Sardinen Rezept Italienisch: Köstliche Vielfalt für Genießer

Sardinen sind nicht nur aus der Dose eine Delikatesse für Fischfans. In der italienischen Küche entfalten sie ein besonderes Aroma, das sowohl in einfachen als auch in raffinierten Gerichten zur Geltung kommt. Hier finden Sie Inspiration für köstliche Sardinenrezepte, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen werden.

Pasta mit Sardellen: Ein Klassiker aus Venedig

Pasta ist schnell gemacht und mundet immer. Für viele ist Pasta in allen möglichen Variationen «Soul-Food» schlechthin. Dieses klassische Pastagericht aus Venedig benötigt tatsächlich nur zwei Zutaten: Zwiebeln und Sardellen - und schmeckt dabei so unglaublich voluminös und vollkommen.

Damit schafft es dieses Rezept auf meine Best-of-Liste der aufs Minimum reduzierten Rezepte. Nicht einmal Salz und Pfeffer braucht es. Gut, ein bisschen Olivenöl noch. Aber das zählt nicht als Zutat. Das brauchen Italiener wie die Luft zum Atmen.

Zutaten und Zubereitung

1. Die Sardellen abspülen und trocken tupfen.
2. Das Olivenöl und die Zwiebeln in eine kalte (!) Bratpfanne geben.
3. Die Zwiebeln 20 Minuten bei milder Hitze weich schmoren, ohne sie zu bräunen. Falls nötig, wenig Wasser angiessen, damit sie nicht ansetzen. Auf diese Weise werden sie unglaublich süss, was der Sauce mit den salzigen Sardellen ihren unverwechselbaren Charakter verleiht.
4. Die Sardellen dazugeben und 10 Minuten mitköcheln lassen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
5. Bigoli in siedendem Wasser (ohne Salz) al dente kochen.
6. Abgiessen und dabei etwas Pastawasser auffangen.
7. Bigoli mit etwas Pastawasser zur Sauce geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze durchschwenken.
8. Auf Tellern anrichten. Optional: Wer mag, bestreut das Gericht mit in Butter gerösteten, mit Lorbeer, Rosmarin und Thymian aromatisierten Semmelbröseln.

Rezept aus: «Ein Sommer wie damals» von Claudio Del Principe. Das Buch lässt einen in Kindheitserinnerungen schwelgen.

Sardinen aus dem Ofen mit Fenchel und Zitrone

Dieses Gericht kombiniert die Aromen von Sardinen mit frischem Fenchel und Zitrone zu einem mediterranen Geschmackserlebnis.

Zutaten und Zubereitung

1. Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
2. Sardinen putzen und entgräten. Dazu Kopf abschneiden, Innereien entfernen, Fische kalt abspülen.
3. Fenchel fein hobeln, Peperoni halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. Peperoncino in feine Ringe schneiden. Alles in einen ofenfesten Tontopf oder eine Gratinform geben.
4. Sardinen leicht salzen und einrollen. Auf das Gemüsebett legen.
5. Die Hälfte der Zitronen halbieren, in feine Scheiben schneiden und diese zwischen die Fischröllchen geben. Alles mit dem Wasser umgiessen. Olivenöl darüber träufeln. Mit Thymian bestreuen.
6. Form zudecken. Sardinen in der Ofenmitte ca. 30 Minuten garen.
7. Restliche Zitrone zum Beträufeln dazuservieren.

Pasta alla Siciliana mit Sardinen

Pasta alla Siciliana kann vieles bedeuten. Typisch ist die Kombination von Pasta und Sardinen oder Sardellen, Tomaten gehören meist dazu, Kapern oftmals auch. Ebenso Zwiebel und Knoblauch. Abgeschmeckt wird mit etwas Zitronenaroma. Auf jeden Fall ein sehr würziges Gericht.

Zutaten und Zubereitung

• Zutaten: Fettuccine, Sardinen, Tomaten, Kapern, Zitrone, Zwiebel, Knoblauch, Brotwürfelchen
• Zubereitung:
  1. Fettuccine in Salzwasser gar kochen und abgiessen.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomätchen vierteln. Zesten von der Zitrone abziehen. Rinde vom Brot wegschneiden. Krumme zu kleinen Würfelchen schneiden (ca. 3mm).
  3. Zwiebel und Knoblauch in wenig Olivenöl (aus der Dose) andünsten. Tomätchen, Kapern und Zitronenzesten zugeben, ca. 3-4 Minuten mitdünsten.
  4. Sardinen zerzupfen und zugeben, kurz aufwärmen.
  5. Fettuccine zugeben und vermischen dabei etwas Pastawasser zugeben, damit die Pasta schön geschmeidig wird.
  6. Anrichten und mit den gerösteten Brotwürfelchen bestreuen.

