Sauerkraut ist ein vielseitiges Gericht, das hervorragend mit süßen Elementen wie Aprikosen harmoniert. Hier ist ein detailliertes Rezept, um diese schmackhafte Kombination zuzubereiten.
Zutaten und Vorbereitung
Für den Aprikosensenf eignet sich ein leicht pikanter Senf am besten, seine Würze kommt neben den süssen, gedörrten Aprikosen gut zur Geltung. Gedörrte Aprikosen würfeln.
Die Kartoffeln können zusammen mit dem Sauerkraut gekocht werden. Wegen der Säure des Sauerkrauts garen sie aber sehr viel langsamer. Verwenden Sie festkochende Kartoffeln.
Aprikosensenf Zubereitung:
- Tafelbutter leicht aufschäumen lassen.
- Aprikosenwürfel zugeben und mit der Butter vermischen.
- 1 TL Balsamico und 3 EL Wasser zugeben.
- 10 Minuten köcheln lassen.
- In ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Zurück in die Pfanne geben, Senf zugeben, vermischen und 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.
Für das Sauerkraut:
- Waschen und schneiden Sie Weisskraut (Kabis) in grobe Stücke und lassen Sie es abtropfen.
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Klötze.
Zubereitung des Sauerkrauts
Sauerkraut mit einem Schuss Wasser in eine Pfanne geben. Kartoffeln auf das Sauerkraut legen und salzen.
Mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf leicht anziehen, ohne Farbe zu geben. Sauerkraut darüber verteilen.
Und in ein kleines Baumwoll- oder Leinensäckchen füllen und mit in den Topf geben und zusammenbinden und in den Topf geben. Mit ablöschen.
Mit Röstiraffel raffeln, dazugeben und alles fein mixen. Über die Zutaten im Topf giessen und im Ofen gut abgedeckt bei 180 Grad ca. 2 Std. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Alternativ können Sie die Kartoffeln separat kochen, da sie im Sauerkraut langsamer garen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Sauerkraut mit Aprikosen als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht.
Sauerkraut herzhaft und gesund
Als Weinempfehlung passt hervorragend ein Furmint 2013 Michael Wenzel, Freistadt Rust, Burgenland. Fruchtige Aromatik, pfeffrige Würze. Dank lebendiger, rassig-pikanter Säure perfekt zu fettigen Speisen.
Weitere Rezeptideen
Neben Sauerkraut mit Aprikosen gibt es viele weitere köstliche Flammkuchenvarianten:
- Schneller Flammkuchen
- Flammkuchenteig
- Vegetarisch Flammkuchen-Schnecken
- Flammkuchen
- Flammkuchen-Toast
- Zucchini-Flammkuchen vegetarisch mit Pesto
- Flammkuchen-Kohl
- Rösti-Flammkuchen
- Aprikosen-Flammkuchen
- Flammkuchen-Gipfeli
Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt.
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