Exotisch anders: Sauerkraut-Lachs-Auflauf Rezept

Sauerkraut lässt sich perfekt für ein ganz und gar unasiatisches «Sweet and Sour» Rezept verwenden. Probieren Sie unsere Variation mit Lachs und Ananas.

Nichts gegen Würste. Aber auch Sauerkraut geht anders. Es lässt sich zum Beispiel für ein ganz und gar unasiatisches «Sweet and Sour» verwenden. Mit Lachs und Ananas zum Beispiel.

Zutaten für 4 Personen

• 600g rohes Sauerkraut
• 2 dl Apfelsaft
• Tee­löffelspitze flüssiger Honig
• 1 Dose Ananas (oder 2 frische Ananas)
• 2 Zwiebeln
• 4 Lachstranchen
• ca. 4 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Zwiebel in Öl dünsten.
2. Rohes Sauerkraut beigeben und fünf Minuten lang mitdünsten lassen.
3. Dann mit einer Mischung aus einem Deziliter Apfelsaft und einer Tee­löffelspitze flüssigem Honig ablöschen.
4. 45 bis 60 Minuten bei mittlerer Hitze ­garen lassen, bei Bedarf etwas Wasser dazu­geben.
5. Gegen Ende dieser Zeit eine Dose Ananasscheiben (noch besser ist natürlich frische, in kleine Stücke geschnittene Ananas) und Lachstranchen mit Haut kurz in einer separaten Pfanne in Öl braten.
6. Lachs, je nach Dicke, ungefähr sechs Minuten lang, die Ananas nur zwei Minuten.
7. Sauerkraut mit Salz abschmecken und alles zusammen servieren.

Die Ananas kann auf dem Sauerkraut platziert werden.

Variante mit Kartoffeln

Das Kraut abtropfenlassen, den Bratensud auffangen. Das Kraut in eine gefettete, ofenfeste Form geben. Die Fischfilets abbrausen, abtrocknen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Aufs Sauerkraut legen.

Die Erdäpfeln von der Schale befreien, in schmale Scheibchen schneiden und in Salzwasser fünf Min. Kochen; abtropfenlassen und folgend ziegelartig auf dem Fisch gleichmäßig verteilen, mit Salz würzen.

Den Sauerkrautsud zum Kochen bringen. Mit Crème fraîche und Kren durchrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und über die Erdäpfeln gießen.

Im vorgeheizte Backrohr bei 200 °C , Umluft 170 °C , Gas Stufe 3 40 Min.

Weitere Rezeptideen

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Nährwertangaben

Kalorien p.P.: 458

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