Vegetarisches Schupfnudel Rezept mit köstlicher Soße

Schupfnudeln sind eine traditionelle süddeutsche Beilage, die in der Regel aus Kartoffeln, Mehl und Eiern hergestellt werden.

Sie sind besonders in der Region um Bayern, Baden-Württemberg und der Schweiz beliebt. Die Schupfnudeln haben eine weiche, feuchte Textur und werden meist in einer Pfanne gebraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, aber auch als eigenständiges Gericht, besonders wenn sie mit Gemüse, Soße oder Käse kombiniert werden. Die vegetarische Schupfnudelpfanne ist eine Variante, bei der auf Fleisch verzichtet wird und stattdessen Gemüse, Kräuter und Soßen verwendet werden.

Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft und kann je nach Geschmack und Verwendung variieren. In diesem Artikel werden wir ein vegetarisches Schupfnudel-Rezept mit Gemüse besprechen, das besonders einfach und schnell zuzubereiten ist.

Die Hauptbestandteile der vegetarischen Schupfnudelpfanne

Das sind die eigentlichen Nudeln, die in der Regel aus Kartoffeln und Mehl hergestellt werden. Sie sind besonders weich und lassen sich gut mit verschiedenen Soßen und Gemüse kombinieren.

In den Quellen wird oft auf Schupfnudeln aus dem Kühlregal hingewiesen, die besonders praktisch sind, da sie direkt in die Pfanne gegeben werden können.

Ein beliebtes Gemüse für die Schupfnudelpfanne sind Tomaten, Spitzkohl, Karotten und Paprika. In einigen Rezepten wird auch TK-Gemüse verwendet, das in der Pfanne mitgebraten wird.

Eine cremige Soße aus Sahne, Tomatenmark und Knoblauch ist eine gängige Wahl. In einigen Rezepten wird auch Cremefine oder Frischkäse verwendet, um die Sauce cremig zu machen.

Um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen, können Käse wie Mozzarella oder Schafskäse in die Pfanne gegeben werden. In einigen Rezepten werden auch Erbsen oder andere Hülsenfrüchte als gesunde Zutat hinzugefügt.

Zubereitungsschritte

1. Schupfnudeln anbraten: Die Schupfnudeln sollten in einer Pfanne mit Öl oder Butter anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Gemüse mitbraten: Das Gemüse wird in der Pfanne mitgebraten, bis es weich ist.
3. Soße hinzufügen: Die Soße wird nach dem Anbraten der Schupfnudeln und dem Gemüse in die Pfanne gegeben.
4. Käse oder Kräuter hinzufügen: Um dem Gericht mehr Geschmack zu geben, können Käse oder Kräuter in die Pfanne gegeben werden.

Variationen der vegetarischen Schupfnudelpfanne

Schupfnudelpfanne mit Tomaten und Sahne

Die vegetarische Schupfnudelpfanne mit Tomaten und Sahne ist ein klassisches Rezept, das besonders einfach und schnell zuzubereiten ist.

• 250 ml Kochsahne

Schupfnudelpfanne mit Gemüse

Die vegetarische Schupfnudelpfanne mit Gemüse ist eine weitere beliebte Variante, bei der auf Fleisch verzichtet wird und stattdessen Gemüse in die Pfanne gegeben wird. In den Quellen wird auch auf verschiedene Gemüsesorten wie Spitzkohl, Karotten, Paprika oder TK-Gemüse hingewiesen.

• TK-Gemüse
• Creme Fraiche mit der Gemüsebrühe und der geriebenen Zitronenschale verrühren.

Schupfnudelpfanne mit Sauerkraut

Die vegetarische Schupfnudelpfanne mit Sauerkraut ist eine weitere beliebte Variante, bei der auf Fleisch verzichtet wird und stattdessen Sauerkraut in die Pfanne gegeben wird. In einigen Rezepten wird auch auf die Zubereitung von Sauerkraut selbst hingewiesen, da es in der Regel nicht in der Pfanne mitgebraten wird.

Schupfnudelpfanne mit Tomaten-Creme

Die vegetarische Schupfnudelpfanne mit Tomaten-Creme ist eine weitere beliebte Variante, bei der auf Fleisch verzichtet wird und stattdessen eine cremige Tomatensauce in die Pfanne gegeben wird. In einigen Rezepten wird auch auf die Verwendung von passierten Tomaten und Milch hingewiesen, um eine cremige Sauce zu erzeugen.

