Soba mit Misopaste Rezept: Ein Genuss der japanischen Küche

Soba Nudeln sind ein fester Bestandteil der japanischen Küche. Sie werden aus Buchweizenmehl hergestellt und sind nicht nur eine Quelle von Energie, sondern auch glutenfrei. Soba Nudeln eignen sich hervorragend für kalte Gerichte, ähnlich wie Reisnudeln. In diesem Rezept werden sie mit einer cremigen Sauce aus veganer Butter, Misopaste und Tahini kombiniert.

Hier ist ein köstliches Rezept für Soba-Nudeln mit Miso-Tahini-Sauce und veganem Poulet, inspiriert von Limon Rimon. Entdecken Sie, wie einfach orientalische Küche zu Hause zubereitet werden kann, mit raffinierten Rezepten, die sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreuen.

Zutaten

• 100 g Soba Nudeln
• 1 Pck. veganes Poulet
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 kleine Gurke mit Schale
• Koriander nach Bedarf
• Sesamöl nach Bedarf
• Sesam, schwarz, ganz, geröstet nach Bedarf
• 1 Limette, geviertelt
• 100 g vegane Butter
• 3 EL Miso Paste
• 4 TL Tahini
• 2 Stängel Zitronengras

Für die Marinade

• 2 Daumen grosse Ingwer Stücke
• 3-4 EL Tamari Sauce
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Sesamöl

Zubereitung

Schritt 1: Marinade vorbereiten

In einer Schale Ingwer, Tamari Sauce, Zitronensaft und Sesamöl vermischen.

Schritt 2: Veganes Poulet marinieren

Das vegane Poulet in einen verschliessbaren Beutel füllen. Die Marinade hinzugeben, das Säckli gut verschliessen und alles vermischen. Über Nacht oder mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 3: Zutaten schneiden

Zitronengras und Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Beides getrennt voneinander zur Seite stellen.

Schritt 4: Koriander und Gurke vorbereiten

Koriander und Gurke waschen und trocknen. Die Korianderblätter grob hacken und die Gurke halbieren, Kerne eventuell entfernen, in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem gehackten Koriander zur Seite stellen.

Schritt 5: Veganes Poulet braten

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Sesamöl erhitzen, das Poulet knusprig braten und abkühlen lassen.

Schritt 6: Miso-Tahini Sauce vorbereiten

In einer Pfanne bei geringer Hitze die Butter schmelzen. Die Butter darf nicht heiss werden, nur warm.

Schritt 7: Sauce verfeinern

Das fein geschnittene Zitronengras zusammen mit der Miso Paste und Tahini hinzufügen. Beiseitestellen.

Schritt 8: Soba Nudeln kochen

Soba Nudeln gemäss Packungsanleitung im Wasser kochen. Abgiessen und sofort mit der Sauce vermischen.

Schritt 9: Alles vermischen

Frühlingszwiebeln, Gurken und Koriander untermischen.

Schritt 10: Servieren

Mit knusprigen veganen Pouletstücken und schwarzem Sesam garnieren und sofort servieren. Zum Schluss noch etwas Limettensaft darüber geben.

Variationen und Tipps

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie gerösteten Sesam hinzufügen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, wie z.B. Karotten oder Paprika.
• Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.

Nährwerte pro Person (ungefähr)

Guten Appetit!

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