Satay-Spieße sind ein beliebtes Gericht, das seinen Ursprung in Indonesien hat und auch in der thailändischen Küche sehr geschätzt wird. Traditionell werden sie mit einer würzigen Erdnusssauce serviert, die den Geschmack perfekt abrundet. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, um diese Köstlichkeit selbst zuzubereiten.
Zutaten und Zubereitung
Vorbereitung der Erdnussbutter
Zuerst wird die Erdnussbutter hergestellt. Dazu ca. 250 g Erdnüsse in einen Foodprozessor geben und möglichst fein zerkleinern. Wenn Sie diesen Schritt überspringen möchten, können Sie auch fertige Erdnussbutter kaufen.
Marinade für das Fleisch
Für die Marinade alle Zutaten gut miteinander vermischen. 800 g Hähnchenfleisch oder Rindfleisch zuerst trocken tupfen und dann in lange, gleichmässig dicke Streifen schneiden. Die Fleischstreifen mit der Marinade vermengen und für mindestens 4 Stunden marinieren. Sie können die Hähnchenstücke auch schon am Vortag in die Marinade legen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. So werden die Stücke besonders aromatisch.
Zutaten für die Marinade:
- 2 Knoblauchzehen und 2 cm Ingwer schälen und hacken.
- 1 Stängel Zitronengras fein schneiden.
- 2 EL süsse Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Erdnuss Öl
- 1 TL Salz
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriander
- ½ TL Kreuzkümmel
Mit dem Knoblauch, Ingwer und dem Zitronengras mischen.
Zubereitung der Erdnusssauce
Für die Sauce das Pflanzenöl leicht erhitzen und darin die gehackte Knoblauchzehe, sowie den gehackten Ingwer andünsten lassen. Die gehackte Chilischote (wenn ihr es besonders scharf mögt) dazu geben und bei leichter Hitze ca. 2 Minuten dünsten lassen. Danach die Sojasauce und die Kokosmilch hinzufügen und leicht erhitzen lassen. Den Essig, Zucker und die rote Currypaste sowie die Erdnussbutter gut unterrühren. Falls nötig noch mit etwas Salz abschmecken.
Grillen der Spieße
Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und leicht abstreifen. Auf einen Holzspiess (diese vorher ca. 30 Minuten in warmes Wasser einlegen, so verbrennen sie weniger schnell auf dem Grill) stecken und auf jeder Seite für ca. 2-3 Minuten bei direkter Hitze auf dem Weber Grill grillieren. Danach bei indirekter Hitze nochmals ca. 2-3 Minuten ziehen lassen. Zusammen mit der Sauce, etwas gehacktem Koriander und Limette servieren.
Traditionell werden Satay Spiesse auf dem Grill zubereitet. Wer uns auf Instagram folgt, hat evtl. mitbekommen dass bei uns ein neuer Weber Grill Genesis II eingezogen ist. So erstaunt wir waren über die Grösse bei der Anlieferung, so angenehm überrascht waren wir auch, dass das Zusammenbauen des Grills einfacher war wie gedacht. Wir haben ihn bereits eingeweiht und schon einige leckere Dinge darauf gezaubert.
Tabelle: Nährwertangaben pro Portion
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 2690 kJ |
| Energie (kcal) | 643 kcal |
| Fett | 16.3 g |
| davon gesättigt | 5.4 g |
| Kohlenhydrate | 90.6 g |
| davon Zucker | 4.2 g |
| Ballaststoffe | 4.1 g |
| Eiweiss | 44.6 g |
| Salz | 2.8 g |
Saté Hähnchenspieße mit Erdnusssauce Thai Rezept von meiner Ma | eingelegt in Curry Kurkuma Marinade
Wer ab und zu zum Chinesen um die Ecke geht, der weiss bestimmt wie lecker die Sate Hähnchenspiesse mit der noch besseren Erdnusssauce dazu munden. Schon lange sind wir am testen und am pröbeln um ein für uns passendes Rezept für die Marinade der Spiesse und der oberleckeren Sauce heraus zu finden. Heute präsentieren wir euch also das für uns nahezu perfekte Satehähnchen mit der würzigen Erdnusssauce. Das müsst ihr unbedingt testen.