Schupfnudelpfanne mit Erbsen

Die vegetarische Schupfnudelpfanne mit Erbsen ist eine weitere beliebte Variante, bei der auf Fleisch verzichtet wird und stattdessen Erbsen in die Pfanne gegeben werden. In den Quellen wird auch auf die gesundheitlichen Vorteile von Erbsen hingewiesen, da sie reich an Proteinen und Ballaststoffen sind.

Schupfnudelpfanne mit Kräutern

Die vegetarische Schupfnudelpfanne mit Kräutern ist eine weitere beliebte Variante, bei der auf Fleisch verzichtet wird und stattdessen Kräuter in die Pfanne gegeben werden. In den Quellen wird auch auf die Verwendung von frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie oder Ruccola hingewiesen.

• 1 EL frische Kräuter (z. B.

Schupfnudelpfanne mit Zitronen

Die vegetarische Schupfnudelpfanne mit Zitronen ist eine weitere beliebte Variante, bei der auf Fleisch verzichtet wird und stattdessen Zitronen in die Pfanne gegeben werden. In den Quellen wird auch auf die Verwendung von Zitronenschale und Zitronensaft hingewiesen, um den Geschmack zu verfeinern.

Schupfnudelpfanne mit Käse

Die vegetarische Schupfnudelpfanne mit Käse ist eine weitere beliebte Variante, bei der auf Fleisch verzichtet wird und stattdessen Käse in die Pfanne gegeben werden. In den Quellen wird auch auf die Verwendung von Mozzarella oder Schafskäse hingewiesen, da diese gut zum Geschmack der Schupfnudeln passen.

Schupfnudelpfanne mit Kräutern und Käse

Die vegetarische Schupfnudelpfanne mit Kräutern und Käse ist eine weitere beliebte Variante, bei der auf Fleisch verzichtet wird und stattdessen Kräuter und Käse in die Pfanne gegeben werden. In den Quellen wird auch auf die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Ruccola hingewiesen.

• 1 EL frische Kräuter (z. B.

Schupfnudelpfanne mit Kräutern und Gemüse

Die vegetarische Schupfnudelpfanne mit Kräutern und Gemüse ist eine weitere beliebte Variante, bei der auf Fleisch verzichtet wird und stattdessen Kräuter und Gemüse in die Pfanne gegeben werden. In den Quellen wird auch auf die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Ruccola hingewiesen.

• 200 g Gemüse (z. B.
• 1 EL frische Kräuter (z. B.

Schupfnudelpfanne mit Kräutern, Käse und Gemüse

Die vegetarische Schupfnudelpfanne mit Kräutern, Käse und Gemüse ist eine weitere beliebte Variante, bei der auf Fleisch verzichtet wird und stattdessen Kräuter, Käse und Gemüse in die Pfanne gegeben werden. In den Quellen wird auch auf die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Ruccola hingewiesen.

• 200 g Gemüse (z. B.
• 1 EL frische Kräuter (z. B.

Weitere Rezeptideen

Italienische Schupfnudelpfanne in Rahmsauce mit Zucchetti und Cherry-Tomaten aus dem Ofen

Bist Du ein Fan der traditionellen Wohlfühl-Küche? Dann kommst Du heute voll auf Deine Kosten. Unsere Schupfnudeln haben sich schon in so manches Herz gekocht! Wir wünschen en Guete!

Tags:Vegetarisch•Viel Gemüse•Family

Allergene:Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse•Milch (einschließlich Laktose)•Eier•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

• 400 g Schupfnudeln
• 150 g Halbrahm aus Saland
• 20 g Hartkäse geraspelt
• 50 g Tomatenpesto

Was Du zu Hause haben solltest

• Energie (kJ)2959 kJ
• Energie (kcal)707 kcal
• Fett28 g
• davon gesättigt10 g
• Kohlenhydrate70 g
• davon Zucker21 g
• Eiweiss19 g
• Salz4 g

• Backblech
• Rührschüssel
• Grosse Bratpfanne

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs halbieren und in 1 cm dünne Halbmonde schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech Zucchetti mit Cherry-Tomaten und 1.5 EL [3 EL] Öl* mischen und auf der mittleren Schiene im Ofen 15 - 18 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
2. Peperoncini halbieren, entkernen und Peperoncinihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Blätter von Basilikum und Petersilie abzupfen und getrennt voneinander fein hacken.
3. In einem hohen Rührgefäss Halbrahm, Gemüsebouillonpulver*, 50 ml [100 ml] Wasser* und Tomatenpesto miteinander verrühren.
4. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Schupfnudeln darin ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und in einer grossen Schüssel kurz zwischenlagern.
5. Bratpfanne wieder erhitzen, mit dem Rahmmix ablöschen und einmal aufkochen lassen. Gebratene Schupfnudeln und gehackten Basilikum in die Sauce geben, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und 1 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
6. Schupfnudelpfanne auf tiefe Tellern verteilen und mit gebackenem Gemüse toppen. Mit geraspeltem Hartkäse, der gehackten Petersilie und, ganz nach Belieben, mit Peperoncini bestreuen und geniessen.