Weitere Rezeptideen mit Sardinen

Hier sind noch einige zusätzliche Ideen, wie Sie Sardinen in Ihrer Küche verwenden können:

• Gegrillte Sardinen: Einfach mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern marinieren und grillen.
• Sardinen-Bruschetta: Geröstetes Brot mit Sardinen, Tomaten und Basilikum belegen.
• Sardinen-Salat: Sardinen mit gemischtem Salat, Oliven und einem leichten Zitronen-Dressing servieren.

Treueprogramm von Unilever Food Solutions (UFS)

Die nachstehenden Bedingungen gelten für die Teilnahme von Kunden am Treueprogramm/Online-Shop von Unilever Food Solutions (nachfolgend „UFS“). Im Rahmen unseres Treueprogramms können Teilnehmer über den Einkauf im Online-Shop Treuepunkte sammeln. Das Code-Sammelprogramm wird zum 01.01.2018 eingestellt. Mit Einkauf über den Online-Shop nimmt der Kunde automatisch am Online-Shop Treueprogramm teil bzw. wechselt bei vorheriger Teilnahme am Code-Sammelprogramm automatisch ins Online-Shop Treueprogramm.

Die gesammelten Treuepunkte berechtigen die Teilnehmer zum Bezug von Sachleistungen für ihr Unternehmen aus dem UFS Katalog. Das Treueprogramm wendet sich ausschließlich an Kundenunternehmen. Privatpersonen können am Treueprogramm/Online-Shop nicht teilnehmen.

Bestellvorgang im Online-Shop

1. Kunden können nach der Auswahl ihres Lieferanten die gewünschten Produkte in ihren Warenkorb legen. Dabei werden den Kunden die unverbindlich empfohlenen Preise von UFS angezeigt.
2. Wenn der ausgewählte Großhandelspartner einen eigenen Webshop mit Schnittstelle zum UFS-Online-Shop hat, kann der Kunde sich im Webshop des Großhändlers anmelden und so den Kauf anhand seiner individuell ausgehandelten Preise fortsetzen.
3. Hat der Kunde seinen Warenkorb zusammengestellt und ist bereits registriert, muss er sich für die Aufgabe seiner Bestellung mit seinen Zugangsdaten anmelden.
4. Die Bestellung kann im Warenkorb nochmals kontrolliert und adaptiert werden.
5. Die Bestellung wird mittels der Eingabe „Übergabe an den Lieferanten“ abgeschlossen und an den Lieferanten übergeben. Die Lieferung und Abrechnung erfolgt durch den vom Kunden ausgewählten Großhändler. Die verbindlichen Preise und Lieferkonditionen werden vom jeweiligen Händler bestimmt.

Teilnahmebedingungen

• Die Teilnahme am Treueprogramm sowie an Sonderaktionen erfolgt automatisch.
• Der Teilnehmer ist für die Richtigkeit der von ihm bei der Anmeldung gemachten Angaben selbst verantwortlich.
• Ab dem 01.08.2017 ist eine Neuanmeldung für das Code-Sammelprogramm nicht mehr möglich. An dem Programm können nur noch die bereits registrierten Kunden teilnehmen.
• Treuepunkte werden dem Teilnehmer nur für den abgeschlossenen Einkauf von UFS-Produkten, die über den UFS-Webshop getätigt wurden, gewährt.

Prämien und Einlösung

• Der Prämienkatalog gilt bis auf Widerruf oder bis zur Herausgabe eines neuen Kataloges und beinhaltet noch kein bindendes Angebot von UFS.
• Zur Einlösung der Treuepunkte muss der Teilnehmer die ausgesuchte Prämie bei UFS bestellen. Dies kann nur über das Online-Kundenkonto und die entsprechenden Prämienseiten auf der UFS Internetseite erfolgen.
• Die Prämien können nur an Lieferadressen des Kundenunternehmens in der Schweiz versandt werden.

Weitere Bedingungen

• UFS behält sich das Recht vor, die vorliegenden AGB zu ändern.
• Der Teilnehmer kann jederzeit ohne Einhaltung einer Kündigungsfrist die Teilnahme kündigen.
• UFS kann unter Einhaltung einer Frist von vier Wochen kündigen.
• UFS behält sich das Recht vor, das Treueprogramm unter Einhaltung einer angemessenen Frist oder, sofern ein wichtiger Grund vorliegt, auch ohne eine solche Frist einzustellen.
• UFS übernimmt für die ständige Erreichbarkeit seiner Web-Server keine Garantie.
• Schadensersatzansprüche sind der Höhe nach auf diejenigen Schäden begrenzt, mit deren möglichem Eintritt UFS bei Vertragsabschluss vernünftigerweise rechnen musste.

Mit diesen vielfältigen Sardinenrezepten und Informationen zum UFS Treueprogramm steht einem kulinarischen und lohnenden Erlebnis nichts mehr im Wege!

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