Gnocchi in Schinken-Sahne-Soße sind ein beliebtes Gericht, das sowohl schnell zubereitet als auch unglaublich schmackhaft ist. Dieses Rezept kombiniert die weiche Textur von Gnocchi mit einer reichhaltigen, cremigen Soße, die durch den salzigen Schinken perfekt ergänzt wird. Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts.
Zutaten für Gnocchi
- Kartoffeln (mehlig kochend)
- Mehl
- Salz
- Muskatnuss
Zutaten für die Schinken-Sahne-Soße
- Bauernschinken, in Würfel geschnitten
- Butter
- Mehl
- Milch
- Lauch
- Sahne (Crème fraîche)
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
- Optional: Gruyère AOP, gerieben
Zubereitung der Gnocchi
Kartoffeln im Dampfkochtopf 6-10 Minuten weich kochen. Noch heiss schälen und durch das Passe-vite treiben.
Restliche Zutaten darunterrühren. Bei Bedarf noch so viel Mehl beifügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
Masse auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen, diese in 2 cm lange Stücke schneiden.
Gnocchi zwischen den Handflächen zu Kugeln formen.
Zubereitung der Schinken-Sahne-Soße
Butter schmelzen lassen, Mehl beifügen. Auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen dünsten. Mit Milch ablöschen.
Unter ständigem Rühren aufkochen. Lauch dazugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln.
Schinken dazugeben, würzen.
Zubereitung des Gerichts
Gnocchi portionenweise in reichlich Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Gnocchi darin 8 - 9 Min. anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen, in eine grosse Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Dieselbe grosse Bratpfanne wieder bei mittlerer Hitze erwärmen, Speckstreifen darin 5 - 6 Min. anbraten, bis sie schön knusprig sind.
Hitze reduzieren, Frühlingszwiebelstücke und Tomatenhälften zum Speck geben, leicht pfeffern und ca. 2 Min. weiterköcheln lassen.
Crème fraîche zugeben und alles gut vermischen.
Gebratene Gnocchi in die Sauce geben und drei Viertel der gehackten Petersilie vorsichtig unterrühren.
Sauce 1 - 2 Min. garen lassen.
Gnocchi mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie und geriebenem Gruyère AOP bestreuen.
Zu Gnocchi passt auch Tomatensauce, Salbeibutter, Béchamelsauce, Pesto oder Butterflöckli und Reibkäse.
Variationen und Tipps
- Spinat-Variante: Zwiebel in der Butter andämpfen. Tropfnassen Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen. Flüssigkeit einkochen.
- Safran-Gnocchi: 1 Briefchen Safran mit 1-2 EL Wasser anrühren, zu den Gnocchi giessen und kurz mitbraten.
- Nicht jedes Kind mag Spinat. Auf grünes Gemüse zu setzen, ist dennoch wichtig, denn nur so kann sich bei den Kindern der Geschmack dafür entwickeln.
Guten Appetit!
Die perfekten Gnocchi mit Profiköchin Marie-Lisa Gargiulo I Foodle -- Food & Recipe
Nährwerttabelle (ungefähre Angaben pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 450 kcal |
| Fett | ca. 25g |
| Kohlenhydrate | ca. 40g |
| Protein | ca. 15g |
