Schwedische Desserts sind bekannt für ihre Süße und die häufige Verwendung von Zimt. Dieser Artikel nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise durch die schwedische Dessertwelt und stellt Ihnen einige köstliche Rezepte vor.
Schwedische Zimtschnecken 🇸🇪| Kanelbullar wie im Möbelhaus 💫| Einfach Backen
Änglamat: Himmlischer Genuss aus Schweden
Beginnen wir mit einem besonders himmlischen Dessert: Änglamat, was übersetzt Engelspeise bedeutet. Dieses sahnige Dessert ist schnell, einfach und unglaublich lecker.
Rezept für Änglamat
Obwohl das ursprüngliche Rezept hier nicht vollständig aufgeführt ist, deutet die Beschreibung darauf hin, dass es sich um ein Dessert mit Sahne und wahrscheinlich frischen Beeren handelt. Erdbeeren spielen in der schwedischen Küche eine besondere Rolle, besonders in der Erdbeerzeit. Sie werden pur mit Sahne genossen, in Milch getunkt oder in Torten verarbeitet.
Kanelbullar: Schwedische Zimtschnecken als Zupfgebäck
Ein weiteres beliebtes schwedisches Gebäck sind Kanelbullar, die traditionellen Zimtschnecken.
Teig richtig kneten: Der Teig sollte glatt und glänzend sein und sich vom Schüsselrand lösen.
Hefe: Schweden verwenden oft viel Hefe, was die Ruhezeit verkürzt. Man kann aber auch weniger Hefe nehmen und den Teig länger ruhen lassen.
Ruhezeit: Eine lange Ruhezeit macht den Teig besonders fluffig.
Zubereitung der Zimtschnecken-Sonne
- Alle Zutaten außer der Butter in einer Schüssel vermengen und die Hefe-Milch dazugeben.
- Für 3 Minuten auf kleinster Stufe der Küchenmaschine verkneten.
- Die Butter dazugeben und weitere 3 Minuten auf kleiner Stufe kneten lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Das Ei verquirlen und die Teigfläche damit bestreichen.
- Zucker und Zimt gründlich mischen und auf dem Rechteck gleichmäßig verstreuen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen, zu einem Kreis legen und die beiden Enden mit Ei einstreichen, verbinden und andrücken.
- Den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die eingeschnitten Flächen seitlich drehen, so dass die Schnittflächen leicht nach oben zeigen.
- Für ca. 30-35 Minuten im unteren Ofendrittel backen.
Nach der Backzeit leicht abkühlen lassen und lauwarm servieren oder ganz abkühlen lassen und mit der Zuckerglasur aus Puderzucker und etwas Wasser/Zitronensaft beträufeln.
Wer mag, kann die Zimtschnecken noch warm abzupfen oder mit Zuckerguss verzieren. Für "normale" Schnecken die Teigrolle einfach in Scheiben schneiden und diese auf das Backblech legen.
Schwedische Zimtcreme mit Blaubeer-Gelee: Ein Gedicht mit Zimt
Diese schwedische Zimtcreme mit Blaubeer-Gelee ist ein schmackhaftes und bekömmliches Dessert. Die leichte Zimtnote harmoniert perfekt mit der fruchtigen Blaubeere.
Zutaten:
- 200 g Blaubeeren (TK oder frisch)
- 10 g Vanillepuddingpulver
- 200 ml Schlagsahne (30% Fett)
- 200 ml Milch (3,5% Fett)
- 25 g Maisstärke
- 30 g Zucker
- 1 TL Zimt (Ceylon)
Zubereitung:
- Das Vanillepuddingpulver mit etwas kaltem Wasser anrühren, bis das Pulver sich vollständig gelöst hat.
- Die Blaubeeren (frisch) in einem kleinen Topf mit etwas Wasser aufkochen. Bei TK-Blaubeeren reicht die Auftauflüssigkeit.
- Den Topf vom Herd ziehen und die Stärke-Eigelb-Zucker-Mischung unterrühren.
Sobald die Creme ausgekühlt ist, die restliche Sahne steif schlagen, die übrigen Beeren darauf verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.
Tipps und Variationen
- Zimtsorte: Verwenden Sie Ceylon-Zimt, da dieser weniger Cumarin enthält als Cassia-Zimt.
