Soba Nudeln sind nicht nur in der japanischen Küche beliebt. Sie bieten eine tolle Grundlage für die verschiedensten Gerichte, sowohl warm als auch kalt. Hier findest du einige inspirierende Rezeptideen für Soba Nudeln mit köstlichen Saucen.
Soba Nudeln mit Rinderhack und Miso-Champignons
Dieses Express-Rezept zaubert im Handumdrehen ein ausgewogenes und leckeres Gericht auf den Tisch.
Zutaten:
- 35 g Knoblauch-Zwiebel-Paste
- 300 g Lauch, Champignons, Karotte
- 20 ml Sojasoße
- 25 g veg. weiße Miso Paste
Zubereitung:
- In einem großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen.
- In einer großen Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen, Hackfleisch mit 1 EL Knoblauch-Zwiebel-Paste 3 - 4 Min. scharf anbraten. Gemüse hinzufügen und für ca. 3 Min. mitbraten.
- Währenddessen 150 g Sobanudeln in den großen Topf geben und 3 - 5 Min. bissfest garen. Danach in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser kurz abspülen.
- Gemüse und Hackfleisch mit der vorbereiteten Misobrühe ablöschen und alles gut verrühren. Alles zusammen ca. 3 Min. einköcheln lassen, bis die Soße ein bisschen eingedickt und das Gemüse bissfest ist.
- Sobanudeln unter das Gemüse heben und alles gut vermengen.
Nährwertangaben pro Portion:
- Energie: 2820 kJ (674 kcal)
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 69 g
- Eiweiss: 34 g
- Salz: 6 g
Gebratene Soba Nudeln mit Sesamtofu
Dieses Rezept zeigt eine warme Variante der Soba Nudeln, verfeinert mit leckerem Sesamtofu.
Zubereitung:
- Gemüse (Karotte, Paprika, Champignons, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch) klein schneiden.
- Tofu ausdrücken, in Speisestärke wälzen, klein schneiden und in reichlich Öl goldbraun anbraten.
- Die Sauce für den Tofu vermischen & hinzugeben. Tofu aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Die Soba Nudeln in ungesalzenem Wasser kochen und zur Seite stellen.
- Kleingeschnittenes Gemüse in die Pfanne geben und anbraten. Zutaten für die Sauce in die Pfanne geben.
- Anschließend Soba Nudeln und Tofu hinzugeben.
- Erdnüsse kleinhacken und zusammen mit Sesam als Topping servieren.
Soba-Nudeln mit 3 Zutaten kochen (Otari Village Tour)
Soba Nudeln mit Pak Choi und Zitronengras
Eine geschmackliche Reise durch Asien mit knackigem Pak Choi und aromatischem Zitronengras. Auch als Lunch im Büro ist die Sobanudel-Gemüse-Bratpfanne super geeignet. Lass Dir dieses ballaststoffreiche Gericht schmecken. En Guete!
Zutaten:
- 40 ml Sojasauce
Zubereitung:
- Gemüse waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Im Wasserkocher reichlich Wasser erhitzen.
- Etwa 0,5 cm vom Strunk des Pak Choi abschneiden, dann Pak Choi längs vierteln. und Peperonihälften in Streifen schneiden. Braune Champignons in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Mit einem Messerrücken das Zitronengras flacher klopfen, sodass ein wenig aufbricht.
- In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. 3-5 Min. bissfest garen.
- In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Knoblauch hineinpressen. Ingwer, Zitronengras und Frühlingszwiebelringe zugeben und alles ca. 1 Min. anbraten. Pak Choi-Viertel, Peperonistreifen und Champignonscheiben hinzufügen und ca. 5 Min mitbraten. Zitronengras aus der Bratpfanne nehmen.
- Sobanudeln unter das Gemüse heben und alles gut vermengen.
Nährwertangaben pro Mahlzeit:
- Energie: 3410 kJ (815 kcal)
- Fett: 23 g
- Kohlenhydrate: 114 g
- Eiweiss: 35 g
- Salz: 7 g
Koreanischer Soba Nudelsalat
Nudelsalat mal anders - statt einer klassischen Variante hauchen wir dem Gericht dank der Kombination aus Kikkoman Sojasauce und Kikkoman Sesamsauce etwas koreanisches Leben ein.
Zubereitung:
- Soba-Nudeln 4 Minuten kochen. Abgiessen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.
- Peperoni, Karotten und gekochte Soba-Nudeln in einer grossen Schüssel vermengen.
- In einer weiteren Schüssel Kikkoman Sojasauce, Reisessig, Kikkoman Sesamöl, Honig, Ingwer, Knoblauch und Kikkoman Sesamsauce verquirlen, um das Dressing zuzubereiten. Das Dressing über die Nudeln und die Gemüsemischung giessen und verrühren, bis alles gleichmässig bedeckt ist.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Gurken garniert servieren.
Tipp: Für noch mehr Sesamaroma mit geröstetem Sesam toppen.
Oroshi Soba: Japanische Nudeln mit Rettich
Möchtest du die japanische Küche entdecken und dich von neuen Geschmackserlebnissen überraschen lassen? Dann probiere Oroshi Soba! Dieses japanische Nudelgericht wird mit geriebenem Daikon (Rettich) und Sobanudeln zubereitet und hat eine Basis aus Buchweizen, was es zu einem gesunden und nahrhaften Gericht macht.
Oroshi Soba kann entweder warm oder kalt gegessen werden, je nachdem wie du es bevorzugst. Die geriebene Daikon gibt dem Gericht eine frische Note und die Sobanudeln sorgen für eine angenehme Textur.
Zubereitung:
- Gib den Sake in einen Topf und stelle ihn auf mittlere Hitze.
- Füge die restlichen Zutaten für das Dressing hinzu und lasse sie bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten langsam köcheln.
- Koche in der Zwischenzeit die Soba in einem Topf mit reichlich kochendem Wasser 5-6 Minuten lang.
- Reibe den Rettich. Du kannst hierfür auch eine Shoga Oroshi (japanische Ingwerreibe) verwenden.
- Serviere die Teller mit den Sobanudeln. Gieße das abgekühlte Dressing über die Soba.
Weitere Saucen-Ideen für Soba Nudeln
- Sauce mit Erbsen und Rettich: Soba-Nudeln in Salzwasser kochen, abschrecken und mit einer Sauce aus Bouillon, Erbsen, Rettich, Tomaten und Frühlingszwiebeln servieren.
- Vorbereitungstipp: Nudeln kochen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und mit wenig Öl mischen, damit sie nicht zusammenkleben. Zugedeckt im Kühlschrank sind sie 1-2 Tage haltbar.
Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke deine Lieblingskombination für Soba Nudeln!