Ein klassischer Quarkkuchen wird aus Quark, Eiern, Milch und Zucker hergestellt. Das Rezept kann nach Belieben variiert werden. Dieser Kuchen ist perfekt für heisse Tage, an denen man den Backofen gar nicht einschalten will, weil er die Wohnung nur noch heisser macht. Du brauchst keinen Ofen dafür - und auch keinen Mixer.
Zutaten und Zubereitung
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Bärentatzen (oder andere trockene Kekse)
- 100 g Butter
Für die Füllung:
- 750 g Greek Joghurt, fettfrei
- 90 g Puderzucker
- 500 g Mangos (ca. 2 grosse Mangos)
- 10 Blätter Gelatine
- 300 ml Vollrahm
Für den Fruchtspiegel:
- 250 g Mango (ca. eine grosse Mango)
- 3 Blätter Gelatine
- 2 Esslöffel Wasser
Zubehör
- 18-20 cm Springform
Schneller Käsekuchen ohne Boden - schmeckt wie von Oma! Einfacher Quarkkuchen für die ganze Familie
Zubereitung
- Kleide deine Springform mit Backpapier aus. Zum Auskleiden der Springform mit Backpapier klemme ich immer das Backpapier zwischen Boden und Ring und schneide rundherum ab.
- Schmelze die Butter (100 g) und stelle sie zur Seite.
- Gib den Greek Joghurt, fettfrei (750 g) in ein sauberes Küchen- oder Mulltuch und drücke ihn ordentlich aus. Es soll soviel Wasser wie möglich aus dem Quark gepresst werden. Stelle ihn ebenfalls zur Seite.
- Gib die Bärentatzen (200 g) in einen Plastikbeutel (am besten nimmst du einen Gefrierbeutel mit Verschluss. Mit einem Wallholz kannst du die Kekse nun fein zerbröseln.
- Gib die Brösel in eine Schüssel und vermische sie gründlich mit der geschmolzenen Butter. Verteile die Masse nun auf dem Boden der Springform und drücke sie gut fest.
- Stelle die Form in den Kühlschrank.
- Gib Gelatine (10 Blätter) in eine Schüssel mit Wasser und lasse sie aufweichen.
- Schlage den Vollrahm (300 ml) sehr steif.
- Die Schlagsahne parkierst du ebenfalls kurz im Kühlschrank.
- Schäle nun die Mangos (500 g) für die Füllung. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel und püriere das Ganze. Gib das Mus in ein kleines Pfännchen.
- Gib den abgetropften Quark in eine Schüssel und siebe den Puderzucker (90 g) darüber. Verrühre alles kurz mit dem Schneebesen.
- Drücke die aufgeweichte Gelatine aus und gib sie zum Mangopürree. Erwärme das Fruchtmus langsam und unter rühren, bis die Gelatine aufgelöst ist. Die Masse soll auf keinen Fall kochen.
- Lasse das Püree mit der Gelatine 5 Minuten ruhen und rühe nun ein Esslöffel Quarkcreme dazu. Wenn du 4 Esslöffel Quarkcreme dazu gerührt hast, kippst du die ganze Masse auf die restliche Quarkcreme und verrührst alles gründlich mit dem Schneebesen. Zum Schluss ziehst du vorsichtig den Schlagrahm mit dem Gummischaber unter die Masse.
- Gib die Quarkmasse auf den gekühlten Tortenboden und lasse die Torte mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen. (Geht am besten über Nacht).
- Jetzt kommt der Mangospiegel auf die Torte. Dafür weichst du Gelatine (3 Blätter) in kaltem Wasser (2 Esslöffel) ein und bereitest aus Mango (250 g) ein Pürree zu, streichst dieses durch ein Sieb und gibst es mit der aufgeweichten Gelatine und zwei Esslöffeln Wasser in ein Pfännchen.
- Erwärme das Fruchtmus langsam und unter rühren, bis die Gelatine aufgelöst ist. Die Masse soll auf keinen Fall kochen.
- Lasse das Mus für 10 Minuten, unter gelegentlichem Rühren, etwas abkühlen.
- Giesse nun den Fruchtspiegel auf die gekühlte Torte und lasse diese für mindestens eine weitere Stunde im Kühlschrank.
- Löse vorsichtig Springform und Backpapier.
Du kannst solche Tortenböden eigentlich aus allen Keksen machen, die du willst, solange es „trockene“ Kekse sind.
Nährwerte pro Person
(ungefähre Angaben)
Weitere Varianten
- Ein Quarkkuchen leicht ist frischer, kalorienärmer und bekömmlicher.
- Ein Quarkkuchen vom Blech ist ein altbewährtes und klassisches Dessert.
- Ein Quarkkuchen kann mit Früchten verfeinert werden.
- Ein schneller Quarkkuchen braucht wenig Zeit und Übung und besitzt den vollen Geschmack.
Wein-Tipp: Mont Marçal Cava Reserva Brut, Spanien, Barcelona.
Guten Appetit!
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