Semmelknödel mit Speck sind eine köstliche Beilage, die ideal zu Schweinsbraten oder anderen Gerichten mit Sauce passt. Dieses einfache Rezept ermöglicht es Ihnen, altes Brot auf schmackhafte Weise zu verwerten. Auch die Österreicher würden sich an diesen Knödeln erfreuen!
Hier ist ein einfaches, tolles Rezept für Semmelknödel mit Speck:
Zutaten:
- Silserknopf, Brot, Brötli oder Toastbrot, vom Vortag
- Zwiebeln
- Speck
- Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch)
- Eier
- Milch oder Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Evtl. Gemüsebouillon, siedend
- EL Olivenöl
- EL Knoblauchzehe
Nährwerte pro Portion (1/4): 256 kcal
Dieses Rezept ist vegetarisch.
Zubereitung:
Vorbereitung (30 min):
Das Brot in möglichst dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen. Die Milch lauwarm erhitzen und gleichmässig über die Brotscheiben giessen. Die Scheiben mindestens 10 Minuten einweichen.
Inzwischen den Speck in feine Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls fein hacken.
In einer Bratpfanne das Öl erhitzen. Speck, Zwiebel und Petersilie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Etwas abkühlen lassen.
Knödelteig zubereiten (10 min):
Die Speckmischung und die Eier zu den Brotscheiben geben. Alles salzen und pfeffern, dann von Hand kräftig durchkneten, bis ein gebundener Teig entstanden ist.
Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 18 kleine Knödel formen und auf einen Teller legen.
Knödel garen (20 min):
In einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Hitze so weit reduzieren, dass das Wasser nur noch leise köchelt. Die Knödel ins Wasser gleiten lassen und etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
Gemüse zubereiten (optional):
Das Rüebli und den Lauch rüsten und in kleine Würfel schneiden. In einer zweiten Pfanne mit der Bouillon zusammen aufkochen und so lange leicht kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Anrichten:
Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in tiefe Teller oder Tassen geben. Servieren Sie die Semmelknödel als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten.
Tipp: Speck- oder Schinkenwürfeli zur Knödelmasse geben.
Hinweis: Ist das verwendete Brot bereits sehr trocken, 1-2 EL mehr Milch oder Wasser beigeben.
Die köstlichen Semmelknödel mit Speck eignen sich hervorragend als Beilage und sind sehr delikat im Geschmack. Tiroler Knödel schmecken in Verbindung mit Sauerkraut erst richtig lecker. Eine tolle Kombination sind die leckeren Semmelknödel mit Eierschwämmlisauce oder mit Schweinebraten.
So gelingen deine Semmelknödel IMMER und schmecken noch BESSER
Variationen und Tipps:
- Tiroler Knödel: Servieren Sie die Knödel mit Sauerkraut für einen authentischen Tiroler Geschmack.
- Mit Eierschwämmlisauce: Eine cremige Eierschwämmlisauce passt hervorragend zu den Semmelknödeln.
- Als Beilage zu Schweinebraten: Die Knödel sind eine ideale Ergänzung zu einem saftigen Schweinebraten.
Zubereitungszeiten:
- Vor- und Zubereiten: 40 Minuten
Vergessen Sie nicht, dass altes Brot nicht weggeworfen werden muss, sondern mit diesem tollen Knödelrezept weiterverarbeitet werden kann, das ausserdem noch super schmeckt.
Guten Appetit!
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