In vielen Müslis im Supermarkt verstecken sich zu viel gewöhnlicher Haushaltszucker, Palmöl und Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker oder Farbstoffe. Mit einem selbstgemachten Knuspermüsli müssen Sie nicht auf das süsse Frühstück verzichten und die Inhaltsstoffe selber wählen.
Auch in vielen Granola-Packungen aus dem Supermarkt stecken unnötige Zusätze wie raffinierter Zucker, Palmöl und Geschmacksverstärker. Zudem sind die ungesunden Müslis auch noch teuer. Auf das Knusperfrühstück verzichten muss man deshalb aber nicht: Warum nicht einfach mal selber machen? Diese Rezeptideen sind köstlich, gesund und schnell gemacht.
Selbstgemachtes Granola aus Vollkornflocken, Nüssen, Samen oder getrockneten Früchten bietet sich nicht nur als gesundes Frühstück an, sondern auch als leckerer Snack für zwischendurch. Streuen Sie einfach etwas von Ihrem DIY-Knuspermüsli über Joghurt oder Quark oder mischen Sie frische Beeren dazu. Bei der Auswahl der Zutaten sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Als Basis bieten sich gesunde, vollwertige Vollkornflocken aus Hafer, Dinkel, Roggen oder anderem Getreide an. Wählen Sie lieber die Grossblatt-Variante der Haferflocken, damit das Müsli schön knusprig wird. Sie können auch ungezuckerte Cornflakes oder Dinklelflakes hinzufügen. Auch gehackte Nüsse dürfen in einem klassischen Knuspermüsli nicht fehlen. Dazu mischen Sie nach Belieben getrocknete Früchte wie Cranberrys oder Rosinen für mehr Vitamine und Mineralien.
Je nach Geschmack würzen Sie Ihre Knuspermüsli-Mischung mit Zimtpulver, Vanille, Kakao und einer Prise Salz. Für mehr Variation können Sie auch abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Auch Kokosflocken, Mohn oder andere Gewürzmischungen wie etwa Lebkuchengewürz sorgen für Abwechslung am Frühstückstisch.
Vermengen Sie 200 Gramm Haferflocken, weiteres Getreide, Corn- oder Dinkelflakes mit 50 Gramm Sonnenblumen- oder Kürbiskernen, 100 Gramm gehackten Mandeln, Hasel- oder Walnüssen sowie einen TL Zimt, rohen Kakao oder Kaffee. Eine Prise Salz kommt dazu.
Danach wird die Mischung in einer Pfanne geröstet. Kokosöl bietet sich nicht nur wegen der hohen Hitzebeständigkeit an, sondern auch wegen des Geschmacks. Dieser passt hervorragend zu nussigen, schokoladigen oder fruchtigen Knuspermüslis. Falls Sie sich für Honig als Süssungsmittel entscheiden, wählen Sie flüssigen Wald- oder Blütenhonig und keinen cremigen Honig.
Lassen Sie die Flocken-Samen-Nuss-Mischung für rund fünf Minuten in der Pfanne rösten. Danach fügen Sie je nach Geschmack 100 Gramm Rosinen, Cranberrys oder anderes Trockenobst hinzu und lassen das Müsli bei niedriger Hitze weitere fünf Minuten unter Rühren in der Pfanne ziehen. An den gebräunten Zutaten erkennen Sie, wann es fertig ist.
Knuspermüsli aus dem Ofen
Ihr selbstgemachtes Knuspermüsli können Sie auch im Ofen zubereiten. Heizen Sie hierfür Ihren Ofen auf 140 Grad auf. Zerkleinern Sie 50 Gramm blanchierte Mandeln, 50 Gramm Pekannüsse, 50 Gramm Pistazien- oder Pinienkerne sowie 50 Gramm getrocknete Aprikosen oder Mango. Als weitere Zutaten können Sie 50 Gramm Rosinen, 50 Gramm getrocknete Cranberrys oder Sauerkirschen sowie jeweils einen TL Zimt und Kokosraspeln dazugeben.
Reiben Sie die Schale einer Orange über die Zutaten und vermengen Sie alles mit sechs EL Ahornsirup. Verteilen Sie danach alles auf einem Blech und backen das Müsli bei 140 Grad 20 Minuten im Ofen. Sobald das Knuspermüsli goldbraun gebacken ist, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen es ausgiebig abkühlen. Denn erst nach dem Abkühlen wird das Müsli schön knusprig und kann in luftdichten Behältern für bis zu vier Wochen aufbewahrt werden.
Ein leckeres und selbstgemachtes Knuspermüsli.
Glutenfreies Knuspermüsli
Ein glutenfreies Knuspermüsli können Sie entweder mit glutenfreien Haferflocken zubereiten oder mit Rezepten, die als Basiszutat Pseudogetreide enthalten. Versuchen Sie die Rezepte mit Hirseflocken, Buchweizenflocken, Quinoaflocken, Reisflocken oder einer bunten Mischung aus glutenfreien Flocken.
Waschen Sie im ersten Schritt die Quinoa-Körner (130 Gramm), um die bitteren Pflanzenstoffe, die sogenannten Saponine, von der Schale zu entfernen. Erwärmen Sie danach 80 Milliliter Ahornsirup, zwei EL Kokosöl, zwei EL Mandelmus sowie einen TL Zimt und etwas Vanillemark in einem Topf. Dann träufeln Sie die flüssige Masse über die trockenen Zutaten und mischen alles gründlich durch. Verteilt auf einem Backblech, rösten Sie das Müsli bei rund 140 Grad für 25 Minuten im Ofen.
