Ein Zopf ist ein beliebtes Gebäck, das man heute an allen Tagen der Woche kaufen kann. Doch gerade am Wochenende erlaubt man sich gerne etwas mehr Zeit in der Küche zu verbringen. Hier ist ein Rezept für einen schnellen und einfachen Zopf, der perfekt für einen genussvollen Start in den Tag ist.
Um die Zutatenliste und die Vorgehensweise für einen guten Zopf ranken sich viele Backgeheimnisse. Wenn Sie sich entscheiden, den Sonntagszopf nicht mehr zu kaufen, so folgen Sie am Besten immer demselben Rezept.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl oder Zopfmehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- ½ EL Zucker
- 1 TL Salz
- 70 g Butter
- 3 dl Milch, lauwarm
- 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
Alle Zutaten für den Teig vorbereiten.
Zubereitung
- Hefeteig vorbereiten: Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und kurz stehen lassen, damit sie sich auflöst. Anschließend mit dem Mehl, der Butter, dem Salz und dem Zucker in einer Schüssel vermengen. Den Teig kneten, bis er weich und glatt ist. Alternativ könnt ihr den Teig auch mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen verrühren, bis er elastisch und glatt ist.
- Teig ruhen lassen: Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Lasst den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen.
- Zopf formen: Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und daraus jeweils ca. 60 cm lange Stränge formen, die an den Enden etwas dünner werden. Diese schlagt ihr dann abwechselnd übereinander, sodass ein geflochtener Zopf daraus entsteht. Die Stränge zu einem Zopf mit zwei Strängen flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Anschließend den geformten Zopf nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen. Lasst den Zopf in seiner Form nochmals ca. 15 Min. gehen.
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Zopf bestreichen: Eigelb mit einem Esslöffel Milch oder Rahm verquirlen. Den Zopf damit gleichmäßig bestreichen, um eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten. Den Zopf mit dem restlichen verklopften Ei bepinseln. Bestreicht ihn dann mit Milch und verteilt den Hagelzucker darauf.
- Backen: Schiebt den Zopf nach Ablauf der Zeit auf einem Backblech in den kalten Ofen. Den Zopf in der unteren Hälfte des Backofens ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Schaltet diesen dann auf 180°C Heissluft ein und lasst den Hefezopf ca. 35-40 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, kann der Zopf gegen Ende der Backzeit locker mit Alufolie abgedeckt werden. Bei 200°C Ober- und Unterhitze auf der untersten Rille während 40 -50 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und genießen: Den fertigen Zopf aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Ich bringe den Zopf danach immer kurz auf den Balkon zum Abkühlen und geniesse die süsse Luftigkeit dann lauwarm.
Dein Ergebnis des Rezepts „Schneller Zopf“ ist luftig, duftend und einfach unwiderstehlich. Er ist perfekt für einen genussvollen Start in den Tag. Der Zopf hat eine goldbraune, glänzende Kruste, die leicht knusprig ist, und eine weiche, luftige Krume im Inneren.
Variante: Der Teig kann auch bereits am Vorabend vorbereitet werden. Nach dem ersten Schritt den Teig in eine große Schüssel geben, mit einem Deckel verschließen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Wird dieses Vorgehen gewählt so muss der Teig nach dem Kühlstellen genügend Zeit haben um wieder Raumtemperatur zu erlangen.
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
Hefezopf flechten - so geht's! | Chefkoch.de
Tipps und Tricks
- Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen.
- Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben.
- Hefe mit Milch auflösen und in die Mulde giessen.
- Alles mischen und zu einem Teig zusammenfügen.
- Teig kneten und schlagen, bis er weich und elastisch ist (beim Aufschneiden mit einem Messer sollen kleine Luftblasen sichtbar sein).
- Teig in eine Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Teig halbieren und zu zwei gleich langen Strängen formen, die in der Mitte etwas dicker sind.
- Die Stränge zu einem Kreuz legen.
- Einen Zopf flechten.
- Auf das mit Backpapier belegte Blech legen und nochmals 10 Minuten aufgehen lassen. Dann 15 Minuten kühl stellen.
Zur Technik des Zopfflechtens dient eine Aufzeichnung: YouTube / Zweistrangzopf flechten. Das Flechten kann mit zwei gerollten Küchentüchern geübt werden.