lachs aus der Tiefkühltruhe zuzubereiten, z. B. Braten in der Pfanne, Braten im Ofen und sogar Frittieren im Airfryer. Um sicherzustellen, dass das Lachsfilet sicher verzehrfertig ist, kannst du die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer messen. Die optimale Temperatur liegt bei etwa 45 bis 50°C.
Welche Gewürze passen gut zu Lachs?
Knoblauch passt gut zu Lachs, ebenso Zitrone, Dill, Honig, Sojasauce und Senf.
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