Viele Hobbygärtner stehen vor der Frage, wie sie ihre geernteten Süßkirschen am besten verarbeiten können. Oftmals werden diese Kirschen nur roh verzehrt oder vergammeln sogar am Baum. Dabei gibt es vielfältige Möglichkeiten, Süßkirschen haltbar zu machen und in köstliche Produkte zu verwandeln.
Die Annahme, dass Süßkirschen sich lediglich für Gelee eignen und ansonsten nur frisch genossen werden sollten, stimmt so nicht ganz. Zwar werden Sauerkirschen aufgrund ihres höheren Saftgehalts und ihrer weicheren Konsistenz bevorzugt für Brotaufstriche und Säfte verwendet, doch auch Süßkirschen lassen sich hervorragend verarbeiten. Eine besonders leckere Option ist die Herstellung von Schwarze Kirschen Marmelade.
Warum Schwarze Kirschen Marmelade?
Eine Süßkirschenmarmelade bietet ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Da die Früchte nicht so viel Säure enthalten, sollte der Saft einer Zitrone beim Kochen hinzugefügt werden.
Egal ob süß oder sauer: frisch vom Baum schmeckt jede Kirsche am besten. Es ist allerdings für gewöhnlich so, dass ein gut gepflegter Obstbaum einen wesentlich höheren Ertrag hervorbringt, als man einfach so zwischendurch naschen kann - demzufolge müssen die Früchte verarbeitet werden. Sehr gut lassen sich die roten Früchte auch in einem Einkochautomaten einwecken.
Rezept Kirschmarmelade selber machen DIY
Das Grundrezept für Schwarze Kirschen Marmelade
Ansonsten unterscheidet sich das Rezept nicht von jenem für Sauerkirschen. Hier ist ein einfaches Grundrezept, um Schwarze Kirschen Marmelade selbst zu kochen:
Zutaten:
- 500 g Schwarze Kirschen
- Gelierzucker nach Geschmack und Süße der Früchte (im Verhältnis 1:1 oder 2:1)
- Saft einer Zitrone
- Sterile Gläser mit Schraubverschluss oder Einmachgläser
Zubereitung:
- Obst waschen. Stiele und Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
- Die Früchte in einen hohen Topf geben. Gelierzucker langsam in den Topf einrieseln lassen. Kräftig umrühren, sodass sich keine Klümpchen bilden.
- Kirschen und Zitronensaft in eine Pfanne geben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Die Hälfte des Gelierzuckers beigeben, unter Rühren aufkochen, unter Rühren ca. 2 Min. sprudelnd kochen. Restlichen Gelierzucker unter Rühren beigeben, ca. 2 Min. weiterkochen.
- Nun werden die Früchte für über Nacht stehengelassen.
- Am Folgetag nochmals gründlich umrühren und unter Rühren aufkochen.
- Ca. 5 Min. unter gelegentlichem umrühren, sprudelnd kochen lassen. Evtl. Schaum abschöpfen, grob pürieren, nochmals aufkochen.
- Vier Minuten sprudelnd kochen lassen, Schaum abschöpfen und danach eine Gelierprobe nehmen.
- Gelierprobe (kurz vor Ende der Kochzeit): Einen TL von der kochen Fruchtmasse auf einen kalten Teller geben. Wird die Masse nach wenigen Min. fest, ist die Konfitüre fertig. Falls nicht, empfehlen wir etwas Zitronensäure hinzuzugeben.
- Fällt diese positiv aus, wird die Marmelade siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser gefüllt, sofort verschliessen.
- Welche umgehend fest verschlossen werden.
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Für 6 Gläser von je ca.
Weitere Verwendungsmöglichkeiten für Süßkirschen
Neben der Marmelade gibt es noch weitere kreative Möglichkeiten, Süßkirschen zu verarbeiten:
- Süßkirschensaft: Besonders beliebt bei Menschen mit Sodbrennen durch Sauerkirschen. Die Früchte und Zucker werden in einen Entsafter gegeben, und der Saft wird entweder sofort abgefüllt oder nochmals aufgekocht.
- Kuchenbelag: Aufgrund ihres süßlichen Geschmacks und ihrer Knackigkeit sind Süßkirschen ideal als Kuchenbelag. Ob mit oder ohne Stein, sie können frisch oder nach dem Einfrieren verwendet werden.
- Einfrieren: Frisch gepflückte Süßkirschen lassen sich problemlos einfrieren und später für Kuchen, Saft, Marmelade oder Konfitüre verwenden.
Tipps zur Lagerung von Kirschen
Grundsätzlich kann man davon ausgehen, dass sich Kirschen nicht länger als 2 - 3 Tage im Kühlschrank halten, und auch nur dann, wenn sie in frischem Zustand dort hingekommen sind. Es gibt verschiedene Methoden, wie die beliebten Früchte aufgetaut werden können.
Zusammenfassung
Mit diesem Rezept und den zusätzlichen Tipps können Sie Ihre Süßkirschen auf vielfältige Weise genießen und haltbar machen. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen Ihrer selbstgemachten Schwarze Kirschen Marmelade!