Dieses köstliche, klassische Rezept ist ein Favorit in der griechischen Küche. Die marinierte Hähnchenbrust wird lecker gegrillt und kommt dann in eine warme Pita. Serviert mit frischem und cremigem Tsatsiki. Herrlich!
Ein köstliches Souvlaki Sandwich.
Zutaten und Vorbereitung
Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 Pouletbrust
- 2 Pita Brot
- 1 Mini Gurke
- 1 Fleischtomate
- 1 Zwiebel, rot
- 2 Zitronen
- Knoblauch
- Dill, frisch
- Griechischer Joghurt
- Weissweinessig
- Dijon Senf
- Oregano
- Rucola
- Chili, rot
- Olivenöl
- Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer, schwarz, gemahlen
Die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten und umfasst 16 Schritte.
Griechisches Lamm-Souvlaki
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Alternativ kann auch eine grosse Pfanne verwendet werden.
- Die Mini Gurke (1) längs halbieren und dann in etwa 0,5 Zentimeter grosse Würfel schneiden. In eine mittelgrosse Schüssel geben.
- Knoblauch (2 Zehen) fein hacken und zur Gurke geben. Die Stiele vom frischen Dill (9 g) entfernen und wegwerfen. Dill fein hacken und mit in die Schüssel geben.
- In die Schüssel Joghurt (150 g), Essig (2 Esslöffel), Salz (1/4 TL) und Pfeffer (1/4 TL) hinzugeben und alles gut verrühren. Bis zur Verwendung kühl stellen.
- Zitrone (1) in 4 Stücke schneiden und zum Anrichten beiseitestellen.
- Tomate (1) in 3 Zentimeter grosse Scheiben schneiden und beiseitelegen. Zwiebel (1) schälen, in Scheiben schneiden und in eine andere mittelgrosse Schüssel geben.
- Zwiebel mit Olivenöl (1 EL) beträufeln und beiseitestellen. Pita Brot (2) in Folie einwickeln.
- Für die Zitronen-Vinaigrette: Zitrone (1) in eine grosse Schüssel auspressen und die Kerne wegwerfen.
- Dijon Senf (1 EL), Oregano (1 TL), Salz (1/4 TL) und Pfeffer (1/4 TL) einrühren.
- Olivenöl (2 Esslöffel) langsam einrühren und zum Anrichten beiseitestellen.
- Fleisch (2) mit Küchenpapier trocken tupfen und zu der Vinaigrette in die Schüssel geben. Die Marinade gut einarbeiten, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kühl stellen.
- Um ein Anhaften am Grill zu verhindern, mit Öl (wenig) die Grillroste einfetten. Fleisch von jeder Seite etwa 4 Minuten grillen. Alternativ das Fleisch in einer Pfanne anbraten.
- Etwa 4 Minuten grillen, bis die Zwiebeln dunkler werden und weich sind. Das eingewickelte Pita etwa 30 Sekunden lang auf den Grill legen, bis es gut aufgewärmt ist.
- Das Fleisch in etwa 3 cm grosse Würfel schneiden. 1 Löffel der Marinade in der Mitte jeder warmen Pita verteilen. Darauf die gegrillten Fleischtücke legen. Zwiebeln, Tomaten und rote Chilis (85 g) gleichmässig auf dem Fleisch verteilen.
- Jeweils mit einer Prise Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen und mit Rucola (55 g) und Olivenöl (4 Esslöffel) garnieren.
- Tsatsiki darüber träufeln und mit Zitronenschnitzen garnieren.
Tipps und Tricks
- Fleisch marinieren: Spiesschen: Zitronensaft, Bratcrème, Zwiebel und Oregano verrühren, mit dem Fleisch mischen. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Marinade abstreifen, Fleisch an die Spiesse stecken.
- Tzatziki: Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Gurke an der Röstiraffel raffeln oder in kleine Würfel schneiden, mit Salz mischen. In einem Sieb 20 Minuten abtropfen lassen, gut auspressen. Gurke mit Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft oder Essig verrühren, würzen. Anrichten, mit Dill bestreuen.
Fleischspiesschen würzen und in der heissen Brat- oder Grillpfanne rundum 5-8 Minuten braten. Mit Tzatziki servieren.
Die Spiesschen können auf dem Grill zubereitet werden. Dazu die Holzspiesschen vorgängig einige Stunden in Wasser legen.
Umweltverträglichkeit
Die Umweltverträglichkeitsskala gibt einen Überblick, wie umweltfreundlich das Rezept ist. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte des Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie z.B. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit
Souvlaki vom Schweinefilet
Hole dir ein Stück Griechenland nach Hause mit diesem köstlichen Grillrezept: Souvlaki vom Schweinefilet. Souvlaki ist das griechische Wort für Spießchen. Fleisch auf einem Stäbchen also! In diesem Rezept wird das Fleisch in einer fruchtigen extra nativen Olivenöl- und griechischen Gewürzmischung mariniert. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank sind die Spieße bereit, um auf dem Grill geröstet zu werden.
- Schneide das Schweinefilet in Stücke.
- Weiche den Greek Herb Mix in etwas Wasser ein und mische ihn dann mit 50 ml extra nativem Olivenöl.
- Schneide die rote Zwiebel in grobe Stücke.
- Reibe die Gurke in feine Streifen.
- Weiche die Tzatziki Garlic-Dip-Mischung in etwas Wasser ein und mische sie dann mit einer großzügigen Menge extra nativem Olivenöl. Füge den Joghurt und die geriebene Gurke hinzu.
- Bereite einen Salat aus fein geschnittenen Tomaten, halbierten Kalamata-Oliven, zerbröckeltem Feta und etwas Minze zu.
- Grill die Souvlaki auf dem Grill gar.
- Lege die Spieße auf einen Teller und gib etwas Tzatziki darüber.
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte pro Portion (1/4) betragen 544 kcal.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:
- Beet Wellington
- Orangen-Tiramisu
- Filet Wellington
- Lemon Posset
- Blätterteig-Tannenbaum
- Fondue bressane