Krapfen, auch bekannt als Berliner, sind ein beliebtes Gebäck, das besonders in der Faschingszeit nicht fehlen darf. Traditionell werden sie mit Hefeteig zubereitet, was jedoch zeitaufwendig sein kann. Dieses Rezept bietet eine schnelle und einfache Alternative, um Krapfen ohne Hefe selbst zu machen.
Warum Krapfen selber machen?
Berliner selber zu machen schmeckt super lecker, allerdings ist das auch sehr aufwändig: Hefeteig machen, gehen lassen, ausstechen, frittieren, füllen. Puhh, das dauert und in nur wenigen Sekunden ist er aufgegessen! Das finde ich steht nicht im Verhältnis! Deshalb habe ich mir gedacht, da muss was gesünderes und schnelleres her!
Träumst Du auch manchmal vom köstlichen Geschmack eines selbst gemachten Berliners? Stell Dir vor, wie Du in einen frisch gebackenen Krapfen beisst und die süsse Konfitüre auf Deine Zunge trifft. Ein selbst gemachter Berliner ist einfach ein Genuss! Und das Beste daran ist, dass Du sie ganz einfach selber machen kannst.
Die schnelle Alternative: Krapfen ohne Hefe
Anstatt eines Hefeteigs wird hier ein Teig aus Quark verwendet, der mit Backpulver anstelle von Hefe zubereitet wird. Dieser Teig muss nicht lange aufgehen und ist im Nu angerührt. Anschließend wird er mit einem Stück dunkler Schokolade befüllt, gebacken und verziert. Fertig sind die leckeren "Berliner mal anders".
Der Prozess, Berliner selber zu machen, ist eigentlich recht simpel. Alles, was Du benötigst, sind einige grundlegende Zutaten, ein wenig Geduld und eine grosse Portion Motivation.
Zutaten für ca. 12 Krapfen
- 500 g Magerquark
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- Dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
Und wenn ich genau überlege dann sind die Zutaten richtig proteinreich. Und ja, die normalen Berliner sind uns einfach zu süß! Seitdem wir den Zucker überall reduzieren und bewusst die Zutatenlisten und Foodfacts studieren, wird gleichzeitig auch der Geschmack wieder neutralisiert bzw. empfindlicher für Süßes. So ist wenig Süß schon süß genug!
Zubereitung
- Alle Zutaten von Magerquark bis Salz in eine Schüssel geben und glatt rühren.
- Trockene Zutaten zugeben, mischen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech ca. 12 Kleckse setzen.
- Mit nassen Händen zu einer flachen Krapfen drücken.
- Je ein Stück Schokolade in die Mitte geben.
- Backen: 180 Grad, Umluft, ca. 15 Min. bis sie goldgelb sind.
Noch warm schmecken sie am Besten!
Variationen und Füllungen
Während der Teig aufgeht, kannst Du Dich daran machen, die Konfitüre oder Füllung Deiner Wahl vorzubereiten. Traditionell werden Berliner oft mit Himbeermarmelade gefüllt, aber Du kannst Deiner Fantasie freien Lauf lassen und jede gewünschte Füllung verwenden. Nutella, Vanillecreme und Zitronencreme sind nur einige der möglichen Variationen, die Deinen Berlinern den perfekten Geschmack verleihen können.
Es gibt mittlerweile immer mehr Cremes, die als Füllung für Krapfen verwendet werden. Oft wird dann auch direkt die Glasur des Berliners angepasst, damit man direkt weiss, was drin ist. Aber wir haben uns hier für ein klassisches Berlinerrezept entschieden. Unser Krapfen wird mit Himbeerkonfitüre gefüllt und in Kristallzucker gewälzt.
Dinkelbrötchen, ohne Hefe! Blitzrezept in 5 Minuten! Knusprig und lecker! #159
Weitere Fasnachtsklassiker zum Nachbacken
Neben Krapfen gibt es viele weitere traditionelle Gebäcke, die in der Fasnachtszeit gerne gegessen werden. Hier sind einige Beispiele:
- Fasnachtschüechli: Diese werden aus einem dünnen Teig hergestellt, der über dem Knie auseinandergezogen und anschließend frittiert wird.
- Schlüferli: Eine eingedrehte Sache aus der Bodenseeregion.
- Schenkeli: Ein echter Fasnachtsklassiker aus der Schweiz.
- Zigerkrapfen: Deftig und fein, gefüllt mit Ziger, Nüssen und Rosinen.
Hier eine Tabelle mit den Zutaten für die verschiedenen Fasnachtsgebäcke:
| Gebäck | Hauptzutaten |
|---|---|
| Fasnachtschüechli | Eier, Zucker, Rahm, Butter, Mehl |
| Schlüferli | Butter, Zitrone, Zucker, Backpulver, Eier, Sahne, Mehl |
| Krapfen | Öl, Wasser, Salz, Zucker, Mehl, Eier |
| Schenkeli | Butter, Zucker, Salz, Eier, Zitrone, Milch, Mehl, Backpulver |
| Zigerkrapfen | Mehl, Salz, Butter, Ziger, Nüsse, Rosinen, Zucker, Zitrone |
Tipps und Tricks
- Frittieren: Beim Frittieren der Berliner ist es wichtig, dass Du wirklich genügend Öl verwendest, damit der Teig schwimmt.
- Temperatur: Erhitze das Öl in Deiner Fritteuse oder einem grossen Topf auf 170 bis 180 ºC.
- Geruch vermeiden: Der einzige Nachteil bei der Herstellung zu Hause, ist der Geruch nach frittiertem, aber was "erträgt" man nicht alles für den perfekten Genuss? Wenn ich zu Hause frittiere, stelle ich mir immer eine mobile Heizplatte auf den Balkon, dann umgehe ich das mit dem Geruch.
Fazit
Mit diesem einfachen Rezept können Sie im Handumdrehen leckere Krapfen ohne Hefe selber machen. Perfekt für die Faschingszeit oder einfach als süße Leckerei zwischendurch. Viel Spaß beim Backen und Genießen!