Köstliche Kichererbsen-Waffeln: Zwei einfache Rezepte für jeden Geschmack

Waffeln sind ein Klassiker, der sich wunderbar in veganen und glutenfreien Varianten zubereiten lässt. Hier stellen wir Ihnen zwei leckere Rezepte vor: Süße vegane Waffeln mit Aquafaba und herzhafte Süßkartoffel-Kichererbsen-Waffeln mit Kräuterdip. Beide Varianten sind einfach zuzubereiten und bieten eine tolle Möglichkeit, Kichererbsenmehl vielseitig einzusetzen.

Rezept 1: Vegane Waffeln mit Aquafaba

Diese leckeren veganen Waffeln sind einfach zuzubereiten und verwenden Aquafaba als veganen Ei-Ersatz. Aquafaba ist das Abtropfwasser von Kichererbsen und eignet sich hervorragend zum Backen.

Zutaten:

• 250 g Mehl (Kichererbsenmehl oder Dinkelmehl)
• 100 g Zucker (Kokosblütenzucker oder anderer Zucker nach Wahl)
• 1 Pkg. Bourbon Vanille-Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 180 g Aquafaba (z.B. OGGS Aquafaba)
• 100 ml Pflanzliche Milch

Zubereitung:

1. Aquafaba gut schütteln und mit dem Mixer verquirlen.
2. Das Waffeleisen 10 Minuten lang vorheizen.
3. Mehl, Zucker, Vanille-Zucker, Salz, Backpulver, Aquafaba und Milch vermischen.
4. Die einzelnen Waffeln ca. 3-5 Minuten im vorgeheizten Waffeleisen backen.

Notizen des Autors: OGGS Aquafaba ist in unserem eShop erhältlich. 🛒

Laut Instagram sind Waffeln ja momentan voll im Trend. Ich habe mir die Woche ein nues Waffeleisen gegönnt. Andere Frauen kaufen Kleider, ich kaufe Küchenmaschinen. Waffeln sind ja ein sehr klassiches Rezept und trotzdem funktionieren Sie vegan supergut. Es gibt sehr viele Rezepte mit Bananen oder Ei-Ersatz Pulver. Ich habe versucht möglichs „Basic“ Zutaten zu brauchen. Als Mehl habe ich Kichererbsenmehl verwendet, bin aber sicher, dass es mit weissem Mehl Dinkelmehl etc genauso klappt. Manchmal mache ich auch halb/halb Dinkelmehl und Kichererbsenmehl. Auch beim Zucker, lasse ich euch die Wahl. Mehmt doch, was Ihr gerade zuhause habt. Ich brauche immer Kokosblütenzucker da er einen niedrigen Glykämischen Index hat und ich den „kokosnussigen Geschmack“ sehr mag. Ihr könnt die Zuckermenge auch varieren. Es kommt darauf an, ob Ihr dann auch süsse Toppings verwendet oder die Waffeln ohne Topping esst.

Wasserbilanz: 16.3 Liter

Rezept 2: Süßkartoffel-Kichererbsen-Waffeln mit Kräuterdip

Diese herzhaften Waffeln sind eine interessante und schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Waffeln. Die Kombination aus Süßkartoffel und Falafel-Mischung macht sie zu einem besonderen Genuss.

Zutaten:

• 1 mittelgroße Süßkartoffel
• 85 g Falafel-Mischung (z.B. Falafel-Mischung von Alnatura)
• 80 g Mehl
• 220 ml Mandelmilch
• Wenig Salz
• Wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 1 EL Bratfett
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 150 g veganer Frischkäse
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Süßkartoffel schälen und fein raspeln.
2. Süßkartoffel, Falafel-Mischung, Mehl, Milch, Salz und Pfeffer in einem großen Gefäß vermengen und 15 Minuten quellen lassen.
3. In der Zwischenzeit das Waffeleisen vorheizen und mit Bratfett bestreichen.
4. Für den Kräuterdip Schnittlauch waschen, fein hacken und mit Frischkäse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Die „Fawaffeln“ nacheinander ausbacken: Dazu eine Kelle Teig in die Mitte des Waffeleisens geben, gut verteilen und goldbraun backen. Waffeleisen immer wieder mit Bratfett bestreichen, damit sich die fertige Waffel leicht herauslösen lässt.
6. Die Waffeln mit Kräuterdip servieren.

Die Waffeln mit Tilsiter-Hummus, Rotkohlsalat und Curry-Kichererbsen mögen auf den ersten Blick wie eine etwas «kuriose» Kombination erscheinen. Aber sobald man die leckere Kreation probiert, wird offenbar, wie gut die fluffig herzhaften Waffeln mit dem fruchtigen Rotkohlsalat und der exotischen Curry-Note harmonieren und sich geschmacklich ergänzen. Das leckere und aussergewöhnliche Gericht lässt sich schön garnieren und ist damit auch optisch ein echter Hingucker. Für den Waffelteig das Dinkel-Vollkornmehl in eine Schüssel geben. Beliebiges Waffeleisen aufheizen, gut ausfetten und mit Teig befüllen. Nach einigen Minuten kontrollieren und allenfalls weiter garen lassen. Beides in einer Schüssel mit Orangenabrieb, Orangensaft, Sonnenblumenöl, Honig, Salz und Chili vermengen. Die Bubble-Waffeln mit Tilsiter-Hummus garnieren, Rotkohlsalat darauf verteilen und mit knusprigen Curry-Kichererbsen und Sprossenmix dekorieren.

Wasserbilanz: 346.7 Liter

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