Lust auf ein luftiges und vor allem rasch zubereitetes Dessert? Dann nichts wie ran! Dieses Schichtdessert ist ideal, wenn es mal wieder eilt und die Gäste schon vor der Haustüre stehen. Es lässt sich im Handumdrehen zubereiten und schmeckt fantastisch. Und für alle, die gerne im Voraus planen: Das Dessert kann problemlos im Vorfeld zubereitet und anschliessend in den Kühlschrank gestellt werden.
Rhabarberkompott mit Mascarponecrème
Hier ist ein Rezept für Rhabarberkompott mit Mascarponecrème:
Zutaten:
Für den Kompott:
- 300 g Rhabarber
- 3 EL Zucker
Für die Crème:
- 120 g Mascarpone
- 250 g Quark
- 1 Päckli Vanillezucker
- 2 EL Birnel
- 2 Prisen Zimt
- 1 DL Vollrahm
Für die Crumbles:
- 30 g Mehl
- 20 g Haferflocken
- 15 g Mandelstifte
- 10 g Rohrzucker
- 20 g kalte Butterwürfeln
Anleitung:
- Für den Kompott: Rhabarber schälen und in Würfel schneiden. Mit Zucker kurz aufkochen und 3 bis 5 Minuten weich köcheln. Den Kompott zur Seite stellen und auskühlen lassen.
- Für die Crème: Mascarpone, Quark, Vanillezucker, Birnel und Zimt mit einem Schwingbesen zu einer glatten Crème verrühren. Steif geschlagenen Vollrahm vorsichtig unter die Crème mischen. Die Crème in einen Spritzbeutel abfüllen und in den Kühlschrank stellen.
- Für die Crumbles: Mehl, Haferflocken, Mandelstifte und Rohrzucker mischen. Kalte Butterwürfeln ebenfalls in die Masse geben. Die Masse mit den Händen vermengen, dabei die Butter zwischen den Fingern zerreiben, so dass eine „bröselige“ Konsistenz entsteht.
- Die Crumbles auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen rund 5 bis 10 Minuten backen, bis sie leicht braun sind. Danach abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit 4 Gläser jeweils abwechselnd mit einer Schicht Rhabarberkompott und Crème füllen. Die letzte Schicht sollte jeweils Crème sein.
Weitere Rezeptideen mit Rhabarber und Mascarpone
Hier sind weitere köstliche Rezeptideen, die Rhabarber und Mascarpone kombinieren:
- Rhabarber-Tiramisu ohne Ei im Glas: Eine leichte und schnelle Variante des klassischen Tiramisu.
- Rhabarber-Limetten-Mousse: Eine erfrischende Mousse mit dem säuerlichen Aroma von Rhabarber und Limette.
- Rhabarberkompott mit VanillerahmA: Ein einfacher Kompott serviert mit einer cremigen Vanillerahm.
- Joghurt-Panna-cotta mit Rhabarberkompott: Eine leichte Panna Cotta mit einem fruchtigen Rhabarberkompott.
- Rhabarber-Erdbeer-Crumble: Ein knuspriger Crumble mit der Kombination aus Rhabarber und Erdbeeren.
- Quarkauflauf mit Rhabarber: Ein leckerer Auflauf mit Quark und Rhabarber.
- Rhabarber-Crumble: Ein klassischer Rhabarber-Crumble mit knusprigen Streuseln.
- Rhabarber-Quarktorte (ohne backen): Eine erfrischende Torte, die ohne Backen zubereitet wird.
Rhabarberkuchen mit Streuseln und Mascarpone
Für einen Rhabarberkuchen mit Streuseln und Mascarpone benötigen Sie folgende Zutaten:
Zutaten:
Für den Teig:
- Vanillemark aus einer Schote
- Butter
- Zucker
- Eier
- Ricotta
- Mehl
- Backpulver
Für die Streusel:
- Mehl
- Weiche Butter
- Zucker
Für die Füllung:
- Rhabarber
- Zucker
- Speisestärke
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig das Vanillemark aus der Schote kratzen. Das Mark mit Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Nach und nach die Eier und den Ricotta unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und vorsichtig untermengen. Den Teig auf das Backblech geben und gleichmässig verstreichen.
- Für die Streusel das Mehl mit der weichen Butter und dem Zucker krümelig vermengen und mit den Händen zu Streusel verkneten. Die Streusel auf dem Kuchenteig verteilen.