- Alternativen: Wer keinen Zimt mag, kann ihn durch Kardamom, Vanillezucker oder Tonkabohne ersetzen.
- Früchte: Anstelle von Blaubeeren können auch Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren verwendet werden.
- Milchalternativen: Für eine milchfreie Variante Hafermilch (Barista-Version) verwenden und die Sahne durch pflanzliche Schlagcreme ersetzen.
- Weitere Ideen: Im Winter passen Orangenfilets hervorragend zu dieser Creme.
Diese Creme ist besonders gut geeignet bei Mund- bzw. Schleimhautentzündungen, da sie mild und weich ist.
Vegane Tarte mit Heidelbeeren und Brombeeren
Diese vegane Tarte mit Heidelbeeren und Brombeeren schmeckt einfach köstlich und lässt sich ganz einfach ohne Backen zubereiten. Die Tarte schmeckt leicht und erfrischend durch die luftige Beeren Füllung, zusammen mit dem knusprigem Boden ein perfektes Dessert für Gäste welches immer schmeckt. Für die Füllung verwende ich Heidelbeeren und Brombeeren. Diese verleihen dem Dessert eine natürliche Süsse und sind äußerst gesund, da sie reich an Antioxidantien sind, insbesondere an Vitamin C und Anthocyanen.
Ausserdem sind Heidelbeeren und Brombeeren auch reich an Ballaststoffen, welche eine gesunde Verdauung fördern und schneller satt machen. Auch im knusprigen Boden der Tarte stecken viele Ballaststoffe, wodurch ihr auch nach einem Stück der Beeren Tarte eher aufhört zu essen und auch der Blutzuckerspiegel beleibt bei diesen Dessert eher stabil. Im Herbst behalten Heidelbeeren und Brombeeren ihren frischen Geschmack, da sie lange in der Saison reifen und die niedrigeren Temperaturen die süßen Aromen intensivieren.
Wenn sie tiefgekühlt werden, behalten sie ihre Nährstoffe und ihren Geschmack, was sie auch später im Herbst zu einer hervorragenden Option für gesündere Desserts, als Zugabe zu Snacks oder Frühstücksrezepten macht. Heidelbeeren und Brombeeren enthalten auch eine Vielzahl von Mikronährstoffen wie Vitamin K, Mangan und Folsäure, die zur allgemeinen Gesundheit und zum Wohlbefinden beitragen.
Zutaten für die vegane Beeren Tarte:
- Knusperboden:
- 100 g Hafermehl glutenfrei oder Mehl nach Wahl
- 40 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Kakaopulver ungezuckert
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 70 g Mandelmus flüssig oder flüssige Margarine
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Beeren Füllung:
- 160 g Heidelbeeren frisch oder tiefgekühlt
- 160 g Brombeeren frisch oder tiefgekühlt
- 200 g Soja-Skyr Vanille oder Quark
- 50 g Kokosblütenzucker
- 1/2 Zitrone, ausgepresster Saft
- 2 Beutel LoVE it! Veganes Geliermittel von Dr. Oetker Deutschland*
Zubereitung: Den Boden einer Springform von 20 cm mit Backpapier auslegen.
- Mehl, gemahlene Mandeln, Kakaopulver, Kokosblütenzucker, Kakaopulver, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen.
- Mandelmus und nach Bedarf 2-3 EL kaltes Wasser dazugeben und alles zwischen den Händen zu einem krümeligen Teig verreiben.
- Teig in die vorbereitete Form geben, gleichmässig verteilen, gut andrücken und dabei einen leichten Rand hochziehen. Form bis zur Verwendung kühl stellen.
Füllung: Heidelbeeren und Brombeeren falls gefroren auftauen lassen. Zusammen mit Soja-Skyr, Kokosblütenzucker und Zitronensaft cremig pürieren.
- Geliermittel mit 200 ml kaltem Wasser in einen Kochtopf geben und mit dem Schwingbesen verrühren.
- Unter Rühren sprudelnd aufkochen und direkt heiss in die Beeren Creme einrühren. Anstelle von Heidelbeeren schmeckt die Füllung auch mit Himbeeren wunderbar.
Allgemeine Merkmale schwedischer Desserts
Schwedische Desserts sind oft süß und verwenden gerne Zimt. Schwedische Haferflocken Kekse sind knusprig, aromatisch, lecker und sogar ein bisschen gesund.
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