Spaghetti mit Sellerie: Köstliche Rezepte für jeden Geschmack

Spaghetti mit Sellerie sind eine wunderbare Möglichkeit, ein einfaches Gericht in etwas Besonderes zu verwandeln. Hier finden Sie verschiedene Rezeptideen, von klassisch bis vegetarisch, die Ihre Küche bereichern werden.

Spaghetti mit Stangensellerie und Zitrone

Dieses Rezept kombiniert die Frische von Zitrone mit dem knackigen Biss von Stangensellerie. Ein leichtes und dennoch aromatisches Gericht, ideal für warme Tage.

Zutaten:

• Stangensellerie
• Schalotte
• Knoblauch
• Olivenöl
• Noilly Prat
• Zitrone
• Doppelrahm
• Spaghetti
• Petersilie (oder Stangenselleriegrün)
• Käse

Zubereitung:

1. Den Stangensellerie rüsten und schönes Grün beiseitelegen. Die Selleriezweige der Länge nach in gut ½ cm dicke Streifen schneiden und diese klein würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Stangensellerie beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 2 Minuten mitdünsten. Noilly Prat dazugiessen und den Stangensellerie weich dünsten.
3. Inzwischen reichlich Wasser für die Spaghetti aufkochen. Das Stangenselleriegrün oder ersatzweise die Petersilie mittelfein hacken.
4. Kochendes Wasser salzen und die Spaghetti darin bissfest garen.
5. Inzwischen etwa gut die Hälfte der gelben Schale der Zitrone fein abreiben und mit dem Doppelrahm mischen. 1½?2 Esslöffel ausgepressten Saft beifügen. Diese Mischung zum Stangensellerie geben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
6. Vom Spaghetti-Kochwasser etwa 1 dl beiseitestellen. Dann die Spaghetti in ein Sieb abschütten, kurz abtropfen lassen und in die Pfanne zurückgeben. Den Stangensellerie, die gehackten Blätter oder Petersilie sowie den Käse beifügen und alles gut mischen. Wenn nötig zusätzlich etwas Kochwasser untermischen.

Vegetarische Sellerie-Piccata mit Spaghetti

Eine köstliche vegetarische Variante, bei der Selleriescheiben wie ein Piccata zubereitet und mit Spaghetti serviert werden.

Zutaten:

• Knollensellerie
• Eier
• Semmelbrösel
• Parmesankäse
• Vollkornspaghetti
• Sprossen
• Öl
• Salz

Zubereitung:

1. Sellerieknollen waschen, schälen und in 1cm dicke Scheiben schneiden.
2. Eier mit dem Schneebesen aufschlagen, 100 g Semmelbrösel mit 60 g geriebenem Parmesankäse mischen. Die Selleriescheiben in Mehl wenden, durch die geschlagenen Eier ziehen und anschliessend mit der Semmelbröselmischung panieren.
3. Vollkornspaghetti im Salzwasser mit 2 EL Öl bissfest garen, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.
4. Auf den vier Tellern aus den Sprossen je ein Nest anrichten, in die Mitte die Spaghetti geben und darauf die Sellerie-Piccata verteilen.

Spaghetti mit Sellerie-Tomaten-Sugo

Dieses Gericht kombiniert die Aromen von Sellerie und Tomaten zu einem herzhaften Sugo, der perfekt zu Spaghetti passt.

Zutaten:

• Knollensellerie
• Zwiebel
• Knoblauch
• Rüebli (Karotten)
• Tomatenmark
• Rotwein oder Bouillon
• Tomatensauce
• Kräuter (Oregano, Petersilie)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Knollensellerie in Salzwasser 20 Minuten weich kochen. In einem Küchensieb abgiessen. Gut ausdampfen lassen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Rüebli in einem Topf mit Butter andünsten. Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten. Sellerie dazugeben, mit einem Schwingbesen zerstampfen bis die Masse eine hackfleischähnliche Struktur hat.
3. Mit Rotwein oder Bouillon ablöschen, ein wenig einkochen lassen. Tomatensauce dazugiessen, Kräuter dazugeben, kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie und Oregano garnieren.

One-Pot-Pasta mit Sellerie und Gorgonzola

Eine schnelle und einfache Variante, bei der alle Zutaten in einem Topf gekocht werden. Perfekt für den schnellen Genuss!

Zutaten:

• Zwiebeln
• Olivenöl
• Zitronenschale
• Thymian
• Penne
• Bouillon
• Gorgonzola
• Stangensellerie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln in Schnitze schneiden und in Olivenöl dünsten. Zitronenschale fein dazureiben. Einige Zweige Thymian beiseitestellen, vom Rest die Blättchen dazuzupfen.
2. Penne und Bouillon beigeben. Zugedeckt bei gelegentlichem Umrühren ca. 13 Minuten al dente kochen. Bei Bedarf etwas Wasser beigeben. Die Penne sollten noch zu etwa 1 Viertel in Flüssigkeit sein.
3. Gorgonzola zerbröseln und dazumischen. Stangensellerie fein schneiden und beigeben. One-Pot mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reginette mit Sellerie und Sbrinz

Ein raffiniertes Rezept mit Reginette-Nudeln, Sellerie und dem würzigen Sbrinz-Käse. Verfeinert mit einem Hauch von rosa Pfeffer.

Zutaten:

• Reginette-Nudeln
• Stangensellerie
• Schalotte
• Butter
• Mehl
• Wasser
• Rahm
• Noilly Prat (optional)
• Sbrinz
• Glatte Petersilie
• Rosa Pfeffer
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Sellerie und Schalotte in der Butter andämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl dazugeben, mischen. Mit Wasser, Rahm und nach Belieben Noilly Prat ablöschen. Zugedeckt 10-15 Minuten köcheln.
2. Sbrinz darunterrühren, schmelzen lassen.
3. Reginette in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen.
4. Reginette auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit glatter Petersilie und rosa Pfeffer garnieren.

Diese Tabelle bietet einen Überblick über die verschiedenen Sellerie-Sorten und ihre Verwendung in der Küche:

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