Wenn Sie Lust auf einen gesunden Salat haben, aber die üblichen Kombinationen satt haben, ist dies die Gelegenheit, ein neues Rezept zu entdecken! Die arabische Küche bietet eine Fülle an frischen und aromatischen Salaten, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Entdecken Sie neue Geschmackswelten mit Zutaten wie Granatapfel, Minze, Sumak und geröstetem Fladenbrot.
Fatusch: Ein fröhlich-bunter Salat aus dem Nahen Osten
Fatusch ist ein fröhlich-buntes Gemisch von allem, was eine appetitlich-leichte Küche ausmacht: grüne Blätter, knackiges Gemüse und eine spritzige Sauce. Dieser Salat ist ideal für warme Tage und bringt die Aromen des Nahen Ostens auf Ihren Teller.
Zutaten für Fatusch
- Fladenbrot
- Gurke
- Bohnenkraut
- Pfefferminze
- Petersilie
- Peperoni
- Lattich
- Tomate
- Radiesli
- Salz
- Zitronensaft
- Knoblauch
- Olivenöl
- Sumak (optional)
Zubereitung von Fatusch
- Den Backofen auf 220 Grad aufheizen.
- Das Fladenbrot darin knusprig und dunkelbraun backen.
- Herausnehmen, abkalten lassen und in Stücke brechen.
- Gurke, Bohnenkraut, Pfefferminze, Peterli, Peperoni, Lattich, Tomate und Radiesli nicht allzu fein schneiden und gut mischen.
- Salz, Zitronensaft mit dem durchgepressten Knoblauch mischen.
- Wenn sich das Salz aufgelöst hat, Olivenöl heftig unterschlagen, bis eine Emulsionssauce entsteht.
- Die Sauce unter den Salat mischen.
- Optional: Vor dem Servieren mit Sumak bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Fladenbrot, wie es die arabische Welt liebt, bekommen sie beim Grossverteiler. Zum täglichen Verbrauch wird es aufgebacken oder wie für unseren Zweck im Ofen oder in der trockenen Pfanne geröstet.
- Es gibt zahllose Pfefferminzarten. Für diesen Salat müssen es zarte, hellgrüne Blatttriebe sein und nicht die dunkelgrünen, schon leicht harten und stark bitteren Blätter.
- Sumak ist eine Pflanze aus dem arabischen und vorderasiatischen Raum. Sie liefert kleine Steinfrüchte, die getrocknet und zermahlen ein angenehm säuerliches Gewürz ergeben. Dem Pulver wird oft Salz beigefügt, um ihm überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Sumak wird kurz vor dem Anrichten über Salate, Fleisch- und Reisgerichte gestreut.
Rotkohlsalat mit Granatapfel: Ein orientalischer Genuss
Ein herrlich frischer Salat, der voll orientalischer Aromen von Granatapfel, Pistazie und Pfefferminze steckt. Der Rotkohl ist knackig-roh und schmeckt vorzüglich, wenn man ihn direkt aus einem Schälchen isst oder ihn auf ein Stück Fladenbrot schaufelt. Hier kommt ein Rezept, mit dem das Image des Rotkohls aufpoliert werden kann. Jahrzehntelang wurde der Rotkohl in Essig eingelegt oder in Wein mit Apfel und Rosinen zu Tode geschmort.
Zutaten für Rotkohlsalat mit Granatapfel
- Rotkohl
- Granatapfelkerne
- Pistazien
- Pinienkerne
- Dill
- Pfefferminze
- Gurke
- Peperoni
- Frühlingszwiebeln
Zubereitung von Rotkohlsalat mit Granatapfel
- Rotkohl halbieren, vom Strunk befreien, mit der Mandoline zirka 4 mm dick hobeln, dann fein würfeln.
- Gurke und Peperoni halbieren, von den Kernen befreien, in möglichst kleine Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Alle Zutaten mit den Granatapfelkernen gut vermischen.
- Für die Sauce alle Zutaten in ein Konservenglas geben, verschliessen und gut schütteln.
- Pistazien und Pinienkerne sachte anrösten.
- Dill und Pfefferminzblätter fein schneiden.
- Zum Anrichten Salat in eine grosse Schüssel geben, mit der Sauce vermischen, grosszügig mit Dill und Pfefferminze garnieren und mit den Nüssen bestreuen.
- Mit Fladenbrot servieren und sofort geniessen.
Blumenkohlsalat mit Kichererbsen und Datteln
Ein ungewöhnlicher, aber köstlicher Salat, der die Süße von Datteln mit der Knackigkeit von Blumenkohl und der Würze von Kichererbsen kombiniert.
Zutaten für Blumenkohlsalat
- Blumenkohl
- Rucola
- Kichererbsen
- Datteln
- Walnüsse
- Blumenkohlblätter (optional)
Zubereitung von Blumenkohlsalat
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Blumenkohl in kleine, gleichmässige Röschen schneiden.
- Blumenkohl Röschen auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 15 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
- Den Blumenkohl mit Rucola, Kichererbsen, Datteln und Walnüssen mischen und auf Tellern oder einer Platte verteilen.
- Übrig gebliebene Blumenkohlblätter in einer Bratpfanne anbraten (optional).