Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Hier ist ein detailliertes Rezept, um diesen köstlichen Glasnudelsalat zuzubereiten:
Zutaten
- 50 g Erdnussbutter (enthält Erdnüsse)
- 50 ml Sojasauce (enthält Soja, glutenhaltiges Getreide (Weizen))
- 20 g Erdnüsse (enthält Erdnüsse)
- Pak Choi
- Edamame
- Radieschen
- Rüebli (Karotten)
- Glasnudeln
- Limette
- Frühlingszwiebel
- Ingwer
- Knoblauch
- Koriander (optional)
- Sriracha (optional, Achtung: scharf!)
Was Du zu Hause haben solltest:
- Öl
Kochutensilien:
- Rührschüssel
- Pürierstab
- Sieb
- Grosse Schüssel
- Grosse Bratpfanne
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Glasnudelsalat mit Pak Choi
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben pro Portion sind:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 2194 kJ |
| Energie (kcal) | 524 kcal |
| Fett | 24 g |
| davon gesättigt | 3 g |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| davon Zucker | 12 g |
| Eiweiss | 16 g |
| Salz | 4 g |
Zubereitung
Gesamtzeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Niveau: Mittel
- Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
- Limette in 4 Spalten schneiden.
- Rüebli schälen und fein raspeln.
- Strunk der Radiesli abschneiden und Radiesli vierteln.
- Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
- Die Hälfte des Ingwers schälen und fein hacken.
- In einem hohen Rührgefäss 50 ml Wasser, die Hälfte der Sojasauce, gehackten Ingwer, Erdnussbutter und den Saft aus 2 Limettenspalten mithilfe eines Stabmixers zu einem glatten Dressing pürieren. Nach Belieben mit Sriracha (Achtung: scharf!) abschmecken. Tipp: Wenn Dir das Dressing noch zu dickflüssig ist kannst Du noch esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- In einer grossen Schüssel Edamame, Radiesli und Glasnudeln mit reichlich heissem Wasser übergiessen, sodass alles vollständig mit Wasser bedeckt ist. Für 5 - 6 Min. ziehen lassen.
- Alles nach der Garzeit in ein Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zurück in die Schüssel geben.
- Währenddessen Knoblauch abziehen. Pak Choi halbieren.
- In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Knoblauch hinzu pressen, weissen Teil der Frühlingszwiebel und den Pak Choi mit der Schnittseite nach unten hinzufügen. Für 2 - 3 Min. anbraten bis der Pak Choi leicht gebräunt ist.
- Die restliche Sojasauce hinzufügen, Pak Choi wenden und für weitere 2 - 3 Min. anbraten.
- Blätter vom Koriander abzupfen und grob hacken.
- Erdnuss-Limetten-Dressing und geraspelte Rüebli zu den Glasnudeln, Edamame und Radiesli in die Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen, sodass die Nudeln und das Gemüse mit dem Dressing mariniert ist.
- Glasnudelsalat auf Teller verteilen. Pak-Choi-Hälften darauf anrichten.
- Mit Erdnüssen, grünem Teil der Frühlingszwiebel und nach Belieben mit Sriracha (Achtung: scharf!) toppen. Wenn Du Koriander magst, kannst Du den Salat auch mit Koriander garnieren. Koriander kann sehr intensiv schmecken, probiere ihn also erstmal.
- Restliche Limettenspalten dazu reichen und geniessen.
Glasnudelsalat mit Tofu
Guten Appetit!
SHIITAKE mit PAK CHOI – einfach asiatisch kochen – asiatisches Rezept - vegetarisch möglich
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