Gyros ist ein traditionelles griechisches Gericht, das aus fein geschnittenem Fleisch besteht, das auf einem Drehspieß gegrillt und von außen nach innen abgeschnitten wird. Es ist besonders beliebt, da es eine wunderbare Kombination aus knuspriger Kruste, saftigem Fleisch und aromatischer Marinade bietet. Der Geschmack des Gyros hängt jedoch stark von der Qualität der Gewürze und der richtigen Marinade ab.
Da immer mehr Menschen aus ethischen, gesundheitlichen oder ökologischen Gründen auf Fleisch verzichten, erfreuen sich vegetarische und vegane Alternativen wachsender Beliebtheit. Hier kommt Seitan ins Spiel, ein Fleischersatzprodukt aus Weizen, das sich hervorragend für die Zubereitung von Gyros eignet. In diesem Artikel werden wir detailliert erklären, wie man eine köstliche Seitan Gyros Marinade zubereitet und welche Zutaten und Techniken für ein perfektes Ergebnis notwendig sind.
Seitan Gyros mit Tzatziki
Was ist Seitan?
Seitan ist ein Fleischersatzprodukt, das aus Weizenmehl hergestellt wird. Hierzu wird aus Mehl und Wasser ein einfacher Teig angefertigt, der dann unter fliessendem Wasser ausgewaschen wird. Übrig bleibt Gluten, das anschliessend in einer Würzmarinade - traditionell bestehend aus Sojasauce, Gewürzen und Algen - eingelegt und als Seitan schliesslich weiterverarbeitet wird. Seitan können Sie auch einfach selber machen.
Seitan hat sich neben Tofu längst als gesunder Fleischersatz in der veganen Ernährung durchgesetzt. Weil er bezüglich der festen Konsistenz und mit den richtigen Gewürzen sogar im Geschmack ähnlich ist wie Fleisch, stellt er eine vegane Alternative dar, die auch Vegan-Neulingen schmeckt. Im Gegensatz zu Produkten aus Soja, wie Tofu oder auch Tempeh, hat Seitan weniger Kalorien und Kohlenhydrate sowie kaum Fett.
Allerdings sollten Menschen mit Glutenunverträglichkeit Seitan meiden und auf andere Fleischalternativen zurückgreifen.
Die perfekte Seitan Gyros Marinade
Eine Gyros-Marinade ist eine Mischung aus Gewürzen, Öl und Knoblauch, die das Fleisch mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, einwirken lässt. Die Marinade gibt dem Fleisch nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit. Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack. Eine gute Gyros-Marinade besteht aus einer Mischung aus Kräutern, Gewürzen, Olivenöl und Knoblauch. In einigen Rezepten wird auch Zimt oder Majoran verwendet, um die Marinade zu vervollständigen.
Für die vegane Variante mit Seitan passen Sie die Marinade entsprechend an. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Gyros-Gewürz (oder eine Mischung aus Oregano, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Zucker
- Chiliflocken oder Cayennepfeffer nach Geschmack (optional)
Zubereitung:
- Vermengen Sie alle Zutaten in einer Schüssel.
- Schneiden Sie den Seitan in dünne Streifen.
- Geben Sie den Seitan in die Marinade und vermengen Sie alles gut, sodass der Seitan vollständig bedeckt ist.
- Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.
Zubereitung des Seitan Gyros
Nachdem der Seitan ausreichend mariniert wurde, kann er zubereitet werden. Hier sind einige Optionen:
- Pfanne: Das marinierte Fleisch wird in einer Pfanne anbraten, bis es knusprig und goldbraun ist. Es sollte nicht zu viel Flüssigkeit abgegeben, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann. Wenn man eine zu große Portion gleichzeitig brät, kann es vorkommen, dass das Fleisch zu weich wird.
- Grill: Insbesondere auf dem Weber Grill, sei es als Kugelgrill, Gasgrill oder Pelletsmoker, hat sich das Rezept für Gyros vom Drehspieß oder in der Pfanne als äußerst beliebt erwiesen. Ein Drehspieß ist unerlässlich für die Zubereitung von Gyros vom Weber Grill. Je nach Grillmodell (Kugelgrill, Gasgrill oder Pelletsmoker) gibt es unterschiedliche Aufsätze oder Adapter, die den Drehspieß sicher befestigen.
Serviervorschläge
Gyrosgeschnetzeltes in Schmandsoße mit Reis ist ein einfaches, schnelles und äußerst schmackhaftes Gericht, das perfekt für hektische Tage geeignet ist. Die Kombination aus zartem, gewürztem Gyrosfleisch und einer cremigen Schmandsoße sorgt für einen besonders vollen Geschmack. Der Reis ergänzt das Gericht perfekt und gibt dir die nötige Sättigung, ohne zu beschweren.
Gyros wird meist mit Pita-Brot, Tzatziki, Salat oder Pommes serviert. In einigen Rezepten wird auch Tomatenreis oder Ofenkartoffeln als Beilage genannt.
Gyrosgeschnetzeltes in Schmandsoße lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Du kannst es mit frischem Salat, einem Knoblauchbrot oder auch Ofenkartoffeln servieren. Für eine leichtere Variante eignet sich auch Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini.
Schmand-Alternativen: Falls du auf Schmand verzichten möchtest, kannst du auch Crème fraîche oder saure Sahne verwenden.
Reis kochen: Wasche den Reis gründlich und koche ihn gemäß der Packungsanweisung.
Schmandsoße zubereiten: Reduziere die Hitze und füge den Schmand hinzu. Gib dann 150 ml Wasser und 1 TL Zitronensaft dazu.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für jede Jahreszeit, da es schnell und einfach zuzubereiten ist. Im Sommer kann es auch eine angenehme, leichte Mahlzeit sein, während es im Winter durch die cremige Soße und den Reis besonders sättigend wirkt.
Übrig gebliebenes Gyrosgeschnetzeltes in Schmandsoße kannst du problemlos im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren. Achte darauf, die Soße mit etwas Wasser zu verdünnen, wenn sie beim Aufbewahren zu dick wird.
Ja, du kannst den Reis durch Quinoa, Bulgur oder Couscous ersetzen, wenn du eine glutenfreie oder abwechslungsreichere Beilage möchtest.
Veganes Gyros selber machen - Westmünsterland BBQ
Fazit
Die Zubereitung von Seitan Gyros mit der richtigen Marinade ist einfach und bietet eine köstliche, vegane Alternative zum traditionellen Gyros. Mit den oben genannten Tipps und Rezepten können Sie ein authentisches griechisches Gericht genießen, das sowohl geschmacklich als auch ethisch überzeugt.