Die Cashew-Sauce ist eine vielseitige und köstliche Ergänzung für viele Gerichte. Ob als cremige Sauce für Pasta, als Dip für Gemüse oder als Salatdressing - die Möglichkeiten sind endlos. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine hervorragende vegane Alternative zu herkömmlichen Saucen.
Zutaten für die Cashew-Sauce
Hier ist ein einfaches Rezept für eine cremige Cashew-Sauce, die in der veganen Küche oft als "Käsesauce" bezeichnet wird:
- 150 g Cashewkerne (ungeröstet, ungesalzen)
- 200 ml Wasser
- 1 TL Apfelessig (optional, für mehr Säure)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1 EL Hefeflocken (optional, für eine käsige Note)
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung der Cashew-Sauce
- Cashews einweichen: Die Cashewkerne mindestens 1 Stunde in warmem Wasser einweichen (oder über Nacht in kaltem Wasser). Anschließend die Cashews abtropfen lassen.
- Cashews rösten: In einer Pfanne die Cashews rösten, bis sie trocken sind.
- Alles mixen: Wasser hinzugeben, bis alle Cashews bedeckt sind, und dann Pfeffer, Salz, Essig und Knoblauch hinzufügen. In einem Hochleistungsmixer cremig pürieren. Falls die Sauce zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Abschmecken & servieren: Mit Salz, Pfeffer oder weiteren Gewürzen nach Belieben abschmecken.
Variationen der Cashew-Sauce
Die Cashew-Sauce lässt sich leicht an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen:
- Würzig: Mit Chili, Paprika oder Currypulver verfeinern.
- Käsiger Geschmack: Mehr Hefeflocken oder etwas Misopaste hinzufügen.
- Süßlich: Mit einem Schuss Ahornsirup oder Datteln abrunden.
Verwendungsmöglichkeiten der Cashew-Sauce
Die Sauce passt perfekt zu:
- Pasta
- Bowls
- Als Dip für Gemüse oder Brot
- Als Salatsauce (z.B. für Caesar Salad)
Vegane Cashewcreme in 10 Minuten
Rezept: Pasta in cremiger Cashew-Tomaten-Sauce
Für ein schnelles und einfaches Gericht können Sie die Cashew-Sauce auch als Basis für eine Pasta-Sauce verwenden. Hier ist ein Rezept für Pasta in cremiger Cashew-Tomaten-Sauce, getoppt mit Cherry-Tomaten und Basilikum:
Zutaten:
- 270 g Penne
- 4 g Gewürzmischung "Piri-Piri"
- 40 g Cashewkerne
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Basilikumblätter
- Cherry-Tomaten
- Tomatensugo
- Hefeflocken
- Gemüsebouillonpulver
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Basilikumblätter in Streifen schneiden. Cherry-Tomaten halbieren.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 - 3 Min. anschwitzen.
- Tomatensugo, Cashewkerne und etwas Wasser dazugeben. Alles ca. 10 Min. leicht köcheln lassen.
- Penne in einem separaten Topf bissfest kochen. Penne danach abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Hefeflocken, Gemüsebouillonpulver und etwas von dem aufgefangenen Kochwasser zu der Sauce geben und alles mit dem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren.
- „Hello Piri Piri“ nach Belieben hinzugeben. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce noch zu dick ist, das restliche Kochwasser dazugeben.
- Penne mit cremiger Tomaten-Cashew-Sauce gut vermengen und auf Teller verteilen. Mit Basilikum und Cherry-Tomaten toppen.
Weitere Rezeptideen mit Cashew-Sauce
Die Cashew-Sauce kann auch in anderen Rezepten verwendet werden. Hier sind ein paar Ideen:
- Vegane Pilz-Sauce: Pilze andünsten, mit Weißwein ablöschen und Cashewmus einrühren.
- Kartoffel- und Gemüseauflauf: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Rosenkohl vorgaren und mit Cashew-Sauce übergießen.
Mit diesen Rezepten und Variationen können Sie die vielseitige Cashew-Sauce in vollen Zügen genießen und Ihre Gerichte auf ein neues Level heben.
