Schnelle Hühnersuppe: Rezept für ein wärmendes Soulfood

Hühnersuppe ist nicht nur bei Erkältungen ein beliebtes Hausmittel, sondern auch ein köstliches und wärmendes Gericht für jede Gelegenheit. Hier finden Sie ein einfaches und schnelles Rezept, mit dem Sie im Handumdrehen eine leckere Hühnersuppe zubereiten können.

Zutaten und Zubereitung

Variante 1: Die einfache Hühnersuppe

Hier ist die wohl einfachste Hühnersuppe, die es gibt:

1. Suppenhuhn, Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Karotte und Sellerie in einen Topf geben.
2. Insgesamt eine Stunde köcheln lassen.
3. Schon ist die Suppe fertig!

Am besten das Fleisch nach dem Kochen fein schneiden oder zupfen und dann zur Hühnersuppe als Einlage dazu servieren.

Variante 2: Hühnersuppe mit Gemüse und Nudeln

Diese Variante ist etwas aufwendiger, aber dennoch schnell zubereitet:

1. Stangensellerie, Lauch, Zwiebeln und Karotten kleinschneiden.
2. Olivenöl auf kleiner Stufe in einem Topf erhitzen und das Gemüse mit dem Kreuzkümmel hinzugeben. Unter regelmäßigem Rühren kurz für 5 bis 6 Minuten andünsten lassen.
3. Haut von den Pouletschenkeln entfernen und in den Topf geben. Auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen. Danach das Poulet entfernen, das Fleisch vom Knochen lösen und wieder in den Topf geben.
4. Mit Herbamare und Pfeffer würzen, dann für weitere 15 Minuten köcheln lassen. Für 5 Minuten die Nudeln hinzugeben und danach servieren.

Variante 3: Thai-inspirierte Hühnersuppe

Für eine exotische Note können Sie eine Thai-Hühnersuppe zubereiten:

1. Das Suppenhuhn in einem Topf mit so viel kaltem Wasser auffüllen, dass es gerade bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Das Suppengemüse putzen und in grobe Stücke schneiden.
2. Schaum auf der kochenden Suppe abschöpfen, Hitze reduzieren, vorbereitetes Gemüse und Pfefferkörner dazugeben. Das Ganze knapp über dem Siedepunkt offen ca. 2 Stunden köcheln und entstehendes Fett abschöpfen.
3. Das Suppenhuhn aus der Bouillon nehmen und etwas abkühlen lassen. Haut entfernen, das Fleisch vom Knochen lösen und klein zupfen. Die Hühnerbouillon durch ein feines Sieb in eine Schüssel giessen.
4. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Currypaste dazugeben und andünsten. Zitronengras mit dem Messerrücken flachklopfen und mitdünsten. Mit 1,5 l Hühnerbouillon auffüllen und langsam zum Kochen bringen. Galgant in Scheiben schneiden und mit den Limettenblättern dazugeben.
5. Champignons in Scheiben schneiden, Thai-Auberginen halbieren oder vierteln und mit der Kokosmilch zur Suppe geben. Bei milder Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
6. Das gezupfte Fleisch dazugeben, mit Fischsauce und etwas braunem Zucker würzen und mit Koriander bestreut servieren. Dazu passt Jasminreis.

Denke daran, das Suppenhuhn in deiner Metzgerei vorzubestellen. Leider ist es heute nicht mehr selbstverständlich, Suppenhühner im Sortiment zu haben.

Tipps und Tricks

• Suppe aufpeppen: Suppen lassen sich mit vielen Gewürzen wie Ingwer, Chili oder Knoblauch ganz einfach aufpeppen.
• Hühnerfleisch: Falls du kein Suppenhuhn zur Hand hast, kannst du natürlich auch ein ganzes oder Teile vom Hähnchen verwenden. Achte dabei auf regionale und biologische Herkunft.
• Abfetten: Nach dem Kochen kann die Hühnersuppe abgefettet werden. Dafür die Suppe auskühlen lassen und für min. 2 Std. im Kühlschrank kühl stellen. So schwimmt das Fett auf der Suppe oben auf und wird leicht hart. Das Fett nun abschöpfen.

Variationen und Ergänzungen

• Sprossen: Eine Handvoll Sprossen, z.B. Rucola oder Alfalfa, können die Suppe zusätzlich bereichern.
• Kräuter: Koriander, Minze oder andere frische Kräuter verleihen der Suppe eine besondere Note.
• Schärfe: Bei Schnupfen kann noch ein Stück Ingwer oder Chili in die Suppe gegeben werden, die Schärfe hilft zusätzlich, die Viren abzutöten.

Nährwerte

Eine Portion Thai-Hühnersuppe (ohne Jasminreis) enthält ca.:

• 325 kcal
• 22 g Eiweiss
• 9 g Kohlenhydrate
• 22 g Fett

Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine köstliche und nahrhafte Hühnersuppe, die nicht nur bei Erkältungen hilft, sondern auch als echtes Soulfood dient. Guten Appetit!

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