Winterliche Spinat-Schupfnudel-Pfanne in cremiger Sauce mit Speck

Bist Du ein Fan der traditionellen Wohlfühl-Küche? Dann kommst Du heute voll auf Deine Kosten. Unsere Schupfnudeln haben sich schon in so manches Herz gekocht! Kein Wunder: Der Klassiker hat ja auch alles, was das Herz begehrt. Wir wünschen en Guete!

Allergene:Milch (einschließlich Laktose)•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

• 250 g Halbrahm aus Saland
• 400 g Schupfnudeln
• 75 g Frühstücksspeck in Scheiben
• 2 g Gewürzmischung "Hello Paprika"

Was Du zu Hause haben solltest

• Energie (kJ)3182 kJ
• Energie (kcal)761 kcal
• Fett44 g
• davon gesättigt20 g
• Kohlenhydrate67 g
• davon Zucker16 g
• Eiweiss22 g
• Salz5 g

• Grosse Bratpfanne
• Grosse Schüssel

1. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Frühstücksspeck in 1 cm breite Streifen schneiden.
2. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Schupfnudeln darin ca. 5 Min. knusprig anbraten. Anschliessend Schupfnudeln in eine grosse Schüssel umfüllen und kurz beiseitestellen. Bratpfanne erneut erhitzen und die Speckstreifen ohne weitere Zugabe von Fett für 3 - 4 Min. knusprig anbraten, aus der Bratpfanne nehmen und zu den Schupfnudeln in die Schüssel geben.
3. In derselben Bratpfanne ohne Zugabe von weiterem Fett Champignonscheiben, Knoblauch- und Zwiebelwürfel für ca. 5 Min. anbraten.
4. Gebratenes Gemüse mit dem Halbrahm und der „Hello Paprika“ Gewürzmischung ablöschen und alles für ca. 1 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
5. Schupfnudeln, Speck und Babyspinat zugeben und alles einmal gut durchschwenken, nochmals 2 - 3 Min. erhitzen und gegebenenfalls mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
6. Spinat-Schupfnudel-Bratpfanne auf tiefen Tellern anrichten und geniessen.

Italienische Schupfnudelpfanne mit getrocknetem Tomatenrahm

Bist Du ein Fan der traditionellen Wohlfühl-Küche? Dann kommst Du heute voll auf Deine Kosten. Unsere Schupfnudeln haben sich schon in so manches Herz gekocht! Wir wünschen guten Appetit!

Allergene:Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse•Milch (einschließlich Laktose)•Eier•Sellerie•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

• 400 gSchupfnudeln
• 200 mlKochsahne
• 20 gHartkäse geraspelt
• 4 gGemüsebouillonpulver

Was Du zu Hause haben solltest

• Energie (kJ)3207 kJ
• Energie (kcal)767 kcal
• Fett40 g
• davon gesättigt14 g
• Kohlenhydrate80 g
• davon Zucker17 g
• Eiweiss20 g
• Salz5 g

• Backpapier
• Backblech
• Rührschüssel
• Pürierstab
• Grosse Bratpfanne

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm dünne Halbmonde schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech Zucchini mit Kirschtomaten, Basilikumpaste und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* mischen und auf der mittleren Schiene im Ofen 15 - 18 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
2. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Blätter von Oregano und Petersilie abzupfen und getrennt voneinander fein hacken.
3. In einem hohen Rührgefäß Kochsahne, Gemüsebrühe, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und getrocknete Tomaten mit einem Pürierstab zu einer feinen Creme mixen.
4. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Schupfnudeln darin ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer großen Schüssel kurz zwischenlagern. Hitze reduzieren und in derselben Pfanne wieder 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Knoblauch und Chili nach Geschmack (Achtung: scharf!) für 1 Min. anschwitzen.
5. Pfanne mit dem Sahnemix ablöschen und einmal aufkochen lassen. Gebratene Schupfnudeln und gehackten Oregano in die Soße geben, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und 1 Min. einköcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist.
6. Schupfnudelpfanne auf tiefen Tellern verteilen, mit gebackenem Gemüse toppen, mit geraspeltem Hartkäse und der gehackten Petersilie bestreuen und genießen.

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