Herzhafte Sauerkrautspätzle sind die perfekte Kombination aus würzigem Sauerkraut und knusprig gebratenen Spätzle. Diese deftige Spezialität bringt den Geschmack der Alpenregion auf den Teller und eignet sich ideal als wärmendes Gericht für kalte Wintertage oder den kühlen Frühlingsbeginn.
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g Sauerkraut (enthält Sellerie)
- 150 g Sauerrahm (enthält Milch, einschließlich Laktose)
- 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch
- 1 g Piment, Nelken, Pfeffer, gemahlen
- Speckwürfel
- Zwiebel
- Käse
- Rahm
- Schweineschmalz (oder Butter)
- Wacholderbeeren
- Lorbeerblatt
- Pfefferkörner
- Kümmel
- Bouillon
- Zucker
- Mehl
- Verquirlte Eier
- Salz
- Wasser
Nährwertangaben pro Portion (ungefähre Werte)
Beachten Sie, dass die Nährwertangaben je nach verwendeten Zutaten und Mengen variieren können.
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 3305 kJ (790 kcal) |
| Fett | 38.1 g |
| davon gesättigt | 11.9 g |
| Kohlenhydrate | 72.1 g |
| davon Zucker | 10.8 g |
| Eiweiss | 18.5 g |
| Salz | 7.5 g |
Zubereitung
Sauerkraut vorbereiten
Für das Sauerkraut zuerst Zwiebeln und Speck in heissem Schweineschmalz (oder Butter) goldbraun anbraten.
Sauerkraut hinzufügen und mit Gewürzen wie Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Kümmel verfeinern.
Mit Bouillon ablöschen, mit etwas Zucker abschmecken und etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. So wird das Sauerkraut besonders aromatisch.
Spätzleteig zubereiten und Spätzle kochen
Parallel dazu aus Mehl, verquirlten Eiern, Salz und Wasser einen glatten Spätzleteig rühren. Die Spätzle mit einem Spätzlebrett ins kochende Salzwasser schaben und so lange garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Anschliessend abseihen und abtropfen lassen.
Spätzle anbraten und mit Sauerkraut vermengen
Zum Schluss die fertigen Spätzle in einer grossen Pfanne mit Schweineschmalz knusprig braten. Danach mit dem abgetropften Sauerkraut vermengen und sofort servieren.
Express Variante mit Schupfnudeln
In einer großen Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Schupfnudeln und Bacon darin 5 - 7 Min. braten.
Sauerkraut, Butter und weiße Frühlingszwiebelringe zu den Schupfnudeln geben und 3 Min. weiterbraten.
Schupfnudeln mit Piment, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer kleinen Schüssel Schmand mit den Kräutern verrühren. Mit Pfeffer* und Salz* abschmecken.
Schupfnudeln auf Teller verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit einem Klecks Kräuterschmand genießen.
Tipp: Nur einen Teil des Käses unter die Spätzle mischen. Spätzle in eine ofenfeste Form geben, mit dem restlichen Käse belegen und im vorgeheizten Ofen (200°C / Umluft) ca. 5 Minuten überbacken.
Das Besondere an diesem Rezept
Sauerkrautspätzle vereinen traditionelle Aromen und sättigen auf eine herzhaft-wärmende Weise. Das leicht säuerliche Sauerkraut harmoniert perfekt mit dem Geschmack der knusprigen Spätzle und dem Speck, während die typischen Gewürze dem Gericht eine unverwechselbare Note verleihen.
Bacon richtig zubereiten
Ob gebraten, grilliert oder im Ofen gebacken, Bacon verleiht Deinen Speisen eine interessante, krosse Textur und wertet sie in kulinarischer Hinsicht auf. Gönn Dir diese spannende Geschmackserfahrung!
Wie bekomme ich Bacon knusprig? Um knusprigen Bacon zu erhalten, brätst Du die Scheiben in der Pfanne an oder backst sie im Backofen aus. Wenn sie fertig sind, legst Du sie einzeln auf Küchenpapier.
Wie brät man Bacon richtig an? Am besten gelingt das in einer beschichteten Pfanne, die Du vorher auf mittlere Temperatur erhitzt hast. Gib die Scheiben in die Pfanne, sodass sie sich nicht überlappen, und warte geduldig, bis alles Fett ausgetreten ist.
Wann ist Bacon durch? Bacon ist durch, wenn er eine goldbraune Farbe hat und rundum knusprig ist.
Kann man Bacon in der Heissluftfritteuse zubereiten? Es ist problemlos möglich, Bacon in der Heißluftfritteuse zuzubereiten.
KÄSESPÄTZLE REZEPT: Wie auf der Skihütte! 🎿🧀 | einfachgeschmack
tags: #spaetzle #sauerkraut #bacon