Caipirinha Cocktail: Zubereitung und Rezept für brasilianisches Lebensgefühl

Was wäre ein brasilianisches Essen ohne Caipirinha, den berühmtesten Cocktail des Landes? In Brasilien wird das beliebte Getränk am Strand, in der Stadt, in jeder Bar und in jedem Restaurant angeboten. Vergleichsweise wenige Zutaten werden in der Zubereitung kombiniert, aber erzeugen den unvergleichlichen Geschmack, der sofort an Sonne, Sommer-Flair und brasilianische Lebensfreude denken lässt.

Die Geschichte des Caipirinha

Das Zuckerrohr, cana de açúcar auf Portugiesisch, stammt ursprünglich aus dem ostasiatischen Raum und gelangte durch Handel in den Nahen Osten und nach Europa. Die Portugiesen brachten das Gewächs schliesslich mit der Kolonialisierung nach Südamerika, und Brasilien ist bis heute der Hauptproduzent für Zuckerrohr weltweit. In Brasilien wurde Zuckerrohr auf grossen Plantagen des Landes von Sklaven angebaut, und die Pflanze entwickelte sich schnell zu einem wichtigen Handelsgut für die Einwohner. Schon im 18. Jahrhundert tranken die leibeigenen Arbeiter gerne den aus der Pflanze gewonnenen Zuckerrohr-Saft. Sie verhinderten die Fermentierung durch Abkochen und erhielten so einen Saft, den sie “garapa” nannten.

Der daraus gewonnene Saft wird zu Schnaps, dem Cachaça, weiter verarbeitet und ist das Hauptelement für die Caipirinha, hierzulande auch oft nur in Kurzform Caipi genannt. Der Name Caipirinha leitet sich von dem brasilianischen Wort caipira ab und bedeutet übersetzt Landbewohner. In Anlehnung an die weibliche Form im Portugiesischen sagt man die Caipirinha. Gebräuchlich ist in der Schweiz und in Deutschland aber auch die Bezeichnung der Caipirinha.

Die Caipirinha findet man bis heute unter den Contemporary Classics, den Zeitgenössischen Klassikern, in der Liste der International Bartenders Association, zu deren Mitgliedern über 60 Länder der Welt zählen.

Das Originalrezept und seine Besonderheiten

Verbreitet sind diverse Varianten in der Zubereitung des Caipirinha-Cocktails, jedoch gibt es nur ein original Rezept, nach dem der Drink typischerweise hergestellt wird. Im Gegensatz zu Europa, wo die Verwendung von braunem Rohrzucker verbreitet ist, wird in Brasilien ausschliesslich feiner weisser Rohrzucker benutzt, der den charakteristischen Geschmack liefert. Rohrzucker in Europa ist oftmals grobkörnig und leicht braun gefärbt, so dass sich die Verwendung von braunem Zucker hierzulande etabliert hat. Ein Brasilianer würde jedoch einen authentischen Caipirinha-Cocktail niemals mit braunem Zucker zubereiten, um den Geschmack nicht zu verfälschen.

Mithilfe eines Stössels werden die in Viertel geschnittenen Limetten und der weisse Zucker gepresst und anschliessend mit Cachaça aufgefüllt. Wichtig ist, dass Enden und Strunk der Limetten immer entfernt werden, damit der Cocktail nicht zu bitter schmeckt. Der Alkoholgehalt von Cachaça liegt bei mindestens 38%. Eine echte Caipirinha aus Brasilien wird mit Eiswürfeln aufgefüllt. Die europäische Rezept-Variante nutzt crushed ice. Da die Brasilianer ihr Glas Caipirinha auch bei heissen Temperaturen, wie sie in Brasilien vorherrschen, gerne eiskalt trinken, bevorzugen sie Eiswürfel für ihren Cocktail. Das Eis in Würfelform kühlt das Glas und das Getränk länger.

Es gibt kaum eine Bar auf der Welt, die den Caipirinha nicht im Angebot hat. Der exotisch angehauchte Cocktail mit Cachaça, dem original brasilianischen Zuckerrohrschnaps, weckt Assoziationen von tropischen Ländern, wie es sonst nur die fruchtig-süssen Tiki-Cocktails schaffen.

Leider sind die Ursprünge des Cocktail-Klassikers nicht dokumentiert. Er dürfte irgendwann im 19. Jahrhundert oder spätestens im frühen 20. Jahrhundert auf der Bildfläche erschienen sein - damals wurde der Mix aus Zuckerrohrschnaps, Limetten, Zucker und Eis höchstwahrscheinlich von der ländlichen Bevölkerung, die auf den Zuckerrohrfeldern arbeitete, zusammengestellt. Irgendwann erreichte der Drink dann die städtischen Bars von São Paulo und wurde in Anlehnung auf seinen ländlichen Ursprung Caipirinha («kleines Mädchen vom Land») genannt.