- Auf der mittleren Schiene im Ofen ca. backen.
- In der Zwischenzeit den Rhabarber rüsten und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit dem Zucker bestreuen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen. Den Rhabarber dann im eigenen Saft einmal aufkochen. Die Speisestärke mit 4 EL Wasser glattrühren und den Rhabarber damit binden. In eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten Kuchen erst halbieren und die Hälften dann quer durchschneiden. Die Rhabarberfüllung auf den Kuchenboden geben und den Streuseldecken wieder darauf setzen.
Dieser Kuchen ist perfekt für den Muttertag oder andere besondere Anlässe.
Himbeer-Mascarpone-Dessert – Nachtisch im Glas 😋 | REWE Deine Küche
Rhabarberkompott mit Mascarpone und Pistazien
Eine weitere Variante ist Rhabarberkompott mit Mascarpone und Pistazien:
Zutaten:
- Rhabarber
- Orange
- Rohrzucker
- Vanille
- Maizena
- Himbeeren
- dlBio Suisse Rahm
- Mascarpone
- Pistazienkerne
- Minze
Zubereitung:
- Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Von einer Orange die Schale abreiben und beiseitestellen, danach beide Orangen auspressen.
- Die Vanille zusammen mit dem Rohrzucker und dem Orangensaft aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Den Rhabarber und die Maizena- Mischung zugeben, aufkochen und weitere 2 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Kompott in eine Schüssel geben, Vanilleschote entfernen. Die Himbeeren untermischen und vollständig erkalten lassen.
- Den Rahm steif schlagen.
- Kompott in schönes Geschirr geben und mit der Mascarponecreme bedecken. Die Pistazienkerne, bzw. Amaretti- Streusel darüberstreuen und mit etwas Minze garnieren.
Rhabarbercrème mit Cantuccini
Für eine Rhabarbercrème mit Cantuccini benötigen Sie:
Zutaten:
- Rhabarber
- Weisswein
- Grenadine-Sirup
- Zucker
- Mascarpone
- Gelatine
- Wasser
- Cantuccini
- Cointreau
- Pfefferminzblätter
Zubereitung:
- Rhabarber schälen und in Würfel schneiden. Wein, Sirup und Zucker in einer Pfanne aufkochen, Rhabarber beigeben, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. weich köcheln.
- Rhabarber mit der Flüssigkeit fein pürieren, leicht abkühlen. Mascarpone mit dem Schwingbesen darunterrühren.
- Gelatine ca. 5 Min. in kaltes Wasser einlegen, abtropfen, im heissen Wasser auflösen, unter das Püree rühren.
- Cantucci zerbröckeln, in 4 Schälchen verteilen, mit Cointreau beträufeln. Creme darauf verteilen, zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen.
- Cantuccini zerbröckeln, Pfefferminzblätter fein schneiden, beides über die Creme streuen.
Vanille-Dessert mit Erdbeer-Rhabarberkompott
Ein weiteres leckeres Dessert ist Vanille-Dessert mit Erdbeer-Rhabarberkompott:
Zutaten:
Kompott:
- 400 g Rhabarber
- 300 g Erdbeeren
- 1 Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
- 50 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 1 TL Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
Vanille-Mascarpone-Crème:
- 250 g Mascarpone
- 2 dl Halbrahm (200 ml)
- 75 g Zucker
- 100 g Halbfettquark
Zubereitung:
- Erdbeeren und Rhabarber waschen und putzen. Rhabarber in 1 cm grosse Stücke schneiden, Erdbeeren je nach Grösse vierteln.
- Vanilleschote halbieren und Samen herauskratzen (Samen auf die Seite geben, werden für die Crème benötigt). Rhabarber, Vanilleschote, Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Sobald die Stücke weich werden, die Erdbeeren dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Epifin mit etwas kaltem Wasser anrühren, in den Kompott einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und komplett abkühlen lassen.
- Für die Vanille-Mascarpone-Crème Mascarpone, Rahm, Zucker und herausgekratzte Vanillesamen in eine Schüssel geben und mit dem Mixer aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Quark unterrühren.
- Einen Teil des Kompotts in die Gläser füllen, Crème darüber geben und nochmals Kompott darauf geben.
Mit diesen Rezepten können Sie Ihre Gäste verwöhnen oder sich selbst eine Freude machen. Guten Appetit!
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