Fondue Chinoise gehört in vielen Schweizer Haushalten zur Adventszeit oder gar als traditionelles Weihnachtsessen mit dazu. Dies ist auch im Hause foodwerk.ch nicht anders. Es eignet sich hervorragend, um mehrere Gäste ganz ohne Stress und Hektik zu bewirten. Sobald die Vorbereitungen abgeschlossen sind, beginnt das gemütliche Beisammensein.
Die Saucen könnt ihr prima bereits am Vortag vorbereiten. Achtet einfach darauf, dass ihr die Saucen nicht zu stark würzt, denn sie ziehen noch nach. Je länger die Sauce ziehen kann, umso aromatischer wird sie.
Rezept 1: Speck-Schmand-Sauce
Zutaten:
- 100 g Bratspeck Frühstücksspeck
- 150 g saurer Halbrahm Schmand
- 1-2 EL Schnittlauch geschnitten
- Pfeffer Paprika
Zubereitung:
- Den Speck in Streifen schneiden und ohne Fett in einer Bratpfanne kross braten.
- Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen, anschliessend den Speck mahlen oder fein hacken.
- Alle Zutaten miteinander vermischen und die Sauce für 1 Stunde ziehen lassen.
Rezept 2: Mexikanische Salsa-Sauce
Fajitas, Burritos, Tacos, Enchiladas und vieles mehr haben wir auf unserer Mexico Reise vor Jahren lieben gelernt. Wir haben es genossen, durch die unzähligen Essenstände an der Strasse und kleinen Restaurants zu schlemmen. Die mexikanische Küche zog so auch bei uns zu Hause ein und wir geniessen regelmässig diese Küche. Eine Salsa ist schnell gemacht im Sommer. Ein paar Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch würfeln, würzen und bereit ist sie. Aber im Winter möchte ich nicht auf sie verzichten und so entstand ganz einfach dieses Rezept. Die mexikanische Dipp Sauce kann man ganz nach Geschmack Pürieren, so dass sie etwas Gröber ist oder fein, wie ich sie hier dieses Mal fotografiert habe. Wir mögen die Sauce nicht nur in den Fajita, Tacos und co, sondern auch mal als Sauce beim Grillen, in einem Hot Panini oder auch bei einem Fleischfondue.
Zutaten:
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Peperoni
- Chili
- Tomaten
- Apfelessig
- Gewürze
- Salz
- Olivenöl
- Tomatenpüree
Zubereitung:
- Gläser waschen und sterilisieren.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln.
- Peperoni Waschen, halbieren, Kernen entfernen und grob würfeln. Peperoni Waschen, halbieren, Kernen je nach schärfe Wunsch entfernen oder lassen. In feine Streifen schneiden.
- Tomaten waschen, halbieren, Grün entfernen, grob die Kernen entfernen und anschliessend grob Würfeln.
- Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Peperoni und Chili hinzufügen und für zirka 5 Minuten mit garen.
- Tomaten und Apfelessig hinzufügen. Kochen unter gelegentlichen Umrühren kochen. Nacht 10 Minuten die Gewürze und Salz hinzufügen.
- Für 40 Minuten köcheln lassen und immer wieder mal umrühren.
- Die Salsa pürieren je nach Wunsch, sie kann grob stückig sein oder feinpüriert, Tomatenpüree unterrühren und kochen lassen bis zur gewünschten Konsistenz.
Gläser sterilisieren: Gläser waschen und im Ofen auf 150° Ober- und Unterhitze für 15 Minuten sterilisieren. Dichtungen in einem Topf mit Wasser und einem Schuss Essig für 5 Minuten auskochen. Weckgläser sind 12Monate haltbar.
Weitere Saucen-Ideen
Hier sind einige weitere Ideen für köstliche Saucen, die Sie zu Ihrem Fondue servieren können:
- Knoblauch-Sauce: Leichte Mayonnaise, Crema di Balsamico und Knoblauch mischen, würzen.
- Cocktail-Sauce: Mayonnaise, Ketchup, Cognac und Zitronensaft verrühren, würzen.
- Curry-Sauce: Banane zerdrücken, Apfel reiben, beides mit Mayonnaise, Kokosraspeln und Curry verrühren, würzen.
- Thunfisch-Sauce: Thunfisch abtropfen, zerzupfen. Sardellenfilet abspülen, Kapern abtropfen, beides hacken, mit dem Thunfisch unter die Mayonnaise mischen, würzen.
Zusätzliche Tipps
- Hinweise: Dazu passen: Saucen, Brot, Reis, Chips, Salate, Cornichons, Maiskölbchen, Sweet-and-sour-Gemüse, vorgekochtes Gemüse und Früchte.
- Tipp: Nach dem Essen die Bouillon mit kleinen Teigwaren, Gemüsewürfeli und Cognac ergänzen und in vorgewärmten Tassen servieren.
- Lässt sich vorbereiten: Bouillon ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
En Guete!
Nährwerte pro Portion (1/4): 799 kcal
Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist.
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.