Das Rezept für Caipirinha

Hier ist ein einfaches Rezept, um einen köstlichen Caipirinha zuzubereiten:

Zutaten:

• 6 cl Cachaça
• 1 Limette
• 3 Teelöffel weisser Rohrzucker
• Eiswürfel
• Limette und Trinkhalm zur Garnitur

Zubereitung:

1. Limette in Schnitze schneiden und zusammen mit dem Rohrzucker in ein Tumblerglas geben.
2. Mit einem Stössel den Saft der Limettenschnitze auspressen (nur drücken, nicht reiben oder drehen, da sich sonst Bitterstoffe aus der Schale lösen).
3. Danach bis an den Glasrand mit gebrochenem Eis oder Crushed-Ice auffüllen und Cachaça darüber giessen.
4. Mit dem Barlöffel kurz umrühren und mit Trinkhalm bestücken.

Der Caipirinha hat die Entstehung von zahlreichen weiteren Cocktail-Variationen zur Folge gehabt, wie z.B. den Caipiroska mit Vodka, den Caipirissima mit Rum oder den Virgin Caipi mit Ginger Beer statt Cachaça.

Caipirinha-Varianten

Es gibt eine Vielzahl von Caipirinha-Varianten, die sich durch die Zugabe von verschiedenen Früchten, Aromen und zusätzlichen Zutaten von der klassischen Version unterscheiden. Hier sind einige davon:

• Caipifruta: Bei dieser Variante werden neben den Limetten noch andere verschiedene Früchte verwendet, um dem Cocktail zusätzliche Aromen zu verleihen. Häufig eingesetzte Früchte sind Erdbeeren, Ananas, Mango, Kiwi oder Maracuja. Die Früchte werden zusammen mit Zucker und Cachaça im Glas zerdrückt.
• Caipirinha de Saquê: Anstatt Cachaça wird bei dieser Variante Sake verwendet, ein japanischer Reiswein. Dieser verleiht dem Cocktail eine asiatische Note und einen milderen Alkoholgeschmack.
• Caipiroska: Bei dieser Variation wird Cachaça durch Vodka ersetzt. Dadurch schmeckt der Cocktail weniger intensiv und erhält einen subtileren Alkoholgeschmack. Limetten und Zucker bleiben neben dem Vodka die Grundbestandteile dieses Cocktails.
• Caipirissima: Hier wird Cachaça durch weissen Rum ersetzt, was dem Cocktail eine leicht andere Geschmacksnote verleiht. Diese Variation ist im Vergleich zur klassischen Caipirinha milder.
• Caipirão: Bei dieser Variante wird die Menge an Cachaça erhöht, was den Cocktail stärker und intensiver macht. Sie ist ideal für diejenigen, die eine kräftigere Alkoholnote bevorzugen.
• Caipilé: In dieser kreativen Version wird Cachaça mit Vanilleeis gemischt, um eine Art Frozen-Caipirinha zu kreieren.
• Caipirinha ohne Alkohol: Diese alkoholfreie Variante wird als «Virgin Caipirinha» oder «alkoholfreie Caipirinha» bezeichnet. Sie wird mit Limetten, Zucker und Sodawasser zubereitet, um den charakteristischen Geschmack ohne Zugabe von Alkohol zu erhalten.

Diese Beispiele für Caipirinha-Varianten können selbstverständlich je nach bevorzugtem Geschmack, Lust und Laune angepasst werden. Experimentiere mit verschiedenen Früchten, Likören oder anderen Zutaten, um einen einzigartigen Caipirinha zu kreieren.

Caipirinha Abricot Rezept

Der Caipirinha Abricot ist einer der erfrischendsten Cocktails. Er kombiniert den herben Limettengeschmack eines Caipirinha mit dem lieblich-fruchtigen Aroma der Aprikose.

Zutaten

• Aprikosen-Sirup Morand
• 1 Limette
• Shaved ice (geraspeltes Eis)
• 4 cl Likör Douce de® Abricot Morand
• 1 cl Aprikosen-Likör Morand
• Sodawasser
• 1 getrocknete Aprikose

Zubehör

• Whiskyglas
• Stössel

Zubereitung

1. Das Whiskyglas bereitstellen.
2. 4 Limettenviertel ins Glas geben.
3. Einen Spritzer Aprikosen-Sirup Morand dazugeben.
4. Mit einem Stössel zerstossen, um den Saft auszupressen.
5. Das Glas zu 3/4 mit Shaved Ice füllen
6. Und 4 cl Douce de® Abricot Morand dazugeben
7. Dann 1 cl Aprikosen-Likör Morand dazugeben und mit Sodawasser auffüllen.
8. Mit einer Limettenrondelle und/oder einer getrockneten Aprikose garnieren.

Geniessen Sie Ihren selbstgemachten Caipirinha und erleben Sie das brasilianische Lebensgefühl!

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