Schweinekotelett mit Bratkartoffeln: Vielfältige Rezepte und Zubereitungstipps

Schweinekotelett mit Bratkartoffeln ist ein herzhaftes und beliebtes Gericht, das in verschiedenen Variationen zubereitet werden kann. Ob aus dem Ofen, der Pfanne oder vom Grill - hier finden Sie Inspiration und Anleitungen für die perfekte Zubereitung.

Schweinekotelett mit Bratkartoffeln aus dem Ofen

Für eine einfache Zubereitung im Ofen können Sie folgende Methode ausprobieren:

1. Das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Majoran hacken und mit Senf und Paprika mischen.
2. Das Kotelett salzen. Öl in einer ofenfesten Bratpfanne erhitzen und Kotelett darin von allen Seiten insgesamt 6‒8 Minuten anbraten. Dann mit Pfeffer würzen und mit Senfmarinade rundherum bestreichen.
3. Das Kotelett mit der Pfanne sofort in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen (Umluft 140 °C) geben und 1 Stunde 15 Minuten garen lassen, bis es eine Kerntemperatur von 62 °C erreicht hat.
4. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, unter kaltem Wasser abspülen und auf einem Küchentuch trocken tupfen. In einer Bratpfanne Bratbutter erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Gemüse waschen. Frühlingszwiebeln mitsamt dem Grün in feine Ringe schneiden. Rucola grob hacken. Zucchetti in Würfel schneiden.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Zucchetti darin ca. 10 Minuten dünsten. Zuletzt den Rucola untermischen. Zitrone heiss abwaschen. Gemüse mit abgeriebener Zitronenschale, 1 Spritzer Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen.
7. Das Schweinskotelett aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen und portionieren. Mit Gemüse und Bratkartoffeln servieren.

Tipp: Anstelle von Bratkartoffeln passt auch ein cremiges Risotto hervorragend zu diesem Gericht.

Schweinekotelett mit Kartoffelgratin

Eine weitere köstliche Variante ist die Kombination von Schweinekotelett mit Kartoffelgratin. Hier werden die Koteletts auf einem Kartoffelbett gebacken und mit einer Rahmmischung übergossen.

1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2. Eine Gratinform grosszügig ausbuttern. Lagenweise Kartoffeln und Zwiebeln einschichten, dabei jeweils mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischbouillon dazugiessen.
3. Den Gratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten backen.
4. Die Crème fraîche mit dem Rahm und den durchgepressten Knoblauchzehen verrühren. Kräftig würzen.
5. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne in der sehr heissen Bratbutter auf jeder Seiten nur gerade knapp 1 Minute anbraten. Herausnehmen.
6. Nach 1/2 Stunde Backzeit des Gratins die Koteletts auf das Kartoffelbett legen und alles mit der Rahmmischung übergiessen. Weitere 15 Minuten bei gleich bleibender Temperatur überbacken.

Zutaten:

• 4 Schweinskoteletts à ca. 200 g
• Kartoffeln
• Zwiebeln
• Fleischbouillon
• Crème fraîche
• Rahm
• Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• Bratbutter

Zusätzliche Zutaten nach Geschmack: Rosmarin, Kräutersalz

Schweinekotelett vom Grill mit Bratkartoffeln

Für ein rauchiges Aroma können Sie Schweinekoteletts auch grillieren und mit Bratkartoffeln geniessen.

1. Aus zwei Dritteln des Senfs, der Hälfte des Olivenöls, dem Bier und zwei Dritteln des Zitronensafts eine Marinade anrühren. Schweinskoteletts damit bestreichen und gedeckt 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Eigelbe mit dem restlichen Senf, etwas Salz und dem restlichen Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben. Rapsöl tröpfchenweise unterrühren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Kerbel grob hacken und unterrühren.
3. Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln. In eine Grillschale geben und mit dem Meersalz und dem restlichen Olivenöl mischen. Grill für indirekte Hitze vorbereiten und vorheizen.
4. Schweinskoteletts aus der Marinade nehmen, etwas abtupfen und bei hoher Temperatur beidseitig je ca. 2 Minuten anbraten. Dann in der indirekten Hitze des Grills bei geschlossenem Deckel und mittlerer Temperatur 20-25 Minuten garen. Dabei einmal wenden und mit Marinade bestreichen.
5. Schale mit Kartoffeln ebenfalls in die indirekte Hitze legen und 20 Minuten mitgrillieren.
6. Schweinskoteletts vom Grill nehmen, mit Macchia-Pfeffer würzen und mit den Kartoffeln und der Mayonnaise servieren.

Dazu passt: Ein grüner Salat.

Bratkartoffeln mit Spiegelei und Speck

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