Das folgende Rezept zaubert ein herrliches Knuspermüsli, das sich auch als Snack zum Tee oder Kaffee anbietet. Als trockene Zutaten mischen Sie 150 Gramm glutenfreie Haferflocken, 50 Gramm Hirseflocken, 60 Gramm Cashewkerne, zwei EL Kakaopulver sowie 80 Gramm Kakaonibs.
Verteilen Sie die Mischung auf einem Backblech samt Backpapier und rösten Sie das Müsli bei 140 Grad für rund 35 Minuten. Nach dem Abkühlen wird das Müsli kusprig. Rühren Sie die Knuspermischung regelmässig um, damit nichts anbrennt. Sonst schmeckt das Frühstück nicht schokoladig süss, sondern angebrannt und bitter.
Oder wie wäre es mit knusprigen Granola-Riegeln? Für ein Blech benötigen Sie 250 Gramm Haferflocken, 50 Gramm gepufftes Quinoa, 100 Gramm Haselnüsse, 120 Gramm Mandeln, drei EL Zimt, eine Prise Salz und eine Prise gemahlene Vanille. Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel zusammen.
Danach kneten Sie die trockenen Zutaten mit der honigsüssen Bananen-Nuss-Kokosöl-Mischung mit den Händen gut durch und verteilen die Masse auf einem Backblech samt Backpapier. Streichen Sie die Granola-Masse glatt und schieben Sie sie für 25 Minuten bei 160 Grad in den Ofen.
Für die Knuspermüslimischung die Haferkörner mit einem Flocker zu Flocken quetschen. Wem kein Flocker zur Verfügung steht, kann auch fertige, kernige Haferflocken verwenden. Die Mandelkerne grob hacken. Den Sesamsaat in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe rösten und dann auskühlen lassen.
Alle vorbereiteten Zutaten gemeinsam mit den Sonnenblumenkernen und dem Honig zu einer zähen Menge zusammenkneten. Das Backrohr auf 160 Grad vorwärmen. Das Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl und das Wasser unter die Menge durchkneten und sie dann auf der Fettpfanne gleichmäßig verteilen.
Die Müslimischung 1 bis 1, 5 Stunden backen und zwischendurch immer nochmal umrühren. Dabei wird sie bröselig. Das Müsli auskühlen lassen. Zuletzt die Rosinen dazumischen und das Ganze in eine Keksdose füllen.
Die Knuspermüslimischung kann mit Sauermilch, mildem Joghurt bzw. ein bisschen Schlagobers und Wasser gemischt zum Frühstück bzw. Für ein sättigenderes Frühstück kann man eine Banane unter das Müsli schneiden bzw.
Zutaten für Ihr Müsli
Getreide: Mehrkornflocken, Weizenkeime, Haferkleie, Haferflocken, gepuffter Amaranth, gepuffter Reis (Rice Crispies), Getreideflocken (z.B.
In einem ersten Schritt werden die Nüsse grob gehackt und in einer Bratpfanne ohne Öl geröstet, bis sie beginnen, dunkler zu werden (vorsichtig vorgehen, dass sie auf keinen Fall verbrennen). Dann den Zucker dazu geben. Wir haben mit Agavensirup sehr gute Erfahrungen gemacht, da er geschmacklich nicht so intensiv ist wie Birnel oder Ahornsirup, aber einfacher zu verwenden ist als der Rohzucker, der ungleichmässig karamellisiert und teilweise als Zuckerkörner in der fertigen Müslimischung übrig leibt. Den Sirup je nach Geschmack dosieren.
Wenn im Müsli süsse Früchte wie Datteln beigemischt werden, mit dem Sirup sparsamer vorgehen, als wenn saure Früchte wie Dörraprikosen verwendet werden. Der Sirup kann auch gut nachdosiert werden - das Ziel ist eine einheitlich klebrige Masse, die noch etwas geröstet wird, bis der gewünschte Röstgrad erhalten ist. Auskühlen lassen, dabei wird das Müsli erst knusprig. Zum Schluss weitere Bestandteile wie Puffreis oder fein gehackte Dörrfrüchte dazumischen.
Verschiedene Zutaten zur Herstellung von Müsli.
Zusätzliche Tipps:
- Beim Elektroflocker können bis zu ca. Hafer und Ölsaaten, wie z.B. Leinsaat oder Sesamsaat kann sofort zu Flocken verarbeitet werden.
- Andere Getreidesorten wie z.B. Roggen, Dinkel, Weizen, Gerste, Hirse oder auch Buchweizen und Grünkern, sollten vor dem Flocken vorbereitet werden. Die bereitgestellten Körner in ein feines Sieb geben und kurz unter fließendes Wasser halten. Anschließend mindestens 3-4 Stunden. auf einem Tuch ausgebreitet antrocknen lassen. Dabei nehmen die Körner Wasser auf und erreichen zum Quetschen die nötige Elastizität.
Frischkornmüsli:
- Ein Frischkornmüesli ist für den Morgen genau richtig um wach zu werden.
Weitere Rezeptideen:
- Dieser traumhafte Schoko-Müesli Gugelhopf schmeckt sehr aromatisch und ist luftig und leicht.
- Mit diesem leckeren Orangen Müesli zaubern Sie im Nu ein sehr sättigendes Frühstück.